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端節後長豆角上市,用這餃子餡,吃餃子就是享受
2019/07/01 10:32:26瀏覽1317|回應5|推薦61

我願意做菜給家人吃的,很多時候,做飯費時又費力,要忍受油煙的薰染,處理繁瑣的食材,搞得一身疲憊,在夏天我家的首選就是餃子。儘管餃子製作的過程比較複雜,而且一次多包一些,吃不完放進冰箱冷凍起來,隨時都可以煮著吃。

餃子是一直是我喜愛的麵食,餃子有很多種吃法,都是十分美味,因此我會嘗試各種各樣的餃子餡的做法,如韭菜、芹菜、白菜、茴香....

每年端節前後長豆角上市,也叫豇豆此刻是豇豆大量上市的季節,新鮮又便宜,想起以前用豇豆來包餃子,味道竟又鮮又香,讓人欲罷不能,比起我們常吃的韭菜餡、白菜餡要更鮮嫩,格友不妨一起來試試吧!

豬紋肉二斤,長豆角二斤,蔥,薑,芝麻油、炸醬適量。

、豬肉市場買後請店家絞妥,放入碗中,料酒醃制分鐘。豬肉儘量選擇肥瘦相間的梅花肉,小碗中加少量涼開水,放入薑絲、花椒浸泡分鐘後,將薑絲花椒挑出,只留花椒水備用。

、多次少量將花椒水加入到肉餡中,並沿一個方向攪拌,使肉餡上勁,花椒水全部融入肉餡中,肉餡變得勁道又有粘度,後再加入咱家的獨家炸醬約四湯匙 一起拌勻 (如家中沒有炸醬用豆瓣醬亦可)加入炸醬則不用再加醬油食鹽 

、將長豆角洗淨後焯水分鐘,撈出過涼水後,瀝幹水分,切成碎丁。

、將切好的長豆角丁放入肉餡中,加上麻油攪拌均勻。

、接下來就是包餃子了,過程就不贅述了,我直接買做好的餃子皮,包好的餃子可直接下鍋,也可以冷凍起來,想吃的時候簡單煮一下就可以了,很方便。

如果您沒有試過用長豆角做餃子餡,建議您一定要試試,比韭菜、白菜、芹菜做出的餃子都要好吃,而且七月正是長豆角最新鮮的時候,這種美味您一定不能錯過。

長豆角餡的餃子您吃過麼,鮮香中透著爽脆,吃過一口就再也忘不掉這種滋味。長豆角做成的餃子餡口感鮮香脆爽,別有一番風味,您一定要試試。

夏天,百吃不厭的長豆魚餃子餡,鮮嫩清香四溢,好吃。

好吃不過餃子!夏天更適合吃餃子,餃子餡的選擇也多,

很多菜都適合拿來做餃子餡,而且價格相比其他季節要便宜,

偶爾吃頓餃子,既解饞又舒坦,我對餃子都是沒有抵抗力的。

拍攝日期:2019.6.30.

2019/07/09 14:13 刪除 |回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

特前來恭喜您所發表「端節後長豆角上市,用這餃子餡,吃餃子就是享受」一文,已經登上
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非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

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 回應文章

風的心聲
等級:8
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2019/07/02 20:29
好吸引人喔!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-07-03 15:44 回覆:
美味的水餃,一筷子夾起來,快樂的心情就開始蔓延,換個餡料,鮮美可口。

tzi
等級:8
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2019/07/02 15:46

好久沒有自己包餃子,

哪天有空,再試試,謝謝分享! 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-07-03 15:42 回覆:
吃膩了一般口味的水餃倒是可以去試試。

寧靜姐
等級:8
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2019/07/02 15:37
唉,現在我們兩老都去市場買冷凍水餃吃,好久好久不曾自包水餃了。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-07-03 15:37 回覆:

餃子是一種很受歡迎的美食,各地都專門的餃子館買餃子,專門為那些想吃不想包的人提供服務,不過在我家裡,餃子基本上都是動手包的。


二姐
等級:8
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2019/07/02 11:48
感覺很好吃喔!這款內餡的餃子還真沒吃過,改天來試試,謝謝分享!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-07-03 15:39 回覆:
夏天吃餃子就吃這餡,軟嫩鮮香,在夏天拿來做餡最美味了。

若予
等級:8
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餃子
2019/07/01 13:22

好吃不過餃子,您這句話,真是太對了。

記得小時候,愛吃外婆醃的酸豆角(湖南人稱醃製過的長豆角),家母有回把酸豆角拌了絞肉當餃子餡,那份滋味兒留到現在。


醒覺忘西東,何如更臥夢。高床無俗擾,枕畔有豳風。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-07-01 17:00 回覆:

我也每年此時會醃漬酸豇豆,醃漬酸豇豆釋放出醃漬香,

與絞肉是最完美的搭配,吸收了絞肉的油脂和肉香,

拿來做餡包餃子,更是絕配,吃後回味無窮!