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2008/03/29 22:30:58瀏覽1498|回應0|推薦18 | |
保健生素食菜餚之製作 二、生素食素材之培製(2) 回 春 水 【材 料】紅小麥,新紗抹布,不鏽鋼容器(塑膠品、鋁製品除外),玻璃罐,冷開水 【作 法】(1)篩選紅小麥約1杯量,除去顏色差,形小,無胚芽,不完整,斷裂者。 (2)倒入不鏽鋼容器中,用冷開水洗淨後,再倒入冷開水浸泡6~12小時。 (3)濾乾後,放入鋼盤中舖平,並用新紗抹布帶濕舖蓋種子,(或放入催芽袋)置於陰涼通風處,進行催芽。 (4)每隔4~6小時灑水一次,並每天檢視是否有發霉(或將種子以竹筷翻動)。 (5)清洗抹布帶濕舖蓋種子,催芽約2~3天,夏天2天即夠。 (6)根細長得快,具絨毛,芽粗長得慢,約2~3㎝長時,檢視無霉,去除未發芽之麥粒,即可放入不鏽鋼容器或玻璃罐中(應遮光)。 (7)用1:3冷開水倒入浸泡容器(罐)內並用紗布蓋口,浸泡約12~24小時(第一次)。 (8)倒出浸泡液(即回春水)放置冰箱冷藏,再放入冷開水浸泡(第二次製作)約12~16小時後,倒出浸泡液,加入第一次的浸泡液中混合,放冰箱中冷藏食用。 【用法】(1)以回春水直接服食。 (2)以回春水配苜蓿芽汁服食。 (3)以回春水配果菜汁(精力湯)服食。 (4)以回春水配青草茶冷飲等服食。 (5)以回春水配冰豆漿服食。 【備註】(1)紅小麥(雖去外殼,但含胚芽),為進口穀物。 (2)回春水富含維生素B-complex,C,P,醣類,脂質,礦物質(鈣,鐵,磷,鉀)以及多種必需氨基酸(EAA)。 (3)製作適溫為25℃以下。 (4)隨時觀察有否發霉,控制時間,注意衛生。
小麥草汁 【材 料】紅小麥,培植盤,泥炭土,抹布,冷開水,清水,小麥草原汁機 【作 法】(1)紅小麥放入抹布(催芽)袋中,浸泡冷開水6~12小時(利用晚餐後至次晨)。 (2)將催芽袋吊掛,一直滴水24小時,其中催芽袋要噴(灑)水打濕,以促進催芽。 (3)將泥炭土放入培植盤中,舖上1㎝厚,噴水打濕。 (4)將發芽種子撒播泥炭土上(1斤撒3盤)並噴水濕透。 (5)培植盤重疊置放於通風陰涼處,二天內不澆水。 (6)第二天後,各盤分開置放並每天噴水一次,不可日曬。 (7)約7~10天,芽苗長約10~15㎝,即可剪草搾汁。 (8)剪取之小麥草,先用冷開水加鹽浸15分鐘,倒掉鹽水,再用冷開水清洗一遍。 (9)用小麥草原汁機搾汁,現搾現喝。(維生素B群,C保留較多) 【用法】(1)以小麥草原汁配冷開水服食,營養價值高,有綠色血液之稱。 (2)以原汁稀釋加回春水,或配果汁,或配自然醱酵醋等服食。 (3)泡沫可用於敷臉,具消炎消毒作用。 (4)滓渣可用於泡浴,或放置冰箱除臭。 (5)小麥草汁稀釋,可用於灌腸。 (6)小麥草具清淨水質之作用。 (7)可供洗眼睛(對青光眼、白內障之療效尤佳) 【備註】(1)紅小麥為進口穀物,雖去殼仍含胚芽。 (2)小麥草富含多種營養素,維生素B群尤其B1,B2,維生素C,礦物質尤其鉀量豐富,以及多種重要氨基酸。 (3)培植環境為陰涼通風(約在攝氐25度以下為宜),避免遭受污染。 (4)具治療劑特色,有利於癌症之療效,但不宜加蜂蜜調服;對高血壓,營養不良之治療亦有助益。
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