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2008/04/08 22:51:32瀏覽913|回應2|推薦24 | |
保健生素食菜餚之製作(七) 五、生素食保健菜餚之製作(1) 水炒蔬菜 【材料】當季蔬菜(地瓜葉)300g;天然醬油0.5匙,薑絲少許,橄欖油1匙 【作法】1.將地瓜葉等當季蔬菜,先行洗淨後再切段備用。 2.另置鍋放入薑絲,清水約150cc,以大火煮開後,先放粗梗再放嫩葉,繼續快炒至熟熄火起鍋置盤。 3.最後淋上醬油,橄欖油再拌炒一下即成。 水炒龍鬚菜 【材料】龍鬚菜300g,蒟蒻200g,金茸30g;粗味噌15g,薑絲15g,橄欖油15cc,松子少許 【作法】1.先將龍鬚菜,蒟蒻,金茸切好備用。 2.再將味噌,薑絲,水0.5碗置鍋以大火燒開,放進切料續炒至熟,即熄火起鍋置盤,再淋上橄欖油,灑些松子即成。 香甜豆芽 【材料】綠豆芽300g;腐竹35g,西洋芹1片,紅蘿蔔1小塊;椒鹽1/2匙,橄欖油1/2匙,醬油1/2匙 【作法】將西洋芹,胡蘿蔔,腐竹切絲,加綠豆芽置鍋,以大火炒熟即熄火起鍋置盤,再加入橄欖油,醬油,椒鹽拌勻調味即成。 五色菜 【材料】白蘿蔔,胡蘿蔔,芹菜,海帶根,豆薯各少許(合併約600g);純釀醬油2匙,芝麻油1匙,枸杞子2匙,白芝麻粒1匙 【作法】1.先將海帶根泡水去鹹。 2.次將白蘿蔔,胡蘿蔔,芹菜,豆薯等切長條型並以少許鹽去澀濾乾。 3.最後將全部材料拌勻,再灑上枸杞子,白芝麻粒即成。(冬天可微微炒熱)
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