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牛不用薑,羊不用韭.
2021/10/24 04:09:51瀏覽647|回應0|推薦26

前一陣子看了魯國巧娘在台灣的影片,提到"牛不用薑,羊不用韭."

只覺得迷糊了.我後來想了半天,推斷應該是:因為南方人習慣用薑當香料,而北方人也許因為在古代薑的取得不容易,所以就用當地容易取得的香料來代替.如迷迭香,百里香,鼠尾草,....

對我來說,只要是家裡,或是到餐廳,吃滷的,或是三杯之類的食物時,我常常就是搶著吃蔥段,和薑片之類的香料,或蔬菜,對主菜:牛肉,豬肉,雞肉,...,反而不那麼熱衷.

一.紅燒牛肉

(1)將牛腱肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥,切塊.

(2)先將牛肉塊,和薑片,花椒粒,八角,炒過,加入醬油,和料酒,入味染色.加水,讓它滾幾滾.

(3)將馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥,和(2)放入快鍋裡,用中火燉煮,等到噴氣後,關小火,再煮二十五分鐘就完成了.

(4)將煮好的紅燒牛肉,放入燉鍋中.要吃的時候,取出一部分加熱.

二.清燉牛肉

(1)將牛腱肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥,切塊.

(2)先將牛肉塊,和薑片,花椒粒,八角,炒過,再和馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥,放入佛跳牆的瓷甕裡,加入半甕的水.

(3)電鍋外鍋放兩碗水,再將(2)放入,蒸煮即可.

( 休閒生活美食 )
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引用
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