紅燒肉，最近不常做，本來豬肉都是在市場購買的，每天一起運動的朋友發起團購，我盛情難拒，也就買了一塊梅花肉，買了好吧就做成紅燒肉嘍，想想再加了竹筍解膩，實在是美味！

對要減肥的我來講雖然是罪過，好在是一家老小都嚐嚐也都愛吃，大口吃肉也就原諒自己吧！

 竹筍紅燒肉

    材料：梅花肉一塊、蔥薑、竹筍三隻、醬油、料酒、鹽少許、溫水、冰糖、八角、桂皮。

做法：

          1、準備所需食材和佐料。

          2、將梅花肉清水沖洗乾淨切塊、大蔥切段、薑切片、竹筍切塊備用。

          3、鍋中放水將肉塊川燙。

          4、放油、倒碎冰糖，翻炒至         冰糖融化，呈醬紅色，下肉塊快炒上色。

          5、加入溫開水、料酒、八角、桂皮、蔥、薑，大火燒開，小火慢燉。

          6、約半個小時至肉7、8成爛的時候，加入竹筍，將竹筍燉至入味，湯汁收濃關火。

          7、在鍋中燜半小時，盛出即可，美味出鍋嘍。

小叮嚀： 

1、燉肉的水是熱水，一次加入，中間不可加水，如果要加一定要加熱水。 

2、如果不喜歡顏色過深，不用炒冰糖上色。

3、燉煮的時間，自己把握，我用的是沙鍋，所以肉更容易熟爛，喜歡什麼口感，自行調節時間。

 4、竹筍一定要過水的，去掉草酸。

慢工細活。再配一大碗米飯，好吃的不得了！

竹筍中和了豬肉的肥膩，最是下飯美味！

紅燒肉瘦中帶肥，肥中又帶著嚼勁，筍塊吸飽肉汁，

兩種美味交匯，再配上一杯高梁下肚，

臉上泛起經暈，滿足的一餐。