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一鍋搞定通通都有
2010/02/27 11:03:48瀏覽3269|回應60|推薦247

烹飪有時是"discover by accident"(意外發現).就像老爹不愛義大利肉醬麵,老抱怨說:明明是馬可波羅做失敗的中國醡醬麵,居然也會變成飲食時尚?!

烤田螺是羅馬軍人在戰爭時延途饑餓無意間撿來吃的食物.不知怎的,這一戰打到法國,田螺搖身一變,成了法國知名開胃菜.

蘇格蘭的Haggis(羊肚腸)原本是貴族把不要的羊架子扔棄,窮人將剩下的羊雜切碎塞入羊胃,結果窮人菜餚成了蘇格蘭家喻戶曉名菜.

相傳獅子頭的來源是隋煬帝楊廣南巡到了揚州,對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀十分的欣賞,就命令御廚以四景為題,做出四道菜餚,御廚做出了:

「松鼠鱖魚」

「金錢蝦餅」

「象牙雞條」

「葵花獻肉」

隋煬帝品嘗過後大加讚賞,賜宴臣子,這樣這幾道菜就傳遍了江南。到了唐代,郇國公設宴,府裡的主廚按照「葵花獻肉」的作法,用巨大的肉圓子做成葵花,而形狀有如雄獅的頭,郇國公便把「葵花獻肉」稱作「獅子頭」,從此這一道菜開始流傳鎮江、揚州地區.(info取自網路)

當然這是歷史佳話,也有可能廚子煮不出來,剛好路過看見窮人剔豬骨肉、剁碎、加料把肉丸子"做大",廚子就順便"借一下",取個吉祥名字「葵花獻肉」把皇帝呼攏過去.

今年除夕我也來一道"呼攏晚餐".原本夫婦要出國,提前請親戚過除夕.結果老爺貴人多忘事,自己集團的忘年會時間弄錯,臨時取消家裡的晚宴.我展現"賢慧"的機會就全部省略,一堆南門市場買來的年貨全部丟回冰箱.

出國前一日收到憂國憂民的賢達"淘氣阿丹"親手做的獅子頭.心想家裡只有兩人吃飯,太多年菜吃不完,太少又不像過年.乾脆煮個"通通都有".

大白菜加了雞精慢火熬軟...下班回家才看到滴.

為時晚矣,應該是白菜跟獅子頭一起煮,瑪麗亞搞錯了,只好將錯就錯.

P1060275.jpg picture by jasmine4242

純綠豆寬粉絲泡軟再撈起置一邊.

P1060277.jpg picture by jasmine4242

黃魚兩條加鹽巴、胡椒粉、蕃薯粉下油鍋炸酥.

啊~再度凸槌,我要全魚,結果瑪麗亞把魚頭砍掉,只好撿回來洗一洗.

老爹常說:想抬頭,要先彎腰.

我只好說:想"出人",要先"頭地".

(照片上的魚是身首異處"拼湊"起來滴)

P1060281.jpg picture by jasmine4242

P1060286.jpg picture by jasmine4242

P1060295.jpg picture by jasmine4242

P1060312.jpg picture by jasmine4242

"阿丹獅子頭"四顆加水滾熱.

P1060280.jpg picture by jasmine4242

白菜連湯汁覆蓋在獅子頭上,慢火煮到老頭子打電話說"快到家了".

P1060282.jpg picture by jasmine4242

再把綠豆粉絲丟進去,用白菜覆蓋起來.

P1060297.jpg picture by jasmine4242

P1060298.jpg picture by jasmine4242

兩條黃魚放入砂鍋熱個三分鐘.

這一鍋就取名為-出人頭地年年有魚

P1060307.jpg picture by jasmine4242

最精彩的當然是這"手甩十五次"的獅子頭.

口感有家鄉味,肉質軟中帶點嚼勁,隋煬帝絕對沒吃過,馬可波羅也學不來.

P1060311.jpg picture by jasmine4242

老爺吃完頻說:不錯不錯,很清淡,符合健康飲食.

我怎麼想就覺得哪裡不對...

啊!紅燒獅子頭忘了放醬油!

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jasmine4242&aid=3771596

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ono
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做事有頭有尾
2010/11/08 16:46

我一直在想

魚頭是從哪裡撿回來洗一洗的


Ricardo(jasmine4242) 於 2010-11-09 02:13 回覆:
放心,絕對不是從馬桶撿回來的。

麥子
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鮮!鮮!鮮!
2010/05/16 09:50
真鮮!
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-05-17 16:04 回覆:

對hong, 如果是做羊肉丸子,可真了成"鮮"湯.


crystalsun
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我做漢堡時
2010/03/20 18:07
也是猛甩!
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-20 21:49 回覆:
賢慧!我猜妳的手臂絕對沒有贅肉. 

Daju
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每次看到獅子頭
2010/03/17 12:04
就想到德國也有肉球


加麵包,和洋蔥還有牛奶
我有時候也會拿這來呼龍別人
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-18 09:22 回覆:
你的作法也很不錯喔. 可以當獅子頭也可以當漢堡.

the dreamer girl
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典故
2010/03/17 10:47

這些美食的典故太有趣了

有時便宜行事反受其惠


the dreamer girl~~ 最新作品:



杜拜- 哈里發塔(Burj Khalifa)


BB, 早安冬日。你吃什麼?
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都是你啦
2010/03/11 12:01
害我笑到....... 黑菇.......

那素兩條  經歷豐富  嘻嘻嘻   遭遇特別    的小小魚啦
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-11 17:51 回覆:

天氣轉涼,妹子多保重.

這種場面在您家的廚房都不會發生.

吾家的小魚賣力演出,

頭斷了也要繼續演下企.


ivy.
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有個辦法耶
2010/03/05 17:46

阿計

我有個好辦法

可以讓妳家獅子頭變大一點

就是肉多絞一點 然後跟瑪利雅 一人站一邊 預備起...像練球那樣....

來回丟個15次 大小應該剛好也更結實了

那個魚頭 還拼的真不錯 沒看到阿計"揀回來"三個字 還不知道是拼的勒...

這一鍋 讓我們學到要跟阿計一樣的溫柔體貼

因為ㄚ 要等老公爺一回家 就要可以讓老爺上桌現吃...

這....招...真的要用力的記住!!!

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-05 21:37 回覆:
Ivy妹子真聰明!下次我們一起做獅子頭,妳當王建明,我當波沙達.看好我的手勢,妳就發球來. 如果漏接,大不了桌上多一道肉醬麵.

妳也很溫柔賢慧,我還記得妳的"三色青菜",只有勤儉持家的主婦才會想得出來.

(斷頭魚實在太明顯,還是從實招來.)

ono
等級:8
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通通都有,獨缺醬油
2010/03/05 17:35

妳這獅子頭是小號的嗎

怎麼長得像瑞典肉丸子?

還有黃魚被瑪麗亞砍頭之後

有沒有隨手丟進垃圾桶


Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-05 21:13 回覆:
這個是中號獅子頭. 頭太大,魚就沒位子了捏. (噓...不能縮魚從拿裡撿,不然以後沒人敢來偶家吃飯.)

Chen Mimi
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Re~
2010/03/05 13:22

呵呵 ! 還真是不錯 ,

魚 . 肉 . 蔬菜通通都有 , 一鍋搞定 .

這滋味可是非比尋常的好了 .

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-05 21:07 回覆:
應有盡有,湯頭還不錯. 最方便的就是想吃啥全部都在一鍋裡,桌上的轉盤也不用一直轉轉轉.

張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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年年如意有余!
2010/03/04 12:12
好 菜 ﹗ 好 口 采 ﹗ 
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-04 16:43 回覆:

謝謝鳳姐誇讚.在此祝福新春愉快萬事如意.

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