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桐花創意料理,尋得清爽美味(謝謝電小二)
2014/05/05 09:58:45瀏覽3382|回應19|推薦106

每年的五月臺灣都沐浴在五月雪中,從北到南盛開的油桐花飄灑著浪漫,賞桐花、賞花祭也受到大家的喜愛,四月的桐花造成了五月雪的景觀,在桐花樹下賞桐趣時,感念五月也是一個溫馨的日子,犒賞媽媽的一年辛勞,一家人一起品嘗一頓道地的桐花客家料理,也是母親節時的一項不錯的選擇。

我家提前的來慶祝這個節日,週日來到位於內湖的桐花客家私房創意料理餐廳,訂位前已知這家餐廳的特色是將客家料理的傳統作法予以改良,讓傳統滋味更融合客家菜的養分,吃得也更清爽。

桐花創意料理餐廳位於台北內湖科學園區附近的洲子街六十八號,來此是家庭聚會感念家中三位辛勞的女姓,一家人在此聚會享用創意客家料理,一進餐廳,就聞到食物的香氣,食畢,望家人也能讓生活更充滿能量。

 開胃小菜,涼拌豆皮、黃金泡菜。

白玉過貓佐醋漬鮪魚,過貓,是一種野菜,南部人叫「過貓菜」,北部人叫「過溝菜」客家人則稱為「蕨菜」,是種野生的蕨類植物,我們吃的入菜是過貓的葉,蔬菜是我們的好朋友,這道菜一上桌就讓人驚艷,像生魚片的是蒟蒻,這道菜曾在客家美食大賽中獲獎的創意料理。

上桌的白玉過貓佐醋漬鮪魚,它的形狀,讓我有種想像的空間,它的滋味到底如何?用蕨類的過貓一捲捲起,而上放了一層蛋白做的像奶油狀,最上層再放了一些鮭魚卵,燙過的過貓沒有黏滑感,另一邊的鮪魚表面經過燒烤,外酥內嫩吃出原味,真是一道爽口的創意料理。

客家鹽焗雞,這是訂位時需預定先下單的一道菜,傳統的客家料理,小公雞經過閹到成長,好吃,細皮嫩肉,有雞肉的鮮美原味。

芋香米粉食盅,同樣的這也是需先下單預訂的,手工的米粉、豬油,大溪產的魚片魚丸,大甲的芋頭,加上特別調製的胡椒粉,簡單的食材,料很豐富,這道米粉盅喚起了同桌用餐每人的童年記憶和情感。

焦糖果律鮮蝦,同樣驚艷的一道鮮蝦料理,美味的要素是食材,明蝦經過了燒烤,上面擠出的花紋奶油狀是蛋白做的,吃起來健康,果然是美味,西式的料理手法,與我印象中刻板的客家料理完全的不一樣。

蘭心四方肉,其實也就是東坡肉,是道慢工出細活的一道料理,也是道家常料理,不膩的肥肉吃到嘴裡,那濃厚的肉香,一直留在口腔中。

福香豆腐釀,豆腐對於我來說是種多情的食物,白色粉嫩的豆腐,包裹著絞肉,破布子提味,使這道豆腐料理有了彩色,吃起來健康。

桐花雙併(油蔥肥腸、四季軟絲),單看這道料理,有點像是客家小炒,食材有海味軟絲也有豬腸,放在一起很調和,樸實的食材並不起眼,肥腸經過處理,四季豆乾扁的酥脆,平凡的食材展現不同的美味。

 陶板牛小排,這是日式的料理方式,薄片的牛小排陶板燒味道一般。

香樁嫩煎鮮魚,新鮮的海鱺魚,煎的很嫩無刺,滑嫩能輕易人口,切成長方形,排盤很討喜,一人一份剛剛好。

甜品,法式芙蕾,吃過飯後吃甜點是西餐的方式,香醇的奶香,這樣的吃法會將客家料理從物質的層次提昇到了精神層次嗎?享用過以後也就有了自己的答案。

桐花創意料理餐廳,有滋有味,來此感念媽媽們的辛勞,好滋味中更有一家人的感情。

 

2014/09/30 12:52  刪除 |回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

特前來恭喜您所發表「桐花創意料理,尋得清爽美味」一文,已經登上聯合新聞網首頁,旅遊美食|又油又香又下飯,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=12707807
 引用者清單(1)  
2014/09/23 14:57 【udn】 這裡便宜!豆腐 料理 美味 健康比價

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善良有才華的smileangel
等級:8
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創意料理
2016/04/18 20:52

桐花創意料理看起來每一道都很好吃

下次我想去吃看看

法式烤布蕾看起來也不賴!

謝謝你的美食分享

邀請你來參觀我的部落格

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天路(今日當如何)
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就在內湖?
2014/07/31 15:05

返臺必要聞香造訪!

我最心儀的是~芋頭米粉食盅,純樸的鮮香,有粉有湯,十足的台灣味兒~親


abcteddy
等級:7
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問候
2014/06/30 00:01
有段時間沒來拜訪前輩了,向您問安.祝平安喜樂,一切順遂大笑!

黃彥琳~~嘆為觀止的燈會
等級:8
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2014/06/12 02:34

這些菜的擺盤很講究,
看起來精緻又可口。

謝謝分享崇拜 



雲情
等級:6
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2014/06/02 11:51

祝福好友端午節快樂


張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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2014/06/01 12:55

真會尋:桐花客家私房創意料理,新鮮!

閤府端節愉快如意!



陳正華 牧師
等級:8
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2014/05/21 03:01
好好吃喲!

曉澄
等級:8
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2014/05/15 13:55
請大哥以後多多介紹這種私密私家菜,讚!

譚梅
等級:8
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2014/05/10 16:41

不愧叫创意料理,有几款菜式美轮美奂。

一定色香味俱全。

看得饥肠辘辘。


冠慧~
等級:6
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2014/05/06 18:23

大大哥好

拜讀後 看到每道佳餚 都很可口

冠慧最愛 這道 過貓菜從小吃到大 很愛

今天看你們全家和樂 享受佳餚 真幸福

願你們全家 在這溫馨五月 幸福 平安

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