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絲瓜鬚
2011/08/17 04:00:59瀏覽7621|回應23|推薦143

朋友夫婦來訪,大家就坐在院子的絲瓜棚下聊天,吃著我種的小番茄。

朋友抬頭看了看絲瓜架茂密的絲瓜葉,有感而發的說﹕「絲瓜鬚炒起來很好吃!」

這倒新鮮,我不知道絲瓜蕦是可以吃的,我聽過絲瓜的花沾麵粉油炸,非常美味,我曾經試過,也許我不會料理吧,覺得一點味道也沒有,試過一次就不再費心了。

至於“絲瓜蕦”這麼沒分量的東西怎麼炒來吃呢?

我充滿狐疑和不信,但朋友說﹕「是真的,我們家鄉福州,大家都這麼吃,是很好吃的菜!」

過去欣賞絲瓜只著重在公花,母花,嫩葉,嫩芽的成長及攀籐的情形,誰會去注意“蕦蕦”。

他這麼一說,激起了我的好奇心,這才花心思去打量“蕦蕦”是長什麼樣子的。

“蕦”是絲瓜攀籐依附的利器,有“蕦”才能勾住枝條,蔓延茁壯。

那蕦蕦剛長出來是長長的一條,如果沒有攀附到東西,過一陣子它就會糾結成一團,彎彎曲曲的,然後越來越強韌。

這是我所知道“鬚鬚”的特性。

   

仔細觀察這些蕦蕦,它們卷曲盤繞的樣子居然像是藝術創作,渾然天成,各有各的模樣,是很難複製及模仿的。 

            

如果把蕦摘下來吃,沒有蕦,絲瓜如何攀爬呢?會不會長得不好?

我一向對細細長長的東西沒有好感,覺得那是很容易糾結、糾纏的東西,繩子、帶子,電線、水管等,都是令人頭痛,不好管理的東西;如果是會動的,那就更恐怖了,總之,我討厭細細長長的東西。

究竟“絲瓜蕦”是怎麼個美味法?沒有試試如何知道?

但要把那麼嫩的“蕦”摘掉,還是讓我有很深的罪惡感,就好像把人家攀爬的腳剁掉一樣,讓它無法前進。

按耐不住好奇心,我還是決定試試看,拿了一把椅子,墊高上去觀察。

蕦蕦一旦卷曲就太老了,一定要挑那種剛長出來還是平直的嫩蕦才行。

      

我用指甲去掐,而不是用剪刀剪,這樣才可以感覺嫩不嫩?一定要摘最嫩的炒起來才好吃。

在摘採的過程我的心裏一直很不安,因為絲瓜才剛剛在生長的階段,它是靠攀爬來衍生茁壯的,我把它要攀爬的利器摘除了,它以後怎麼生長,而且必須摘很多才夠炒一小盤啊!

一面摘一面嘀咕著﹕這根本是在剝奪生機,摧殘幼苗...

這是殘忍的行為,很不人道,就像越南人在吃“鴨胚胎”一樣...未成形的東西,不該是食物的東西卻硬要吃它....

摘了一半,勢在必行,不能半途而廢,無論如何也要摘夠一盤的分量才行啊!

我發誓只此一次,下不為例了。

摘下來的蕦蕦有這麼多

切肉絲和薑絲一起拌炒

炒完後,肉絲比絲瓜蕦還多

 

 

 

迫不及待的夾了一口,猜猜味道如何?

絲瓜蕦本身竟然沒有味道,我感覺肉絲的味道反而比較鮮美,是我炒得不對嗎?

絲瓜鬚明明是剛長出來的嫩蕦呀!怎麼口感還是很老,要很用力咀嚼才行,和我當初以為是脆嫩的口感完全不一樣。

還好,這一試滿足了我的好奇心,知道不過爾爾!

如果不試一下,一定會以為自己錯過了一道天下美味,如今試過了,沒有遺憾了;今後絲瓜可以好好的成長了,它所依附攀爬的蕦鬚沒有人會去冒犯了。

絲瓜最好吃的部分真的就是那條“絲瓜”,不是什麼花呀、蕦的;造物者在創造每種植物之前就把功能和用途明訂了,還是照著上天的意思吧,不要自作聰明!

   

( 休閒生活雜記 )
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ping自言自語
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絲瓜絲
2011/09/15 18:53

或許不是真的摘絲

而是連同尾部的嫩葉

絲..反而該去掉呢

例如..龍鬚菜--{佛手瓜藤]

花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-09-16 04:16 回覆:

妳說對了,應該是要摘嫩芽而不是只有“鬚鬚”

我不懂,只摘鬚的部分,結果一點味道也沒有,口感亦不好。


金雀朝
姨婆養瓜學問大
2011/09/15 10:17

瓜瓜生長有奧妙

朵朵不同分雄雌

向來公花早盛開

才能呼喚母花來

花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-09-16 01:35 回覆:

謝謝詩人前來贈詩,

好美,我喜歡!


金雀朝
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我的絲瓜
2011/09/13 23:13

我的絲瓜

開了好多花

但是直到目前只結了一個果

這怎麼回事?

花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-09-14 01:22 回覆:

剛開始都是“公花”它會掉了一地,等一陣子,母花開了才會結果。

上面是雌花,下面是雄花,你分辨得出來嗎?

     

   

這篇文章或許可以給你一些答案

恨瓜不結果


金雀朝
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你種絲瓜 很有經驗吧
2011/09/08 11:26

喔 你居然 還是把他們 摘了 而且也吃了

有勇氣 還有試驗的精神 諒你下次不敢了說 算沒事

我的絲瓜棚 這個禮拜 也開出好多花來

你種絲瓜 很有經驗吧

請教如何防止病虫害

我目前只用塑膠袋 其它如使用天然方式 要怎麼辦?

花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-09-08 23:40 回覆:

不知你住哪裏?植物的種植和地域很有關係,因為氣候土質不同,結果也不一樣。

到目前為止,我的蔬果都沒有病蟲害的問題,倒是玫瑰花常常有惱人的病蟲害。


靈婆心語 人生待續
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嫩芽
2011/08/30 16:48

絲瓜的嫩芽可以炒來吃

那個絲瓜鬚

纖維太多 應該不好吃吧

絲瓜的花沾麵粉去炸

香甜好滋味

花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-09-03 03:50 回覆:

下次試試看嫩芽是什麼滋味,但嘗試新的食物還是有點害怕?

我的院子每天都掉了一地的絲瓜花,真可惜,我不知道麵粉漿怎麼做?否則應該來試試“炸絲瓜花”的味道!


魏承頤
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那個鬚應該不好吃吧
2011/08/29 00:39

第一次聽到絲瓜鬚可以吃耶

一般都是吃龍鬚菜的嫩芽啊

這倒是很新鮮喔


花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-08-29 01:59 回覆:

對了,就是應該摘嫩芽而不是只有摘“鬚鬚”

難怪一點味道或特色都沒有。

我也是道聽途說的。


ANY愛妮
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絲瓜
2011/08/27 20:20

我倒是在台南鄉下朋友家吃過一次絲瓜花用炒的

金黃色很鮮艷

但是真的沒味道


ANY 你可以延伸為 Anything, Anywhere, Anyone, Anybody, Anyway......
花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-08-29 02:00 回覆:
我聽很多人說絲瓜的花好吃,但不是用炒的,而是用炸的!

歆菱
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驚奇
2011/08/23 14:59

第一次知道絲瓜蕦可吃呢

視覺上它應該很瓜(台語)不是嗎

不知炒出來的口感如何

真讓人好奇

哪天來試試

不過市場好像沒人賣對吧= ="

花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-08-24 01:18 回覆:

我也是第一次知道,所以很好奇的炒來吃,至於味道如何?

我不是在文章上說了嗎?

很“瓜”,嚼不動!

後來有網友說,不能只摘“鬚鬚”要連上頭的嫩芽一起摘下來。


AnKong
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像日本Seaweed
2011/08/22 21:34
煮了後覺得它有點像日本菜裡的Seaweed
我不知道'蕦'這個字?怎樣解怎樣讀,

花露露 ~惡夢連連(jtsailu) 於 2011-08-24 01:22 回覆:

鬚字唸“ㄒㄩ”

看起來像海藻,吃起來沒味道,既不嫩又不脆!

它是絲瓜攀爬用的嫩鬚,有它才能纏繞在架上。


oli
Good
2011/08/21 07:58

Terrific! Your article is perfect & information about Si Gua is what I'm looking for.

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