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媽媽的私房菜
2009/01/14 00:18:50瀏覽3560|回應36|推薦176

這是家母過聖誕節時發明的私房菜,吃過的賓客讚不絕口.

這道菜大概只有她做的出來,不是製作過程複雜,而是材料好貴.

家母有兩項長才:

1.賺錢

2.做菜

不罵人的時候,很賢慧.

先說一段家母的故事

家母自小不服輸,加上「先做再說」與「船到橋頭自然直」的人生觀,造就了她「天下無難事」的個性.16歲時,有個盲眼的老人路過向家母討一杯水喝.家母二話不說即倒了杯水給老人.這老人喝完水後即說:「我是個算命的,我幫妳算個命當做回報.」握著家母的手,老人說:「急性子,脾氣大,心腸軟.未來無論哪個男人娶了妳,注定會當老闆.」

不知這是詛咒還是命中注定,家父與家母成婚兩個禮拜後即失業,家父不敢讓家母知道,謊稱放假.過了半個月後才向家母坦承.年僅20的家母非但不難過還說:「那我們自己開店當老闆,以後就不用擔心被人家開除.」家父怯怯的問:「我們哪來的錢?」家母答:「典當我的手飾、標會、向朋友借錢.」

或許冥冥中命帶貴人,一位與家母沒有血緣的阿姨也慷慨解囊借了家父母一筆創業的資金.此後夫婦同心創業,由小工廠拓展到大工廠.數年後家父的事業成為台灣木器加工外銷的大公司之一.在家父的回憶錄裡寫著家母「先做再說」的個性,是他成功的最大推手.

家母剛結婚時不會煮飯.她認為生米放到鍋子裡加火就會變成飯.所以剛結婚時,飯都是家父煮的.不服輸的個性讓她毅然報名去學烹飪,此後家父再也沒有進廚房,家母手藝幾乎沒有ㄧ道菜難的倒她.即使在餐廳吃到特殊佳餚,隔日她馬上憑味蕾回憶,上市場買菜做出味道相近的菜餚.

烹飪智慧有時是刻意發明,有時是意外發現.

今年聖誕她出了一道黑松露龍蝦魚翅湯.

魚翅先用全雞與金華火腿慢火燉煮入味.


DuckandChristmas078-1.gif picture by jasmine4242

      奶油龍蝦湯則是好市多Costco現買的,再加幾滴白蘭地提味.

DuckandChristmas081-1.gif picture by jasmine4242

家母在魚翅放入湯碗裡時臨時想到弟弟自美國帶回來的黑松露奶油(black truffle butter).於是每一碗魚翅裡加少量黑松露(差不多一顆碗豆的份量,遇熱即溶,香味四溢).

1935295932_c0baa540a3_o-1.jpg picture by jasmine4242

上桌前再放一點自家種的韭菜著色(chive)

Et Voila! 人間美味.

母親我愛妳!

DuckandChristmas092-2.gif picture by jasmine4242

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jasmine4242&aid=2561949

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the dreamer girl
等級:8
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天才
2010/03/31 10:03

令堂真是個文武全才的奇女子

她的灑脫個性讓我有惺惺相惜之感


the dreamer girl~~ 最新作品:



杜拜- 哈里發塔(Burj Khalifa)

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-04-01 10:00 回覆:
家母是吾家的"武將"柳,

反應快,

做事快,

打小孩也很快! 

連道理都懶得跟我們說...標準的"先打再說".

the dreamer girl
等級:8
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共鳴
2010/03/30 10:54

船到橋頭自然直

大而化之的個性

于我心有戚戚焉


the dreamer girl~~ 最新作品:



杜拜- 哈里發塔(Burj Khalifa)

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-31 09:49 回覆:
大姐的個性也一樣,凡事處之安然,平常心看待,難怪您在旅遊時特別愉快!

牙套小阿姨
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R 媽很高級
2009/03/28 00:18

Dear Mr. Ricardo,

最近比較忙, 但有空檔就一直回來看你的文章, 因為覺得之前看得太草率, 就怕錯過了好文 ... 再回來看到這篇, 就想到我媽, R 媽 20 歲嫁給 R 爸, 我媽 18 歲嫁給我爸, 都是小媽媽 ...好一個強悍的小媽媽 

只是, 這兩位小媽媽命運大不同 ...

我媽沒家當可以賣,  無大志也無貴人抬愛.... 但我媽很勤奮, 幫我爸, 又把我們 4 個小孩好好帶大, 現在已經有 8 個內外孫來煩她 (只剩我不孝, 嫁不出去 -_-)

R 媽心地善良, 成了老闆娘, 聰明又高級, 天生好命底 (so as Rick 哥) ... 會賺錢又會做菜, 又懂得選好食材 !!

唯一一樣的, 就是, 你我都是幸福的好小孩

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-03-28 07:41 回覆:
Dear 阿姨, 令堂大人相夫教子,是一位偉大的女性. 有四個孝順的子女,八個可愛的孫子. 人生如此就很滿足. 我可能比妳更幸福"一點",因為家母是職業婦女,所以沒時間看我的成績單.有時考試不及格,為了不煩她老人家,在下乾脆自己"簽名"少挨打. 這一點妳有比我幸福嗎?

欣然
等級:8
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媽媽的私房菜
2009/01/23 12:52

媽媽的味道 就是幸福的味道

三天兩頭往娘家跑的我 鑽進廚房就找吃的


欣然

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-01-23 17:04 回覆:

有位喜歡做飯的母親最幸福.

我是每天的午飯讓媽媽"養".

晚飯讓老婆"養".



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味覺饗宴
2009/01/22 10:37

極品-你好幸福有會持家ㄉ媽媽 祝新年快樂

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-01-23 17:12 回覆:

好東西要與朋友分享才會更好吃.

祝JoJo新年快樂!

DuckandChristmas092-2.gif picture by jasmine4242


中等生
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味覺饗宴
2009/01/19 10:19
黑松露+龍蝦+魚翅  哇~ 最奢華的味覺饗宴
Ricardo(jasmine4242) 於 2009-01-19 13:26 回覆:

一年吃一次 應該不會太奢華 (這一次純屬"意外發現")

明年不知家母又要出什麼菜


cjs
等級:8
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.
2009/01/18 14:04

字裏行間,都是對家濃濃的感情.

想必閣下也是好男人之一.

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-01-18 14:34 回覆:

家-是家母"永不放棄"的精神框起來的. 我由衷感謝她.

應該是好男人吧, 我沒膽子當壞男人耶.


奈米
等級:8
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好幸福的Ricardo
2009/01/18 09:36
Ricardo(jasmine4242) 於 2009-01-18 10:28 回覆:
懷著感恩的心 為媽媽寫這一篇

小善
等級:8
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機緣
2009/01/17 21:11

有時候人一生的機緣真的蠻奇妙的

那雞湯看起來真好喝~ 

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-01-17 22:30 回覆:

確實, 人生太奧妙了. 如果我們能永遠"looking at the bright side of the life", 我們會發現生命只是課程.不是受苦亦不是永遠的享受.



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想吃到不行
2009/01/17 09:27
請問松露油那兒可買到?
Ricardo(jasmine4242) 於 2009-01-17 09:50 回覆:
在大葉高島屋的Jason可以買的到 中文名字是“精粹黑松露橄欖油“.瓶子上是義大利文Gocce di Tarfufo Nero. 上網應該也可以查到哪一家商店代理. 一瓶約NT$600可以用很久.


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