豌 豆 醬

【材料】豌豆仁1杯，水2杯，沙拉醬3大匙，鮮奶油0.5大匙；辣椒粉或白胡椒粉、食鹽各1小匙

【作法】先將豌豆仁洗淨，加水、鹽置鍋中煮熟後撈起瀝乾備用。再將其他材料與熟豌豆仁放入果汁機中攪打均勻即成。

【用途】可供作生菜沙拉、生食素材、燙青菜，水煮肉品海鮮等沾醬。

 南瓜沙拉醬

【材料】南瓜連皮2杯，橄欖油2大匙，檸檬汁1大匙，細砂糖1大匙；白葡萄酒，食鹽各少許；蓮藕粉1大匙，涼開水適量

【作法】先將南瓜洗淨後連皮切成小塊，置鍋中蒸熟備用。次將橄欖油放入果汁機中加涼開水先拌打均勻，然後分別放入熟的南瓜，檸檬汁，細砂糖，食鹽，白葡萄酒等拌打，最後放入藕粉攪勻成黏稠狀即成。

【用途】可供作生食素材，生菜沙拉，各種點心，油炸食品等沾醬。

南 瓜 醬

【材料】南瓜塊2杯，高湯1杯，牛奶1杯；奶油1大匙，洋蔥2大匙；白麵粉1大匙；白胡椒粉、食鹽各少許

【作法】先將南瓜洗淨，去皮去仔後切成小塊，置鍋中加入高湯煮開，改以中火加入牛奶再煮至熟透即熄火備用。次將奶油置炒鍋中加熱溶解後，放入切丁之洋蔥爆香，改以小火再倒入略炒過之麵粉，盛起放入南瓜汁中繼續煮，待煮至適當之濃稠度後，加入白胡椒粉、食鹽調勻，再盛起放進果汁機攪勻即成。

【用途】可供作生食素材，各種點心，油炸食品等沾醬。

 馬鈴薯醬

【材料】馬鈴薯1個，(南瓜、綠豆仁、糙米、雪蓮子、地瓜選一)、生花生100g；(甜)甘蔗汁100g、檸檬汁15g；(鹹)胡椒粉或咖哩粉、橄欖油加少許水

【作法】材料蒸熟搗碎成泥加調味料

【用途】可供作生食素材，各種點心，油炸食品等沾醬。