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保健生素食菜餚之製作(三)
2008/03/29 22:30:58瀏覽1461|回應0|推薦18

保健生素食菜餚之製作

 二、生素食素材之培製(2)

回 春 水

【材 料】紅小麥,新紗抹布,不鏽鋼容器(塑膠品、鋁製品除外),玻璃罐,冷開水

【作 法】(1)篩選紅小麥約1杯量,除去顏色差,形小,無胚芽,不完整,斷裂者。

(2)倒入不鏽鋼容器中,用冷開水洗淨後,再倒入冷開水浸泡612小時。

(3)濾乾後,放入鋼盤中舖平,並用新紗抹布帶濕舖蓋種子,(或放入催芽袋)置於陰涼通風處,進行催芽。

(4)每隔46小時灑水一次,並每天檢視是否有發霉(或將種子以竹筷翻動)

(5)清洗抹布帶濕舖蓋種子,催芽約23天,夏天2天即夠。

(6)根細長得快,具絨毛,芽粗長得慢,約23㎝長時,檢視無霉,去除未發芽之麥粒,即可放入不鏽鋼容器或玻璃罐中(應遮光)

(7)13冷開水倒入浸泡容器()內並用紗布蓋口,浸泡約1224小時(第一次)

(8)倒出浸泡液(即回春水)放置冰箱冷藏,再放入冷開水浸泡(第二次製作)1216小時後,倒出浸泡液,加入第一次的浸泡液中混合,放冰箱中冷藏食用。

【用法】(1)以回春水直接服食。

(2)以回春水配苜蓿芽汁服食。

(3)以回春水配果菜汁(精力湯)服食。

(4)以回春水配青草茶冷飲等服食。

(5)以回春水配冰豆漿服食。

【備註】(1)紅小麥(雖去外殼,但含胚芽),為進口穀物。

(2)回春水富含維生素-complex,C,P,醣類,脂質,礦物質(鈣,鐵,磷,鉀)以及多種必需氨基酸(EAA)

(3)製作適溫為25℃以下。

(4)隨時觀察有否發霉,控制時間,注意衛生。

  

小麥草汁

【材 料】紅小麥,培植盤,泥炭土,抹布,冷開水,清水,小麥草原汁機

【作 法】(1)紅小麥放入抹布(催芽)袋中,浸泡冷開水612小時(利用晚餐後至次晨)

(2)將催芽袋吊掛,一直滴水24小時,其中催芽袋要噴()水打濕,以促進催芽。

(3)將泥炭土放入培植盤中,舖上1㎝厚,噴水打濕。

(4)將發芽種子撒播泥炭土上(1斤撒3)並噴水濕透。

(5)培植盤重疊置放於通風陰涼處,二天內不澆水。

(6)第二天後,各盤分開置放並每天噴水一次,不可日曬。

(7)710天,芽苗長約1015㎝,即可剪草搾汁。

(8)剪取之小麥草,先用冷開水加鹽浸15分鐘,倒掉鹽水,再用冷開水清洗一遍。

(9)用小麥草原汁機搾汁,現搾現喝。(維生素B群,C保留較多)

【用法】(1)以小麥草原汁配冷開水服食,營養價值高,有綠色血液之稱。

(2)以原汁稀釋加回春水,或配果汁,或配自然醱酵醋等服食。

(3)泡沫可用於敷臉,具消炎消毒作用。

(4)滓渣可用於泡浴,或放置冰箱除臭。

(5)小麥草汁稀釋,可用於灌腸。

(6)小麥草具清淨水質之作用。

(7)可供洗眼睛(對青光眼、白內障之療效尤佳)

【備註(1)紅小麥為進口穀物,雖去殼仍含胚芽。

(2)小麥草富含多種營養素,維生素B群尤其B1,B2,維生素C,礦物質尤其鉀量豐富,以及多種重要氨基酸。

(3)培植環境為陰涼通風(約在攝氐25度以下為宜),避免遭受污染。

(4)具治療劑特色,有利於癌症之療效,但不宜加蜂蜜調服;對高血壓,營養不良之治療亦有助益。

 

 

 



( 知識學習科學百科 )
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引用
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