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年夜飯準備好了嗎?糖醋韭菜花配白切肉也驚艷
2019/01/17 17:46:15瀏覽1916|回應6|推薦70

年夜飯,是人們一年最重要的一次團聚。既然已約定俗成,要吃出新意恐怕很難。實際上,在眾多酒樓食肆高檔餐廳中,年夜飯依然打的是傳統牌,儘管年年如此,卻年年受落。所不同的是,每年年夜飯菜式的搭配都會發生小變化,食材的烹飪也有細小不同,而終歸不變的是年夜飯所呈現的傳統,所流露的是對來年的殷殷期盼。

閒聊中朋友說年菜要有有變化,我喜歡吃韭菜花,知道韭菜花如何烹飪,只要將韭菜花醃制一下,這樣既可以保持韭菜花獨特的味道,又可以滿足胃口,再使用糖醋調個味,撒在白切肉上,兩股美味匯合成佳餚,人見人愛,並可做為年菜上桌。

主料:韭菜花適量,韭菜花具有生津開胃,增強食欲,促進消化之功能。

輔料:鹽、糖、醋、芝麻油,少許。

作法:

一、先將韭菜花的根莖部位比較老口感不佳切除,再沖洗乾淨,浸泡一下。

二、然後,切成小顆粒。

三、將切好的韭菜花放在盛器中,撒些鹽,使用手抓捏,壓實讓鹽和韭菜花充分接觸。

四、 醃制兩小時。

五、然後,逼去汁水,加入糖、醋少許,最後加芝麻油鎖住美味。

六、排骨肉或梅花肉入水煮熟放涼後切片,並將醃好的韭菜花鋪在肉片上即可。

七、吃時捲起肉片挾上韭菜花一起入口。

韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等有益健康的成分。

這也是一道眷村菜,是保持一個不忘本的心態,也保持食材的本真,簡約不奢侈,節約不浪費的精神。

清爽的白切肉配上味濃的韭菜花,絕配!

為熱騰騰的白切肉拍照的時候,一股肉香味撲鼻而來,勾起了我的食慾,這時候用手揑起吃一塊,遠比上餐桌後再吃更香。

拍攝日期:2019.1 17.

( 休閒生活旅人手札 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=123678149

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ynn600
等級:8
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2019/01/25 22:28

糖醋韮菜花, 還是第一次聽到咧!

ynn

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-30 16:43 回覆:
將簡單的食材做了一些運用就會是一道清爽的美味唄。

歡喜自在的~黎蘋
等級:8
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2019/01/20 01:26
告訴您一聲,下午做了這道糖醋韭菜花配白切肉。

黎蘋和兒子都愛,非常好吃且對味!

糖醋韭菜花,若是夾饅頭或是配稀飯,肯定有獨特的滋味!

謝謝您的分享。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-21 15:39 回覆:

哦~不錯糖醋韭菜花用來稀飯或夾饅頭是個很棒的點子,

這我確實沒有想到,能吃得開心那就是一道美味!


繽紛
等級:8
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2019/01/19 02:39

首見韭菜花和白切肉如此搭配,也是驚豔。

今年因著手傷,家中極少開伙,年夜飯也就簡便。

沒了長輩監督,飯菜自動降為極簡化,就也為著祭拜祖先。

年假期間除了消化年菜,偶爾閒逛車少人稀的台北市,遇著開店的店家,就嚐一回鮮吧!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-19 10:27 回覆:

現代社會的演變,會讓年味變淡,年味變淡就是人情味變淡,

大家都只以為這是必然的,而不重視團聚的意義,

我一直懷念除夕圍爐,家人齊聚一堂談笑各自的生活辛酸,

這樣的日子總教人既興奮又緊張,不記得從什麼時候開始,

年夜飯也只是應應景,現在反倒對祭拜往生的父母就相當留意。


二姐
等級:8
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2019/01/18 19:52
確實可為年菜增添新意,謝謝分享!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-19 10:18 回覆:

它很普通,現實裡隨手可得的食材,

能吃得開心,它就是一道美味。


tzi
等級:8
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2019/01/18 11:01

哪天來試試看,請問這是哪省的菜?

您真棒,常常動手做菜給家人享用!

祝 豬年平安快樂! 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-19 10:14 回覆:
不是那省的菜系,純係自己的想法,從蒜泥白肉中得到的靈感,分享嚮格友,希望妳能喜歡,簡單易做又不油膩。

竹子
等級:8
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2019/01/18 09:09

白切肉搭配醃漬的糖醋韭菜花

應該很爽口對胃

和一般油膩繁複的傳統年菜不同


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-19 10:11 回覆:

分享每一道食物的背後,是我對食味的感覺,

就是平凡食材,就像是平凡生活,

只有平凡對待,才能與一般的年菜不同。