筍瓜芹菇燴

【材料】綠竹筍1支，大黃瓜1/2條，絞白筍2根，西洋芹1片，蒟蒻1/2碗，香菇5朵；醬油2匙，胡椒粉1/2匙，芝麻油1/2匙，太白粉二匙

【作法】先將綠竹筍，大黃瓜，絞白筍，西洋芹，蒟蒻，香菇等切片，置鍋以大火炒熟後，再加入醬油，胡椒粉，芝麻油調味，最後以太白粉芶芡即成。(亦可以灑些松子)

紅燒蘿蔔

【材料】白蘿蔔1條，烤麩10塊，胡蘿蔔1/4條，栗子10粒，香菇10朵；醬油2匙，胡椒粉1/2匙，辣椒2條，芝麻油1匙；香菜或羅勒末少許

【作法】1.先將栗子泡軟，其餘白蘿蔔，烤麩，胡蘿蔔，香菇切塊備用。

2.次將醬油，胡椒粉，辣椒，芝麻油加二倍水置鍋，以大火煮5分鐘改小火燜熟，最後灑些香菜或羅勒末即成。

粉絲蘿蔔

【材料】白蘿蔔0.5條，胡蘿蔔小1條，黑木耳5朵，腐竹0.5片，粉絲1把；椒鹽1/2匙，芝麻油1/2匙，芹菜末1/2碗，枸杞1/2匙

【作法】1.先將冬粉泡軟切段、白蘿蔔，胡蘿蔔，黑木耳，腐竹等切絲備用。

2.次將切細材料置鍋炒熟，再加入椒鹽，芝麻油調味，最後灑上芹菜，枸杞即成。

什錦燒菜

【材料】包心白菜600g，芋頭1/2個，栗子10個，蓮子0.5碗，香菇10朵，金茸2兩，白木耳3朵，烤麩8塊，腐竹1片，紅棗10粒；醬油1/2匙，胡椒粉1/2匙，辣椒2條，芝麻油1/2匙

【作法】1.先將栗子，蓮子，香菇泡軟；金茸，白木耳用熱水燙過備用。

2.次將包心白菜，芋頭，栗子，蓮子，香菇，金茸，白木耳，烤麩，腐竹，紅棗等切好依順序放入燜鍋內，加2碗水，醬油，胡椒粉，辣椒，芝麻油，以大火煮沸改小火再煮10分鐘。

3.放進燜燒鍋內，約3～4小時後即可食用。(這道菜可以放在蒸籠蒸或直接放入炒鍋燜熟)

炒 脆 腸

【材料】麵腸3條，酸菜1葉，生薑1塊；醬油，烏醋各1匙；芝麻油1/2匙

【作法】1.先將麵腸用手層層撕開小片狀；酸菜，生薑切細絲備用。

2.次將麵腸，醬油，烏醋，芝麻油等置鍋拌勻調味，約半小時入味。

3.最後放入酸菜絲、薑絲以小火略炒至熟即可。

山珍海味

【材料】老豆腐2塊，鹹瓜乾2小條，生薑1小塊，髮菜1匙，腰果3匙；醬油2匙，地瓜粉2匙；芽菜類少許

【作法】1.先將豆腐壓碎濾水，鹹瓜乾泡水後切細塊，生薑研末，髮菜泡軟切細備用。

2.次將豆腐，鹹瓜乾，生薑，髮菜，醬油，地瓜粉攪勻。

3.另置蒸鍋放入一個蒸碗抹上油，先放入腰果排平，再放入攪勻的材料，以大火蒸20分鐘即熟。

4.把蒸碗反到在平皿，並或灑上少許芽菜即成。

麻辣豆腐

【材料】老豆腐2大塊；辣椒3條，生薑1小塊，紅番茄1個，腰果2匙，白木耳4朵；粗味噌3匙，芝麻油1匙

【作法】1.先將豆腐壓碎；辣椒，生薑，紅番茄，白木耳切片或切絲備用。

2.再將切料，加水1碗置鍋先以大火煮沸，放進壓碎豆腐，味噌，腰果，改小火續燒半小時熄火起鍋置盤，再滴上芝麻油即成。

豆腐雜燴

【材料】老豆腐2塊，毛豆仁1/2碗，玉米粒1/2碗，松子2匙，青椒1/2個，小黃瓜2條；醬油2匙，椒鹽1/2匙，芝麻油1/2匙，地瓜粉1匙

【作法】1.先將豆腐，青椒，小黃瓜切丁備用。

2.再將豆腐，毛豆仁，玉米粒，松子，青椒，小黃瓜置鍋，先以大火炒至半熟後，加入醬油，椒鹽，芝麻油等調味，最後再以地瓜粉芶芡即成。

三筍炒絲

【材料】白蘆筍，綠蘆筍，綠竹筍各150g；黑木耳35g，豆干70g，胡蘿蔔35g；醬油1匙，醋1匙，芝麻油1/2匙，白芝麻少許

【作法】1.先將蘆筍，竹筍切段；黑木耳，豆干，胡蘿蔔切絲備用。

2.再將上列材料置鍋以大火炒熟，放入醬油，醋等調味，熄火起鍋，淋上芝麻油並灑些白芝麻即成。

香 燜 筍

【材料】綠竹筍2支，烤麩5塊，香菇10朵，栗子10粒；醬油2匙，當歸5片，紅棗10粒，芝麻油0.5匙

【作法】1.先將香菇，栗子泡軟；竹筍切塊，烤麩撕半備用。

2.再將醬油，當歸，紅棗，芝麻油，水3碗置鍋煮開，加入綠竹筍，烤麩，香菇，栗子等續以大火煮二分鍾，改小火燜熟即成。

筍瓜椒椰

【材料】綠竹筍10支，小黃瓜3條，青椒2個，青花椰菜1朵；豆豉1匙，枸杞1匙，芝麻油0.5匙，腰果2匙

【作法】1.先將綠竹筍，小黃瓜，青椒，青花椰菜切好，並燙過撈起濾乾備用。

2.再將豆豉，枸杞，芝麻油，水2碗置鍋以大火煮開，加入切料拌勻，灑上腰果即成。

燜 海 茸

【材料】乾海茸110g，五香豆干5塊；醬油2匙，黑醋1匙，芝麻油0.5匙，生薑絲35g，辣椒1條；羅勒10g，白芝麻少許

【作法】1.先將乾海茸泡水去鹹切段；豆干切長條備用。

2.再將醬油，黑醋，芝麻油，生薑絲，辣椒，水2碗置鍋以大火煮開，加入切料，羅勒，再以小火燜熟起鍋，灑些白芝麻即成。