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好好吃的菠蘿奶酥麵包
2020/12/02 14:00:56瀏覽804|回應6|推薦38

每次囘台灣,總要站在麵包店聞一聞那熟悉的烘焙香,每一樣糕點都是那麽誘惑人,其中最有吸引力的就是奶酥麵包,裏面的奶粉香氣和酥甜,一聞到就立刻帶我回到昔日的麵包記憶。

感恩節期間,和老三及老二一家一起做32個菠蘿奶酥麵包和菠蘿叉燒麵包,其中12個讓老三帶回去和女朋友分享,我和老二各拿10個。這幾天想到可以享用菠蘿奶酥麵包當早餐,給我不少起床的動力。

這是我第二次做奶酥,前不久試過一次,不太成功,因爲第一步用打蛋器打奶油,我打的不夠久,沒有打成白絨絨汎白的程度。

這次按部就班的照著食譜做,終於做出和台灣市面上賣的味道類似的菠蘿·奶酥麵包,從此隨時想吃就自己作,可以解許多鄉愁了!

以下是奶酥内餡的食譜,應媳婦要求翻譯成英文。菠蘿和麵包的食譜跟其它菠蘿麵包一樣,在此就不贅言。

奶酥麵包

約做8個

A.奶酥餡:

材料: 

無鹽奶油80g 

糖粉65g 

全脂奶粉80g 

全蛋液15g 

鹽1小搓 

步驟:

1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g

2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度

3.再將奶粉及鹽加入攪拌均勻

4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀

5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時

6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓

英文翻譯:

Nai Su Bread

Make 8 pieces

A. Nai Su inside filling part

Material:

unsalted butter 80g

sugar powder 65g

whole milk powder 80g

whole egg 15g

salt some

Steps:

1.Leave unsalted butter in room temperature. filter sugar powder. stir an egg (only need 15g)

2.use egg mixer to mix unsalted butter and sugar powder until becoming a little bit fluffy and kind of white color

3. Add milk powder and salt to 2 above

4. Add 15g egg to 3 above and make it a ball

5. Cover 4 above with handy wrap and leave it in refrigerator for 1 hour

6. Cut 5 above into 8 pieces and make it 8 round balls. Put one ball inside each dough ball.

( 心情隨筆心情日記 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=joana93&aid=154231934

 回應文章

新天新地
等級:8
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2020/12/07 08:15
謝謝悅己的補充~

新天新地
等級:8
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2020/12/05 19:46
太好了,中式麵包英文食譜,老媽我只要點菜請兒子做,就有口福,哈哈哈~
悅己(joana93) 於 2020-12-05 22:25 回覆:
文裡的英文食譜只有怎麼作奶酥,下面是菠蘿麵包的英文食譜,給令公子當參考。媳婦都是看這個食譜,我也是照這個作好幾次,越做越有心得,有時不知道是不是我奶油比較乾,菠蘿topping 部分,食譜說放2 teaspooon 牛奶,我第一次做的時候沒問題,很棒,第二次作有點太乾,會cracks ,第三次我放4 teaspoon 就perfect . 所以可以看情況多加一點點牛奶!預祝成功!!真的好好吃喔!

https://omnivorescookbook.com/pineapple-buns/

AL
等級:8
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2020/12/04 21:48
A𠃊也是愛菠蘿麵包,不會做,但吃過有黑芝麻紅豆內容的。只能說,好好吃!
悅己(joana93) 於 2020-12-05 13:19 回覆:

這幾天做菠蘿麵包上癮了


昨天晚上又作了16個,呵呵


用麵包機器揉麵真是很方便


真不知道爲什麽我放在那兒15年沒用,呵呵


l.s.f
等級:7
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2020/12/03 22:50
分享仔細用心
真叫人垂涎三尺
祝好~~
悅己(joana93) 於 2020-12-04 08:12 回覆:

不知道ISF 用不用麵包機?

我以前都用手揉麵

今天拿出15+年前買給女兒的麵包機,試著揉麵,竟然非常成功

只要把材料全放進去,開動機器,1.5小時就揉好了

比過去手揉的好很多,乾净利落而且超簡單!!!


Sookhing
等級:8
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2020/12/03 19:58

聞到美味可口的麵包香,

真想要像以前一樣

當做飯後甜點吃兩個,

不行,不行,還是看看您們

快樂動手做的照片就好。

悅己(joana93) 於 2020-12-04 08:08 回覆:

呵呵,現在終於體會爲什麽我們教會有一個很喜歡作甜點的,常常送我們吃

做這些點心,有時還真會上癮

因爲想多試幾次,看自己會不會越做越好。今天下午又做了一次,完蛋了,體重又要增加了...


AL
等級:8
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2020/12/03 08:47
上次三個五百元,這次的愛心超值。
悅己(joana93) 於 2020-12-04 08:03 回覆:

最近對菠蘿麵包很感興趣

今天又做了12個,放在冷凍庫,

早餐吃一個,感覺很像回到台灣

疫情期間,苦中作樂,呵呵