我願意做菜給家人吃的，很多時候，做飯費時又費力，要忍受油煙的薰染，處理繁瑣的食材，搞得一身疲憊，在夏天我家的首選就是餃子。儘管餃子製作的過程比較複雜，而且一次多包一些，吃不完放進冰箱冷凍起來，隨時都可以煮著吃。

餃子是一直是我喜愛的麵食，餃子有很多種吃法，都是十分美味，因此我會嘗試各種各樣的餃子餡的做法，如韭菜、芹菜、白菜、茴香....

每年端節前後長豆角上市，也叫豇豆此刻是豇豆大量上市的季節，新鮮又便宜，想起以前用豇豆來包餃子，味道竟又鮮又香，讓人欲罷不能，比起我們常吃的韭菜餡、白菜餡要更鮮嫩，格友不妨一起來試試吧！

豬紋肉二斤，長豆角二斤，蔥，薑，芝麻油、炸醬適量。

一、豬肉市場買後請店家絞妥，放入碗中，料酒醃制十分鐘。豬肉儘量選擇肥瘦相間的梅花肉，小碗中加少量涼開水，放入薑絲、花椒浸泡十分鐘後，將薑絲花椒挑出，只留花椒水備用。

二、多次少量將花椒水加入到肉餡中，並沿一個方向攪拌，使肉餡上勁，花椒水全部融入肉餡中，肉餡變得勁道又有粘度，後再加入咱家的獨家炸醬約四湯匙 一起拌勻 (如家中沒有炸醬用豆瓣醬亦可）加入炸醬則不用再加醬油食鹽 。

三、將長豆角洗淨後焯水三分鐘，撈出過涼水後，瀝幹水分，切成碎丁。

四、將切好的長豆角丁放入肉餡中，加上麻油攪拌均勻。

五、接下來就是包餃子了，過程就不贅述了，我直接買做好的餃子皮，包好的餃子可直接下鍋，也可以冷凍起來，想吃的時候簡單煮一下就可以了，很方便。

如果您沒有試過用長豆角做餃子餡，建議您一定要試試，比韭菜、白菜、芹菜做出的餃子都要好吃，而且七月正是長豆角最新鮮的時候，這種美味您一定不能錯過。

長豆角餡的餃子您吃過麼，鮮香中透著爽脆，吃過一口就再也忘不掉這種滋味。長豆角做成的餃子餡口感鮮香脆爽，別有一番風味，您一定要試試。

夏天，百吃不厭的長豆魚餃子餡，鮮嫩清香四溢，好吃。

好吃不過餃子！夏天更適合吃餃子，餃子餡的選擇也多，

很多菜都適合拿來做餃子餡，而且價格相比其他季節要便宜，

偶爾吃頓餃子，既解饞又舒坦，我對餃子都是沒有抵抗力的。

拍攝日期：2019.6.30.

2019/07/09 14:13	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「端節後長豆角上市，用這餃子餡，吃餃子就是享受」一文，已經登上udn部落格粉絲專頁，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二