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2020/01/18 10:50:31瀏覽3290|回應0|推薦60 | ||
今天在市場看到大粒的黃金蛤是,物美價廉的貝殼海鮮之一,且做法多樣,無論是水煮做湯,還是爆炒都鮮味十足。現已入秋,適當吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤燥、利尿消水腫等功效哦。 和網友分享這道開胃的佳餚--醬爆黃金蛤~ 食材: 炸醬或豆瓣醬一大茶匙、花蛤約一斤、蒜、薑絲
製作過程 一、蒜切片、薑切絲後,起油鍋,燒熱,爆香蒜片和薑絲。 二、下花蛤翻炒。花蛤口漸漸開後,下炸醬翻炒。
三、 花蛤全開口後,再翻炒一下。
四,最後,加適量糖提鮮,用鹽做最後調味,出鍋。
Tips: 一、 花蛤可以換成其他貝類,蛤蜊都可以,醬爆風味適合各種貝殼類料理,下酒也下飯。
二、 如果還能吃更辣,可另外再加幾條風乾小辣椒,也可以加些花椒增加麻的口感。 多餘的也就順手做碗薑絲蛤蜊湯,顧肝也養顏。 醬爆黃金蛤是北京菜的做法,濃郁的醬香,新鮮的蛤,用麵醬包裹起蛤肉和我們常吃的以九層塔快炒的味道不同,醬爆黃金蛤那種美味令人根本停不下來。 我家舌尖上的家常菜,普通的不能再普通,太簡單不過了, 在我看來,這些菜雖簡單,卻很對味,廚房裡飄逸著飯菜香, 使家庭成員的舌尖吃得開心也對胃口,口齒間也回味無窮。
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( 休閒生活|旅人手札 ) |