水溶性維生素─維生素Ｂ群( Vitamin B group , B complex )6

6.葉酸 ( Folic acid )

葉酸又稱葉酸素(Folacin)，蝶醯麩胺酸(Pteroylglutamate)，是由蝶啶翼黃素(Pteridin)、PABA及麩胺酸所組成之化合物。被視為大腦滋養物，係Ｂ群造血維生素之一。

(生理功能)

* 參與細胞核代謝中重要成分，嘌呤，胸嘧啶及DNA之甲基化嘧啶之合成，亦即形成核酸和核蛋白所需。

* 參與磷脂類如膽鹼的合成和代謝。

* 作為原血紅素(Heme)合成時之單碳攜帶者，對紅血球之製造與成熟所必需。

* 刺激胃酸分泌，促進食慾，有助預防腸內寄生虫和食物中毒。

* 維持肝臟，大腦之正常運作。

* 有助於精神、情緒的健康。

 (疾病防治應用)

* 配合泛酸，PABA一起服食，可防止頭髮變成灰白色。

* 預防巨胚紅血球貧血症(Megaloblastic anemia)。

* 改善血管硬化患者的血液循環。

* 具有鎮痛劑之作用。

* 有利於下列疾病之治療：

貧血，白血病，惡性貧血，壞血病，癩皮病，酒精中毒，精神病症(憂鬱及焦慮)，禿頭，乾癬，動脈硬化，胃炎，消化不良，腹瀉，乳糜瀉，胃潰瘍，肺氣腫，月經不調..等。

 (缺乏症)

若攝取磺胺類藥物，避孕藥，氨基比林(Aminopyrin)及鏈黴素，會破壞與影響在腸道之合成，而導致缺乏。

* 巨球性貧血(Macrocytic anemia)，巨胚紅血球性貧血，生長緩慢發育不良，神經炎，舌炎(舌頭紅腫痛)，胃酸減少而引起消化道障礙，消化不良，腹瀉，頭髮變灰，呼吸急促，精神情緒方面造成易怒，心情抑鬱，健忘(記憶力減退)，心智呆滯。

* 孕婦造成妊娠性中毒(毒血症)，出血，流產，早產。

* 胎兒造成畸型(兔唇，腦損傷...)，學習能力不佳。

 (來  源)  (每日需要量：兒童 0.1～0.4 mg  ; 成人男 0.4 mg  女 ～   )

內臟(肝、腎)，瘐肉(牛肉、羊肉、豬肉、雞肉)，魚(鮭魚、鮪魚)，牛乳，乳酪，酵母，新鮮綠葉蔬菜(萵苣，菠菜，花椰菜，茼蒿，落葵...等綠色部分)，豆類(莢豆、扁豆)，麥胚芽，全麥等。