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大家來吃蕃薯葉
2011/11/11 04:20:35瀏覽3915|回應20|推薦123

過去的年代只有窮人才啃蕃薯,至於蕃薯葉那是餵豬的。

隨著時代的進步,各類營養學家的研究,發現蕃薯和蕃薯葉是最健康、養生、有營養的食物,於是眾人爭相吃蕃薯及蕃薯葉。

過去國人認為高營養的食品,如豬肝,豬腰,蹄膀等都被視為高脂、高膽固醇的危險食物,要大家少吃為妙。

牛奶、雞蛋一向被認為是很有營養的食物,如今也被專家推翻了,說什麼牛奶不能補充鈣質,雞蛋的膽固醇太高,現在又有人說雞蛋的膽固醇其實是好的。

真是無所適從!

三十年風水輪流轉,從對食物的評價可以證實。

越有錢的人越愛惜生命,所以現在是有錢人吃得比較差,糙米、蕃薯、雜糧變成主食了。

那天看到一則台灣的新聞報導﹕

說是有一對住在鄉下的夫婦,活了一百多歲還可以到處走動,非常健康。

大家都很想知道他們的長壽秘訣,記者特地去訪問他們,結果發現老夫老婦的飲食習慣與養生之道竟然背道而馳。

老太太喜歡吃牛奶糖,一天要吃好幾十顆,想到就吃,所以晚輩們就替她準備很多牛奶糖讓她想吃就有。

至於老先生,最喜歡吃白糖,就是我們煮甜湯用的白砂糖,別人吃飯要配菜,老先生吃飯則配白砂糖,一大匙一大匙的往嘴裏送,看得人觸目驚心。子孫輩為了表現孝心,經常放好幾包的砂糖在桌上。

白砂糖對現代人而言簡直是毒藥的代名詞,而老人家每天照三餐吃,竟然活了一百多歲。

這個報導有點諷刺,記者趕緊解釋,這是個人的體質,請大家不要效法,並不是吃砂糖就會長壽。

想活得健康長壽除了聽取營養專家的建議,吃些高纖低脂的養生食品,還要明瞭自己的體質,不可人云亦云。

言歸正傳,大家認定“蕃薯葉”是好東西,而我家的蕃薯葉卻老是泛濫成災,隔些時候就要拔掉一些,否則長得太茂密了。

為了消災除害,經常得修剪蕃薯葉,太多了,不知該怎麼處理,當然,直接扔掉最簡單。

記得有個老墨同事,非常喜歡吃蔬菜,自從帶她去吃過一次蒜炒空心菜之後,她念念不忘,說是沒吃過這麼可口的蔬菜。

她經常跑去那家餐廳買“蒜炒空心菜”,聽說家人都百吃不厭。

於是我想到了蕃薯葉有“異曲同工”的味道;

我煮一大鍋子的沸水,把蕃薯葉丟進去煮熟,瀝乾,用醬油,芝麻油、蒜蓉和鹽巴拌勻,帶到辦公室請同事吃,大家都讚不絕口,一直問我是怎麼烹調的,其實就是煮一煮,拌一拌而已,可口的秘訣在於“好醬油”。

剪了好大一坨蕃薯葉,只取葉的部分,這些葉梗都是不要的,

    

有一個大臉盆這麼多,但煮熟之後就只剩一點點而已!

   

一大早就吆喝同事們來吃蔬菜,大家各自拿容器來裝,每個人都吃得津津有味!

           

自家種的菜沒有農藥吃起來很安全,自從知道大家喜歡吃,我很樂意見到蕃薯葉能物盡其用,找到好歸宿。

每隔一陣子就會煮一大盆來餵豬以饗同事,一舉兩得。

如今,吃蕃薯葉代表養生,健康,時尚,所以, 大家來吃蕃薯葉吧!

 
( 休閒生活雜記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jtsailu&aid=5784946

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meow
等級:8
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逆勢操作才健康
2011/12/15 07:46

現代人要找越"賤"的菜蔬多多食用,方能免去大量農藥與化肥的威脅。

番薯葉和空心菜就是隨種隨活、天生天養無須呵護的好青菜~~我以前因工作關係常駐台東就"種"這些免費的蔬菜食用!!

除此我還"種"了辣椒和九層塔(~~都是蟲不愛吃的辛辣怪味!!)

蕃薯葉的營養好,且熱量低,容易有飽足感,是減肥的好食物。

它維生素A的含量是菠菜的2倍,而蕃薯葉中的不良物質如草酸(Oxalic acid)、植酸 (Phytic acid) 等含量並不高 (註:菠菜就很高!!草酸及植酸均易與鈣、鐵等礦物質結合,降低其吸收利用率),所以番薯葉是很營養的深綠色蔬菜。

亞洲蔬菜研究發展中心』(AVRDC) 用六種化學分析方法 ,檢驗台灣生產、經常食用的二十七種蔬菜的抗氧化活性 (AOA) 後,加以平均,於二OO四年的報告中,列出它們的『排行榜』,蕃薯葉名列第一!

花露露 (邀舞~ 韋伯)(jtsailu) 於 2011-12-16 03:46 回覆:

看看妳,就是這麼有研究精神,連個豬吃的,廉價的番薯葉,都可以找出這麼多研究成果的報告。

多謝妳的這番考查,終於知道“番薯葉”是這麼了不起的蔬菜,抗氧化的成分還名列第一,

希望我們都常吃番薯葉,活到一百二!


舒靈Soula
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番薯葉種
2011/12/06 10:53
我在台灣也很愛吃番薯葉,加薑絲炒一下就很可口了。可是不知道要到哪裡找到這種適合吃番薯葉的品種啊?
把一切事物看得像風一樣輕,萬物將會如大地一般堅固,
你將更能品嚐生命的喜悅,更能永遠傾聽那鮮活的生命。
花露露 (邀舞~ 韋伯)(jtsailu) 於 2011-12-08 00:55 回覆:

我想,應該可以這樣做﹕

先在市場買品種好吃的番薯葉,確定是好吃的品種後,可以留一些葉梗,將它們插在土裏,這樣應該可以發芽。


汪小小
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自娛自樂 :D
2011/11/22 20:19
最後的幽默很直接, 真的是蠻可愛的姨婆喔.

yayawww
what's potato root??
2011/11/22 10:46
Where I can find potato root to plan vegetables??

Do you have a picture to show what does it look like?? I have tried to plant this kind of vegetables, but it's not successful. ( don't laugh at me, I used whole potato to plant vegetables).

黃彥琳~~童年的總舖師
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長壽
2011/11/18 07:01

長壽恐怕跟基因有關,
而且還有『家族性』呢!

以前傻傻,以為埋地瓜就會長地瓜葉,
後來發現,
入土的地瓜都成了松鼠的『私房菜』……


花露露 (邀舞~ 韋伯)(jtsailu) 於 2011-11-18 12:27 回覆:

如果將地瓜放在有水的盤子上,不久就會發芽長葉,變成觀賞植物,可以放在客廳做裝飾,很漂亮。

但,如果種在土裏,多半會爛掉。

我是用蕃薯的葉梗來繁殖的。


辛夷
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ㄚ嬤的菜
2011/11/16 08:36

辛夷都用豬油略炒一下切細的蒜末,然後和上燙熟的地瓜葉灑一些鹽巴...香..香...極了!喔咿系!

(附設條件:為了健康,也不能吃太多豬油)


~*~玉蘭有風香三里~*~桂花無風十里香~*~
花露露 (邀舞~ 韋伯)(jtsailu) 於 2011-11-18 12:29 回覆:

怎麼會是“阿嬤的菜”!

阿嬤的時代“蕃薯葉”是養豬的飼料耶,

人家現在吃蕃薯葉是時尚哦!


JKTsai 老鼠嫁女兒
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如果要費神出力種地瓜
2011/11/14 06:41
那就免了!

JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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寫一篇
2011/11/14 06:39
教教如何種地瓜,(可以有地瓜葉吃不完)!
花露露 (邀舞~ 韋伯)(jtsailu) 於 2011-11-15 01:40 回覆:

這是不用教的,太簡單了,只要把葉梗插進土裏就行了,

其他都是老天爺的工作,只要陽光充分,主人根本不必費神。

滿意嗎?


泥土‧‧‧郭譽孚
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樂觀‧‧‧
2011/11/14 06:26

樂觀太重要了;

當然,有又便宜,又營養的菜可以吃,自然也就更樂觀了,哈‧‧‧

真是好吃,有點粗糙,嚼起來有點豐盛,輕輕的草葉香,等一會兒,就去小市場買一袋

夠我一人吃兩天‧‧‧

泥土附議


花露露 (邀舞~ 韋伯)(jtsailu) 於 2011-11-15 01:36 回覆:

這和樂觀有什麼關係嗎?有點不明白!

它和空心菜的味道類似,談不上很好吃,但也不難吃。

謝謝泥土的附議。


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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很好吃!很想餐餐吃!
2011/11/13 08:02
但,很貴呢!
花露露 (邀舞~ 韋伯)(jtsailu) 於 2011-11-14 02:39 回覆:

歡迎來我們家摘,不用錢!

不過交通費太貴了!

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