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今天青菜呷~~開鍋啦!
2011/03/14 13:16:53瀏覽2339|回應4|推薦59



我一直有一個疑惑:我們吃燙青菜時,除了纖維素,還能吃進多少的營養?

如果是青菜湯,我們喝到的湯裡,至少還溶入了一些維生素。但是,好像沒有人會把燙青菜的湯舀來喝,對吧?







第一次看到“它”,只覺得長得好Cute!

三、四年前吧?在百貨公司周年慶的特刊上,“它”是AfternoonTea的促銷品,沒想到還沒等我去敗咧,在開賣那天的幾個小時之內就賣光啦!雖然它在那兩年之後又出現在一個賣義大利快鍋的專櫃上,只是標價高得令我卻步了。

我之所以會一直對“它”保有高度的興趣、想擁有,就是因為“它”的功能似乎可以開解我對燙青菜的謎~~可以不必把天然的維生素給白白糟蹋掉了!







後來,在一個偶然之間,我終於又遇到了適合我的“它”~~~~~ 外表樸實、價格不貴、尺寸恰恰好!

就因為如此,我可是幾乎每天都會把“它”拿出來用一用,不會捨不得用或是只能高高的展示在架子上呢!

我從不相信那個神話:用很貴的鍋子煮出來的菜就會比較好吃!







(以上二圖片來自網路。就像女人一樣,它可以精粧玉琢,也可以很樸實!)



它叫Tajine(又稱Tagine),台灣人稱它為“摩洛哥鍋”、“塔金鍋”或是“塔吉鍋”,在水資源不豐足的摩洛哥是非常廣泛運用的鍋具。它那錐形鍋蓋能創造出空間讓水蒸氣在高高的鍋蓋裡循環,只要利用食材本身的水分就能烹煮,讓食物變美味也保留了珍貴的營養!

我買的那個鍋,是像砂鍋一樣由陶土做的,可以用於瓦斯爐,也還可以用在電磁爐上,因為在底下多加了一個金屬片!





現代人注重養生也怕胖,所以用“塔金鍋”烹煮蔬菜時,可以不加水也不加油;但是在烹煮蕃茄和紅蘿蔔等富含油溶性維生素時,還是加幾滴橄欖油吧?!

目前,我還沒開始試做摩洛哥的燉煮大菜,只是用來做青蔬小菜;除了灑一點鹽和胡椒,我幾乎沒有加其他的人工調味料。只有蔬菜的原味,也很好吃喲!









後記:
使用起來,得像陶鍋或是砂鍋那樣;記得第一次要先『養鍋』,煮一鍋濃濃的米湯,把陶土的孔隙糊起來,將來才不會容易發生龜裂。
當然,在日後也得小心使用,不可突然地在熱熱的鍋中加入冰冷的水。
陶土材質的鍋,保溫性都很好,小心燙了嘴,也一定記得要拿個厚鍋墊,不然,連桌子都可能被燙脫了一層皮!











( 創作散文 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=irisyen1023&aid=4978139

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祝安,謝謝分享
2011/06/27 01:03

親愛的格主:

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Chen Mimi
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Re~
2011/04/02 22:05

這鍋真特別 , 鍋蓋也好可愛 ,

是否在大型的廚房餐具公司可以找到 ?


* 六月 *
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這鍋
2011/03/27 22:43

滴兒小貓,這鍋看來不會像烤麵包機那麼複雜(後來送給媳婦了),在哪裡可買到?我也想去買一個。

一隻名叫Iris的貓(irisyen1023) 於 2011-03-29 14:22 回覆:


那摩洛哥塔金鍋有兩種尺寸,
直徑19cm和26cm的,
為了防止刮傷~~最好是準備一支木匙或矽膠匙.

不為店家做廣告~~是我一直想要保有的態度,
到 您家後院去說悄悄呵??

朵荋...*-*
等級:8
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*-*
2011/03/15 13:58

鍋子 很票亮..也很實用..嗯..學會一招..煮玉米湯..ㄏㄏ..通常都煮米....謝謝分享..*-*