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保健生素食菜餚之製作(五)
2008/04/03 06:31:43瀏覽852|回應0|推薦30

保健生素食菜餚之製作

二、生素食素材之培製(4)

麥胚芽果泥

【材料】小麥胚芽,花生粉,白芝麻,松果仁,熟芭樂,蘋果,酪梨,西洋梨,香蕉,哈蜜瓜,木瓜,鳳梨,奇異果…等。

【作法】(1)小麥胚芽炒熟,待冷備用。

(2)上列各水果洗淨後,去皮,切塊備用。

(3)先將水份較多水果如鳳梨,木瓜放入果汁機先打,每按打35秒,按停一下,以免馬達燒損。再陸續各放熟芭樂、蘋果、酪梨、香蕉等,每打35秒停一下,一直到全部被打成糊狀,即可倒入盆中。

(4)最後將炒熟之小麥胚芽、花生粉、白芝麻等放入盆中拌勻即成。

【用法】(1)通常塗在吐司麵包上食用。

(2)放入芽菜(苜蓿芽,綠豆芽…)中冷盤食用。

(3)當營養果泥,為軟質之材質或直接嚐食。

(4)代果醬或沙拉醬使用。

【備註】(1)小麥胚芽富含多種營養素,維生素E,B1,B2…;各種水果富含維生素C,果酸,纖維素與礦物質鉀,鈣…等。

(2)本果醬最好現打現用,或在冷藏下,在24小時內使用完畢;不可久藏。

  

苜蓿芽沙拉

【材料】苜蓿芽,鳳梨,冷開水,黑芝麻,麥胚芽

【作法】(1)苜蓿芽之培養製作過程參照前法。

(2)黑芝麻,麥胚芽分別炒熟備用。

(3)鳳梨、冷開水各等量,放入果汁機打碎備用。

(4)將苜蓿芽(或經綠化之苜蓿芽)放置盤中。

(5)(3)鳳梨汁澆在(4)苜蓿芽上,再將(2)熟胚芽,黑芝麻撒上。

【用法】(1)供正餐或中間餐食用。

(2)作為減肥餐食用。

(3)本品爽脆可口且營養成分含量高,為保健療養食品。

【備註】(1)苜蓿芽富含類胡蘿蔔素,維生素1,B2,C,D,E,K,礦物質鈣,鐵,磷,鉀以及多種氨基酸。

(2)黑芝麻,麥胚芽均富含維生素E,B群,EFA,EAA

  

麥芽果丁沙拉

材料】當令水果三種以上,麥胚芽,白芝麻,椰子粉,杏仁片,松子仁,核桃研碎,葡萄乾等。

【作法】1.將各種水果切丁放置盤中。

2.將麥胚芽、白芝麻先行炒熟備用。

3.將椰子粉加點冷開水稍為濕潤拌勻。

4.把濕潤椰子粉澆在水果丁上,再把熟芝麻,熟胚芽,杏仁片,松子仁,研碎的核桃,葡萄乾撒上。

 

 

 



( 知識學習科學百科 )
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引用
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