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保健生素食菜餚之製作(四)
2008/03/30 11:48:56瀏覽851|回應0|推薦29

 保健生素食菜餚之製作

 二、生素食素材之培製(3)

精 力 湯

【材 料】蔬野菜(含芽菜類)36種,水果2種以上,酵母粉或植物性高蛋白,麥胚芽,或大豆卵磷脂,海藻或核果仁,(黑糖或蜂蜜可免),各種青藥草(治病使用),打底水(礦泉水或冷開水)等。

【作 法】(1)將各種蔬菜(甘藍,白菜,萵苣,雪菜,莧菜,苦瓜,青椒等),野菜(野莧,刺莧,苦苣,鴨掌艾等),芽菜(苜蓿芽,豌豆芽,葵瓜子芽等),以冷開水加鹽清洗,再沖洗後,切斷備用。

(2)水果(香蕉,蘋果,木瓜,鳳梨,哈蜜瓜,西瓜等)沖洗後,去皮去子,切塊。

(3)野菜、青藥草嫩莖葉(白馬齒莧,龍鳳菜,白鳳菜,菊苣,地瓜葉,明日葉,番杏,白鶴靈芝,七葉膽,紅鳳菜,一點紅,藤三七,火碳母,黃花蜜菜,黃鵪菜,昭和草,仙草,甜菊,土人參,巴參,六角英,長柄菊等適量)用鹽水清洗後,切斷。

(4)(1)(2),或加(3)一併放入果汁機中,加打底水(礦泉水,或冷開水,或配鮮奶等),加些酵母粉,小麥胚芽等,(或另配黑糖或蜂蜜),打汁時間約一分鐘左右。

(5)倒入杯中現喝。

☆ 水果與菜草用量比約為101;重量約為150300克:1530

    顏色搭配:綠色系(綠、藍、黃、白);紅色系(紅、紫、橙、黃)

    作為正常保健飲用,勿添加任何青藥草。

    若有結石傾向者,勿添加鮮奶;若有痛風高尿酸者,勿添加酵母粉。

【用法】(1)作為早餐營養飲料。

(2)作為中間餐飲料。

(3)作為治療飲食流質食物(可另配療病用的青藥草)

(4)作為減肥保健餐食(不加糖、蜂蜜等甜料)

(5)作為營養不良患者,尤其水溶性維生素B群,維生素C缺乏者之補充健康飲料。

【備註】(1)所用材料務必自行培植,採純有機,無污染(無農藥、化肥、寄生蟲、細菌、病毒、重金屬、毒素…等),新鮮安全衛生可靠。

(2)本品富含類胡蘿蔔素,維生素-complex,C,P,醣質,礦物質(鈣,鐵,磷,鉀等)以及多種氨基酸,營養成分含量極高;另外,含膳食纖維,自然酵素,有利腸道環保,促進健康。

(3)製作過程務必清潔衛生,全部先以臭氧處理後再用冷開水或RO水清洗。

(4)打汁時間不可過長,現打現喝,避免營養成分被破壞。

(5)採低纖病患(如消化性潰瘍、肝硬化食道靜脈曲張),宜過濾去渣後食用。

 

麥 芽 乳

【材 料】紅小麥,果汁機,不鏽鋼容器,鮮奶,酵母粉,鮮果汁,黑糖,冷開水

【作 法】(1)篩選紅小麥約1杯量,除去顏色差,形小,無胚芽,不完整,斷裂者。

(2)倒入不鏽鋼容器中,用冷開水洗淨後,再倒入冷開水浸泡612小時。

(3)濾乾後,用新紗抹布帶濕舖蓋種子,放置陰涼通風處,催芽。

(4)每天檢視34次是否有發霉(並將容器內以筷子將種子翻動)

(5)清洗抹布帶濕舖蓋種子,催芽約23天,夏天2天即夠。

(6)根細長得快,具絨毛,芽粗長得慢,檢視有無發霉。

(7)待芽長1.5㎝,將麥芽,鮮奶,酵母粉,黑糖,果汁,冷開水放入果汁機攪打12分鐘。

(8)再倒入過濾袋搾汁,置冰箱冷藏食用。渣滓可另外製作麥芽餅(煎或烤)

【用法】(1)作為早餐或中間餐食用。

(2)配回春水混合服食,或以麥芽乳直接飲用。

(3)配多種水果汁混合飲用。

(4)麥芽餅富含纖維,為良好充腸物並增進腸道蠕動。

【備註】(1)紅小麥(雖去外殼,但含胚芽),為進口殼物。

(2)麥芽乳富含維生素-complex,C,P,醣類,脂質,蛋白質,礦物質(鈣,鐵,磷,鉀,……等)

(3)隨時觀察有否發霉,控制時間,注意衛生。

(4)製作適溫約在25℃以下;製作完成,放入冰箱冷藏後飲用,味道更加香醇。

 

 



( 知識學習科學百科 )
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引用
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