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鼎泰豐,精緻,價格高貴,值得品嚐嗎?
2018/10/08 10:03:32瀏覽4226|回應13|推薦84

友人從北京來訪,遊山玩水後離台前希望吃一餐有名的鼎泰豐,

帶友人逛完了中正紀念堂,特意的避開永康街的本店,

來到了新光三越地下樓層的鼎泰豐,

同樣的一到用餐時間,鼎泰豐的人氣超旺,

友人說在北京的鼎泰豐同樣的生意那麼好 

味道其實並沒有那麼的驚豔呀,我曾吃過北京的狗不理包子,覺得味道也很不錯, 

不過店裡的工作人員服務態度很棒,友人說這樣就完勝了,

至於味道麼?試試最正宗的!

也有許久沒有光顧鼎泰豐了,但一看到菜單還是讓我蠻驚訝的,

價位還真是高貴又貴的,友人吃完說,味道還是最正宗的,我覺得是心理作用吧!

平心靜氣來說,鼎泰豐確實不錯,在高價位下確實有點貴,

如果有的人是沖著鼎泰豐光環去的,期盼享用一頓饕餮大餐,值不值得,那就見人見智嘍!

鼎泰豐1972年成立,從四張桌椅開始賣小籠包,

後來轉型成為小吃店,臺灣信義店是鼎泰豐的第一家門店,

鼎泰豐堪稱是在全球化擴張和頂級連鎖中最成功的中餐品牌。

裝修不華麗,餐具樸素整潔,服務彬彬有禮,菜品穩定保質,

這些條件,適合得體且不用擔心衛生問題,

家庭朋友聚餐,社交活動就是這樣,場景可以讓人覺得安心。

鼎泰豐蜚聲海外,是第一家把小籠包變成品牌的台灣餐館,

它的小籠包汁豐味美,皮薄餡多,征服了不少食客的心,

其中也不乏各地的著名藝人,外國遊客到臺北時,也把鼎泰豐列為必訪的一站。

小菜多樣,食材獨特新鮮用心,

能把小菜包裝成精巧,再怎麼說還是有兩把刷子的。

小菜就是清淡少油少鹽少味精,

真材實料也帶著健康。

樸實的小菜不起眼,

卻透出簡單不平凡的美味。

酸辣湯,這個感覺就是料多多吧,

不難喝,也不驚豔,沒有我自己做的好喝,

感覺一般般,說實話,有點後悔點了酸辣湯。

湯包,小小的包子一定要趁熱吃,包子皮非常薄,

肉餡實話說有點點不夠嫩,過於扎實了,湯汁是鮮美的。

蒸餃,皮薄汁多肉鮮,每個餃子全是標準出品,

滿口香,肉嫩不塞牙不塞牙哦!

蟹粉小籠包可說是小籠包中的極品,外皮均勻、內陷實在,

輕輕咀嚼品嘗,湯汁四溢,鮮美的滋味令人口齒留香,

搭配著薑絲蘸香醋,襯出了蟹粉獨特的味道。

豆包粉絲,肉餡和小籠包還是不一樣的,

湯鮮美豬肉的肉香,

混搭的鮮香的確欲罷不能,一點都不膩。

桌面、調料罐、餐牌一塵不染,乾淨整潔衛生,

非常舒適的用餐環境,

店內服務人員的微笑服務,用心,真誠。

有米其林光環的加持,一到鼎泰豐就要有排隊的心裡準備,

讓人不禁感慨,要吃上一籠傳說中的頂級小籠包也是不容易哩!

但可能很多格友和我一樣,飽餐一頓下來的心情是……

也許長見識的意義更大過於品嘗美食吧。

不僅是小籠包,鼎泰豐制做的每種產品,都有嚴格的出品標準,

每位廚師都必須經過嚴格的廚藝訓練,熟練掌握每一道操作過程後才能上工,

鼎泰豐對產品的製作有近乎完美的要求,也力求有一定的審美品位,

讓人們在享受美食的同時,還能感受到濃濃的鼎泰豐飲食文化!

工作人員也是一道風景線,

美味就在巧手之中。

鼎泰豐成功的秘訣在於手工製作,廚房裡的作業員多半為餐飲科系畢業的學生,

熟練的工作當然,這至少要花上一段時間的職前訓練。

鼎泰豐的師傅們靠著一雙巧手,勤奮地捏出一個一個渾然有致的小籠包,

也捏出一個華人世界中等小籠包王國,更創造了鼎泰豐這塊金字招牌的傳奇。

每一道菜的火候、烹飪步驟、調味劑量,都要精確執行,

這是鼎泰豐和大部分餐飲業所不同的核心價值,

最終都是為了確保讓每位食客都滿意。

雖說包子好吃不在褶多,而在肉餡的調製,但鼎泰豐包子的黃金比例十八褶,

皮的厚度、面積、肉餡重量,都有一定的標準,

說鼎泰豐是餐飲服務業,我覺得不如說它是精密製造業。

( 休閒生活旅人手札 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=114731259

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ynn600
等級:8
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2018/11/10 19:04

您的照片可拍得十分齊全又洋洋大觀. 讚 !

ynn


ynn600
等級:8
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2018/11/10 19:03

鼎泰豐的成功因素不少, 主要還在經營的理念.

你看中餐館, 多數都是裝潢聊備一格而已, 新的則多走偏鋒, 

像它中規中矩卻有氣氛有格調的很難得.

服務也是重點, 聽說全都訓練有術, 而儀容服裝都俐落有型, 態度更是無懈可擊.

再來您看它在廚房的櫥窗上, 下了多少功夫, 就是要炫給人看的,

還有在顧客等候區, 有電視特別介紹冷藏室的 "機密", 因而得到顧客的信任感.

至於味道, 很包括心理因素的, 各方面都覺得不虛此行就好.

除非國外朋友回來, 我是不會去排隊的. 路邊有些也很有味道耶.^-^

ynn 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-11-11 11:37 回覆:

鼎泰豐它的味道和室內的氣氛相輝映,而料理更是穩定展現高水準,

等候的時候還可欣賞廚師工作的情景,食材、 味道水準穩定,

米其林的肯定,更頗有穩步前進的意思。


解曼曼
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2018/10/13 22:25

我們多倫多也有鼎泰豐,據說跟台北的鼎泰豐不是一家的﹝不是很確定﹞,但跟台北的一樣好吃,平時不是週末都排長龍,更遑論週末。

小籠包6個加幣$8.25,等於台幣$195.00﹝1:23.70﹞平均一個$32.00,台北的鼎泰豐10個$220.00,平均一個$22.00,多倫多的稍微貴了一點

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-11-11 11:42 回覆:

多倫多鼎秦豐應是同人家集團的,可能很多人和我一樣,飽餐一頓下來的心情是……啊,

原來這就是鼎泰豐啊。

也許長見識的意義更大過於品嘗美食吧。


李安納 巴黎北非市場
等級:8
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鼎泰豐
2018/10/12 07:21

鼎泰豐,名字取得好

生意興隆不墬,物美價格不廉

下次回台,再去嚐鮮

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-10-12 11:02 回覆:

加上米其林光環的加持,鼎泰豐一到飯點就排隊排得轟轟烈烈,讓人不禁感慨,要吃上一籠傳說中的頂級小籠包也是不容易呐!


航迷老叟
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2018/10/10 10:03

慶國慶,愛中華。


竹子
等級:8
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2018/10/09 15:51

身為台北人,我卻沒有到過鼎泰豐任何一家店吃過

第一,我不追求名店,第二,要排隊的店我不會去

所以每每路過信義路永康街總店門口

看到門口那些人潮,我望而卻步,一定繞道而行~


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-10-10 10:01 回覆:

鼎泰豐奇怪了 什麼能夠生意那麼好? 

味道其實並沒有那麼的驚豔呀,

不過店裡的服務感覺態度很棒,這樣就完勝其他了,

 味道麼中規中矩 無所謂好和壞,一般還是不錯滴!


Flying Eagle
等級:8
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2018/10/09 13:31

多年前和先生去過忠孝東路的分店,我先生覺得環境乾淨,服務貼心,但食物普通。過幾年再去永康店,我先生十分喜歡,第二天又再去。我自己其實嚐不出兩店的差異,但很佩服他們注重細節,服務生對客人的需要很敏銳。



航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-10-09 14:03 回覆:

如今的鼎泰豐蜚聲海外。鼎泰豐是第一家把小籠包變成“品牌”的中國餐館,它的小籠包汁豐味美,皮薄餡多,征服了不少食客的心,其中也不乏各地的著名藝人呐!好萊塢等外國影人到臺北時,也把鼎泰豐列為必訪的一站。


雲霞
等級:8
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2018/10/09 13:27

訪國外中國人多的城市,多半也有鼎泰豐,原想一試,但見排長龍,我家先生不耐久等,掉頭就走,所以至今還沒吃過呢。

謝謝您的詳細介紹!呵呵,我就阿Q一下,當自己在您這兒吃過了。


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-10-09 14:01 回覆:

平心靜氣來說,鼎泰豐確實不錯它就是一家賣包子店,在這個定位下,它真的很不錯,但價格確實小貴。

如果有的人是沖著它頭上的光環去的,期盼享用一頓饕餮大餐或去和明星邂逅那他們一定會失望了。


梅琪仁
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2018/10/09 11:53

您說得真切,飽餐一頓下來,增長見識大過於品嘗美食。

貴有貴的道理及本事,吃食生意做到要抽號碼牌,除了口耳相傳,堅持的一貫風格質感歷年不變,自然風靡國內外,鼎泰豐幾乎是外國遊客的口袋名單了。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-10-09 13:11 回覆:

加上米其林光環的加持,鼎泰豐一到飯點就排隊排得轟轟烈烈,讓人不禁感慨,要吃上一籠傳說中的頂級小籠包也是不容易呐!

但可能很多人和我一樣,飽餐一頓下來的心情是……啊,原來這就是鼎泰豐啊。

也許長見識的意義更大過於品嘗美食吧。


小小茉莉
等級:8
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2018/10/09 10:11

航迷先生早上好

鼎泰豐 每次假日去都是要候位 也不知道要等多久 沒有事先訂位的習慣 所以至今尚未吃過

我個人覺得 價格既然高就要反應在品質上

新鮮道地的料理 再加上良好的服務品質 就是完美

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-10-09 13:20 回覆:

鼎泰豐1972年成立,從四張桌椅開始賣小籠包,

後來轉型成為小吃店,臺灣信義店是鼎泰豐的第一家門店,

鼎泰豐堪稱是在全球化擴張和高級連鎖中最成功的中餐點心品牌。

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