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水溶性維生素─維生素C( Ascorbic acid )
2007/08/02 10:04:28瀏覽1529|回應0|推薦0

水溶性維生素─維生素C( Ascorbic acid )

維生素C又稱抗壞血酸,係一種己醣之衍生物,故稱己醣醛酸,亦稱壓力維生素新鮮食物維生素(Fresh food vitamin);其特性為:易溶於水,極易受高溫、加熱、鹼質、攪動、脫水、氧化、儲存、加工製作等破壞,唯在酸中稍為安定。本身是強還原劑,亦即是抗氧化劑。動物中除人類、靈長類猿猴、及天竺鼠外,都可由葡萄糖合成維生素C。

(生理功能)

* 促進膠原蛋白(Collagen)之形成,使細胞之間能緊密貼黏,互相連結一起,調節細胞間質之正常關係,維護結締組織包括骨骼(軟骨)、韌帶、關節、齒質(牙齦)、細胞膜、血管壁之健康並富於彈性。

* 參予身體代謝作用,體內氧還反應,如參予酪胺酸、苯丙胺酸之代謝。

* 參予腎上腺皮質激素之形成。

* 協助干擾素(Interferon)之形成而預防有害的感染及癌變。

* 促進鐵質在小腸之吸收提升30%及協助血紅素之合成。

* 促進葉酸轉變成活性代謝形態之醛葉酸(Folinic acid)

* 有助排除病毒、防毒及增強抗病力。

* 對神經系統有抗焦慮作用。

* 幫助鈣之代謝。

 (疾病防治應用)

* 防治壞血病。

* 促進傷口癒合、治療灼傷、組織修補與降低感染率,加速手術後之復原、骨折的恢復健康。

* 幫助動脈硬化患者降低血膽醇量及高血壓。

* 減少靜脈中血栓之形成與瘀血。

* 可舒緩緊張,減輕身心壓力並增加耐力。

* 可防止老化並預防凍瘡。

* 具消炎、抗過敏效用並防止中毒。

* 可當作解毒劑及天然瀉劑。

* 可提高藥物的療效並減低毒性。

* 有利於下列疾病之治療:

感冒,頭痛,口瘡,口臭,齒糟膿漏,心血管性病,熱病,糖尿病,便秘,貧血,關節炎,腸胃炎,尿道炎,痔瘡,藥癮,蛇虫咬,精神病,妄想症,老年癡呆症

(缺乏症)

經常處在緊張、焦慮狀態或使用藥物(阿司匹靈、鎮痛劑、口服避孕藥、抗組織胺、甲狀腺素、動情激素、磺胺藥物、酒精、抗凝血劑、類固醇等)或受傷、感染、生理期、抽菸與老年人較易缺乏。

* 嚴重缺乏時患壞血症(Scurvy)

* 牙齒發育不良,牙齒鬆動,齒齦出血。

* 骨骼不夠堅固軟弱而變形,肌肉退化,容易疲勞。

* 血管壁易破裂而引起瘀點性出血(瘀青),流鼻血,貧血。

* 消化不良,泌乳不足,關節痠痛腫痛。

* 抗病力降低,容易感冒。

* 手術傷口不易癒合復原。

 (  )  (每日需要量:兒童 4050 mg ; 成人男 60 mg         )

枸櫞水果:油柑370mg,白文旦115mg,柚子71mg68mg,蜜柑,柳橙,檸檬,葡萄柚...等。

其他水果:番石榴225mg,木瓜73mg,甜瓜36mg,蕃茄32mg,草莓,奇異果,櫻桃,楊桃,楊梅...等。

蔬 菜 類:芥菜(刈菜) 180mg,紅辣椒110mg,青椒91mg,花椰菜(綠花菜) 90mg,芽菜類(苜蓿芽)112mg,羅勒71mg,紅甘藍64mg,莞荽(香菜)65mg,高麗菜40mg,苦瓜30mg,包心菜等。 * (維生素C鈣)

 

 

( 知識學習科學百科 )
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引用
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