幾個月前鳳梨價格崩盤，果農北上抗議，怒丟鳳梨控訴政府產銷管控不佳。香蕉、鳳梨售價疲軟，對於長年栽植水果的我家而言，更是感同身受，因為消費者會優先選購廉價蔬果，其他種類也會連帶受到影響，而使行情陷入一片低迷。

   疼惜農民之餘，也想起婆婆在世時，總會找個農忙的空檔，邀集姑嫂們買上數十斤鳳梨，削皮後秤斤論兩，再據以推算出糖、鹽、綠粕用量，做出橙黃如夕陽般，煮魚拌菜不可或缺的蔭鳳梨。

   製作過程中，往往會有一、兩位厝邊阿婆好奇的前來查探，一群人便聒聒絮絮討論起獨門配方。「要配飯的，糖可以多糝些，8兩、10兩攏無要緊。」阿珠嬸嚼動著沒有牙齒支撐、往內縮得幾乎看不見的嘴唇，見縫插針的發表高見。「無啦！太甜放袜久，著愛冰冰箱，還是4兩，尚多6兩卡嘟好。」婆婆瞇起眼尾魚紋微笑的說，他們篤守著農家的生活方式，依照時令更迭和傳承自先人的智慧，冬天曬蘿蔔、高麗菜乾，夏天醃製鳳梨、冬瓜等醬菜，除了下田還要餵養牲畜換來孩子的學費，奇蹟般的養活了一大家子。

   婦人們的話題如大埕前的絲瓜藤蔓，朝向四面八方攀附，方圓幾里大小內的桑麻話題和家事糾紛，在他們口裡卻是如此新鮮有趣，還有日漸老邁的身軀，痠痛纏身的苦楚和求醫經驗分享，「較早少年是無蝦米倘吃，今嘛是鹹的、甜的、油的，蝦米攏袜使吃。」慨歎著因為疾病而忌口的鬱卒。

   大太陽底下老人們叨叨絮絮的談話聲，和著芒果樹上鳥雀的啁啾鳴叫，這樣的時間隨著日光寸寸流動，也彷彿靜止在蔭鳳梨的玻璃罐裡，日日在人無所覺察的當下發酵，逐漸熟成為甘甜美味的記憶。

   憑藉著舊時印象和同村友人的指導，我也在今年鳳梨盛產時，製成十多罐鳳梨豆醬，分贈親友之餘，也懷想起昔日生活的點點滴滴。

鳳梨豆醬食譜

鳳梨去皮後秤重，以1斤(600g)鳳梨搭配2兩(75g)鹽、6兩(225g)糖、豆麴(綠粕)1兩(37.5g)的比例備妥材料。

豆麴先以米酒清洗幾次，再與其他材料拌勻靜置一日後，裝入已洗淨晾乾的玻璃罐內，可加幾片甘草增添風味，封罐前灑上米酒1匙，1個月後即可使用。