「生機飲食法」有人稱為「天然有機食物之生鮮攝食法」，或稱「生食療養法」；對正常健康者而言，乃在於「養」防病方面的滋養保健；對生病患者而言，乃在於「療」治病方面的營養治療。一般「生機飲食」係指大部分不吃動物性食物，而多利用新鮮沒有多層次加工，沒有加熱，沒有污染，回歸自然，攝食天然「有機且要富生機食材」的養生法；而其中「生食」即在有機純素食中的生鮮天然素材（蔬果芽）之攝食。正常者以新鮮可用作生食的蔬菜類、芽菜、水果、堅果、種仁等為主，生病者或配加生鮮藥草（如小麥草、蒲公英、兔兒菜、蕺菜、活力菜(赤道櫻草)、白鳳菜(肝炎草)、苦苣、山萵苣、菊苣、馬齒莧、荔枝草、石莧、石蓮花、藤三七、甜菊、絞股藍、鴨兒芹、明日葉等）為輔，提供平日營養保健與疾病飲食治療之用。

生機飲食的優點是減少許多污染，可吃到最乾淨，最有能量的食物，這樣的食物可以改善體質，增強免疫力，促使身體健康、活力充沛，甚至讓精神更好；同時，生機飲食最大的好處，便是可幫助排除體內聚集多年的毒素，治療許多疾病。因為許多疾病的造成是由於熟食後，缺少部分維生素、酵素和生命力，因此多吃生機飲食，可使許多醫學上無法解決的疾病迎刃而解，輕易贏得康健且富有機生命的身體。

生機飲食的成分含有豐富的維生素( B群、C、A、E、K)，礦物質(鈣、鐵、鉀、鎂、鋅、硒、鍺等)，酵素(＊)，葉綠素以及膳食纖維。補充解毒酵素(SOD)增強抗氧化能力，減少自由基的毒害，而消化酵素可幫助大的分子如澱粉、脂肪等分解，有益身體消化及吸收，但一般酵素遇熱即失去活性。

膳食纖維可增進胃腸蠕動，吸收水分，製造充腸物，防止便秘之外，尚具有防治文明病之效用。礦物質鉀維護細胞正常功能，具排水利尿作用，有利血壓下降，鈉之排泄，胰島素之分泌，以及降低心血管性病與癌症之發病率。

改善先天體質，美化肌膚毛髮，提升品性內涵，增進身心靈之健康，以及防治維生素B群及C營養缺陷症。維生素Ｂ₁(神經炎、易累、易怒、暈眩、食慾不振、腹瀉及便秘、心跳不整、垂足症、腳氣病等)；Ｂ₂(口角炎、唇炎、畏光、白內障、油性皮膚、脫髮禿頭、排尿困難、乳汁不足、陰道發癢等)；Ｃ(牙齦出血，易瘀傷，易感染、貧血、壞血病等)。

鹼性食物有益健康，果蔬使體液弱鹼性，避免面部色素沉積，減少皺紋形成，特別可預防老人斑及皮膚小肉粒(贅疣)的產生，對皮膚健康甚效。防治現代文明病（肥胖症、心血管疾病、糖尿病、肝臟病、腎臟病、消化性潰瘍、痛風症、癌症）。