這次旅行遇到好多吃素的人。

有個六十出頭的導遊說他從小吃素，這輩子從來不知道肉的滋味，也不知道魚的味道，因為從來沒吃過。

他不曾好奇的想去嘗試，他覺得素菜的味道極好，他吃自己種的蔬菜，本身也很喜歡做菜，還教我們一些素食的做法。

我好奇的問他，像他一天到晚帶團到處旅行，如果不能吃葷，有什麼可吃的嗎？會不會不方便？

他說，不會呀！還是有很多東西可以吃。

那天我們的午餐停在“麥當勞”，他就點了薯條，不沾醬料，我問他為何不沾番茄醬？他說這裏番茄醬的製作材料有洋蔥的成分，所以不能吃。

這位導遊吃的是嚴格的“純素”，盤子或鍋子有沾到葷就不可以吃。蔥蒜是葷的，也不能吃。

聽說他的小孩從小在學校都要求學校餐廳提供素食。

另一個導遊是因為太太吃素，家裏只做素菜，所以也養成了吃素的習慣，覺得蠻好的。

至於我的朋友米雪，她吃素是基于健康，據說以前身體很不好，自從在飲食上嚴加控管之後目前身體好多了。

一路上她向我宣導很多健康飲食的概念，第一次知道有人對飲食這麼嚴苛和拘謹，令我大開眼界，受益良多。

她說她不吃隔餐的飯菜，食物一定講求新鮮，不但要現買現煮而且要現煮現吃，量一定要少才不會剩下。

她說最新鮮的蔬果就是剛收成兩個小時之內的蔬果，營養最好，但我們不可能經常吃到剛摘下的蔬菜，所以她都是每天買菜，買最少的分量，盡量只煮一餐可吃完的量，飯也只煮一餐的量。

我覺得煮飯很麻煩，每次都是煮一星期的量，用盒子裝好放在冰箱，想吃的時候放入微波爐加熱。

她說，煮飯這麼簡單的事情為什麼妳會覺得麻煩呢？是電飯鍋在煮，又不要妳費心，飯要現煮的才衛生，飯煮熟之後大約兩個小時就開始滋生細菌了，放越久細菌越多。

米雪說﹕「盡量不要用微波爐加熱，妳知道微波爐是用什麼方法加熱的嗎？」

（這個我真的不懂）

「它將食物的水分子急速摩擦撞擊達到加熱的效果，食物的分子被打得亂七八糟了，它的養分還會保存嗎？這是很不好的加熱方法。」

聽得我好慚愧，我一直都在吃已滋生細菌的飯，而且加熱一定用微波爐。要煮少量的飯菜很難控制啊，隨便一煮就是一大鍋。

她說她都是用Saucepan煮東西（一種做調味汁的小鍋），妳想多煮都沒辦法，因為它的容量就是那麼小。

越聽越慚愧，我這個懶人，什麼東西都會煮一大鍋，然後分吃好幾天吃完，覺得這樣比較省事。

她又說﹕「吃下有細菌或不潔的食物，剛開始也許看不出不良的後果，但它會慢慢破壞身體的好細胞，長久累積下來一定會導致某些疾病，我常常看這類的醫學報導，自己也有興趣研究。」

「我不希望將來還活著的時候卻已無法行動，需要有人餵食或摻扶，那種要死不死的情境最痛苦。現在一定要在飲食方面下功夫，避免走到那步田地。」

她說﹕「任何東西都要買最小包裝，才不會開封之後很久還沒吃完，那就不新鮮了，雖然小包裝的東西比較貴，但為了健康是值得的。」

這個建議很正確，我有很多調味醬都是用了好久還沒用完，買小瓶的才能經常使用新鮮的東西。

她的飲食概念句句受用，我下決心回家後要把冰箱內久藏的東西通通扔掉。

米雪是非常斯文的人，做事慢條斯理，走路特別慢，我則動作既快又粗魯和她成強烈對比，為了和她說話我得特地放慢腳步，但通常我都是先走一段之後再回頭找她。

那天吃了旅館提供的早餐，上車後米雪一直覺得不舒服，到車子後面的廁所吐了。

回到座位一臉不適的樣子，一直閉目養神；過了一會兒，又吐第二次，面色蒼白，眼角滲出淚水，接著又去吐了第三次。

她說早上的牛角麵包（croissant）和煎蛋太油了，她的腸胃無法消受任何油膩的東西，她一向吃得清淡，所以覺得不舒服、反胃。

後來我們有機會去WalMart買食物時，她就買了幾條大黃瓜和番茄做午餐。特地買了一把瓢刀削皮，吃了平淡無味的大黃瓜（連籽），沒有沾任何調味料，她卻說﹕「吃了之後好舒服！」

我一直鼓勵她吃我買的小黃瓜，非常爽脆清甜，不用削皮，但她說這種小黃瓜不是“有機的”，她只吃有機蔬菜。

我想，她的消化系統被過度保護了，沒有對抗細菌的經驗和能力，一點油膩或不潔的東西下肚都無法和平相處，立刻被打敗，而我這個一天到晚吃剩菜剩飯的人，肚子對細菌已見怪不怪了。

不過從長遠看，我還是同意米雪大部份的看法，吃的東西對身體影響很大，不應該吃隔餐隔夜不新鮮的食物，對細胞肯定有不良的影響。

看到這麼多素食和注重養生的朋友給了我很大的省思，我也應該懂得愛惜自己了。

飲食對健康有直接的影響，雖不一定要吃素，但對於下肚的東西，其成分和養分還是要注意才行。