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【重返廚房】
2014/10/12 13:15:11瀏覽1719|回應8|推薦85

 

我於今年七月已重返我家廚房,用{重返}並不是悲壯,是高興。並不是我愛好廚藝或美食,而是重返我的食品實驗室。

舊時代的職業婦女

很久以前,賣場或超市不發達,我們職業婦女的主婦,總是下班之後要煮晚餐及準備兒女的便當。ㄧ星期買一次菜,菜色胡亂配,1~1.5小時內,晚餐要上桌,包括食物要退冰、洗、切、炒、蒸等等,真的有如上戰場般的衝鋒線陣,水裡來火裡去的。食材不夠新鮮又總是那幾樣,又可能退冰不夠或悶燒時間不夠,總之,晚餐煮出來的東西看似沒有那麼好吃。(星期天例外)

停止進廚房炊煮的原因

孩子們到外地讀書或當兵、出國,家裡只剩下我和老公兩人,老公要我不要煮了,晚餐由他買。隨著市區的繁華,我們這附近小餐廳還蠻多的,可以全家去吃或叫外賣帶回家。剛開始老公叫日式料理,生魚片或握壽司便當(一盒約300,我只敢選烏龍麵100),後來吃羊肉爐便當,也吃鬍鬚張或某家我不知名字店家的豬排便當。有時候也吃冷凍水餃,有時候吃鍋貼。

這2年附近開了自助餐店和熱炒店,所以我們又降格吃自助餐店的便當(一盒少於100元),老公的理由是可以吃多一點青菜。

如果我硬是下廚煮,老公馬上將全家帶到館子裡吃,故意讓我難看。其實我不認為我煮的比自助餐店的難吃,老公這種讓我難堪方式,是在維持他大男人的自尊。試過幾次我就不煮了,我若想吃家庭菜就回娘家吃。 

重返廚房炊煮的原因

今年暑假重返廚房的原因是,小妞身體健康越來越差,越來越瘦,睡不好吃不下,也因為健康影響工作運。小妞求神拜佛希望工作運好起來,解籤詩的師父說,小妞是健康的問題,不是工作運的問題。

小妞吃膩了外面買的便當或熱炒的菜,所以常常藉故不回家吃飯,而去夜市買鹽酥雞或滷大腸等等,吃的既不平衡也不健康,有時一餐只吃幾口,我和老公常憂心她體力不夠。

七月的某天,小妞跟老公和我說,她要吃媽媽煮的菜。我聽了非常高興,老公就說食材要他買才行,而且每餐要維持五個菜,三素二葷,葷菜只有魚和白肉(雞),沒有豬肉和牛肉。老公維持他最後的面子,於是我們家就[又]開火了。

我開始煮晚餐之後,小妞每餐吃一大碗,拼命說好吃,身體健康逐漸好幾來。同時小妞和老公飯後喝半杯紅酒,小妞的氣血及睡眠也好起來!

自己炊煮的好處多多

自己炊煮可以不加不喜歡的調味料,譬如,少用太白粉勾芡和XX醬等。我一直覺得黏糊糊的東西到腸胃裡會黏腸壁,而且發酵過的東西裡可能有未詳的成分。

青菜大多數有農藥,自己可以洗的比較乾淨。

魚可以買高檔魚或新鮮魚。

油也用比較好的油。

不過近來發生餿水油的問題,我想我家在外食期間大概也吃了不少。幸好在餿水油事件發生前,我已改成自己炊煮烹飪,也因為餿水油事件讓老公不再強調外食,目前我煮的東西他吃很多。

原來什麼都不缺

重返廚房,十多年未用的廚具和調味料等,全都不缺。調味料如醬油等都新補充過。打開廚櫃的門,各式各樣的鍋碗瓢盆全都在,什麼炒鍋、蒸鍋、悶鍋、砂鍋、彩色鍋等等,不銹鋼的電鍋內鍋七、八個,大大小小的,還有小妞從國外帶回來的玻璃蓋子的鍋。

家裡人少,盛菜用的小盤子、小碗公等數目也足夠。筷子和湯匙異常多,多到我必須另找紙箱裝起來。家裡這麼多餐具也不是我買的,大多數是抽獎的禮物,或年節的禮物。譬如盤子,我尚有民國六十五年的學校發的紀念盤。無法一一敘述,各式各樣的餐具真的太多了。

此外各種刀具、刨具、各種開瓶器等等。

所以我十多年後重返廚房戰場,我甚麼工具都不缺。

在廚房裡找到許多寶貝

在整理廚房還發現許多寶貝,雖然不值錢,但很稀有,譬如真正細竹子的筷子。這真正整根細竹子做的筷子,來源不可考,可能是某次去竹山或溪頭等地買的吧!這竹子的筷子真好用!

還有一盒一盒未開封的水晶杯、高腳杯....等等。太多了,送人也沒人要,只能繼續留在櫃子裡。

媽媽的領土就是廚房

白手成家,一刀一筷一碗,冰箱和料理台都是自己買的及設計的。記得兒女小的時候,吵說誰的房間等問題。我說:媽媽沒有房間,只有廚房。當媽媽的,領土就是廚房。

( 心情隨筆雜記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=inyi&aid=18059723

 回應文章

Cliqueyi 克莉伊 AvaG
等級:7
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2016/05/03 07:57

知道寧靜姐生病後,  才來多閱讀你的文章  

這篇文章讓我想起我的婆婆 .... 我的老公在美國長大 , 所以除了婆婆煮的家常菜外 , 道地的台灣菜他並不熟  ,連鳳梨都是因為我常買,  他才開始會吃這樣水果

我照著食譜做的肉粽,  他說那不好吃  ,我打電話問婆婆的粽子作法 , 婆婆回答說 :  太久沒煮了  ,不記得了!!  聽了一陣辛酸


寧靜姐(inyi) 於 2016-05-03 16:09 回覆:

我們家好幾年都不吃肉粽及月餅了,老公不喜歡過節,而且這些食品的卡洛里太高了,對健康不好。

其實不吃也無所謂,只要健康好!


吹起了自然風
等級:8
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2014/11/10 20:27

健康平安廚  簡簡單單的也可口安心

美食雖好吃  常吃也會膩的

希望能藉此篇文章  激起返回廚房的樂趣與健康

寧靜姐(inyi) 於 2014-11-14 17:10 回覆:

對不起,忘記回覆了

我自己煮菜就吃的比較簡單,常吃一些餐廳不太煮的東西,譬如,常吃青椒、洋蔥、紅蘿蔔等。

老公年輕時候不愛吃洋蔥和紅蘿蔔,老了,為了健康竟然愛吃起來了!大笑


吐嘈王
等級:8
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2014/10/22 18:04
怪不得 ,我每次和太太發生戰爭,都是在廚房時,原來是我侵犯了他的領土
寧靜姐(inyi) 於 2014-10-22 20:11 回覆:
哈哈哈,現在知道了!廚房裡還有防衛的武器呢!

看雲
等級:8
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2014/10/16 13:56

我回台灣時大多外食,一來圖方便,待的時間短是另一個原因

以後可能也要改變了

寧靜姐(inyi) 於 2014-10-16 14:00 回覆:
盡量不要去夜市或路邊攤!親戚家就自己開伙煮吧!

Siena
等級:8
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2014/10/13 11:12

恭喜寧靜姐重掌女主人 ”廚房官印“

少年讀書,讀這個

如今讀書,讀這個

最後悄悄話: 妳老公真的.....好難搞,好煩喲。還好,漸入佳境啦。

寧靜姐(inyi) 於 2014-10-13 22:45 回覆:

夫妻就是糾纏的命!老公也有他的優點,否則也不會婚姻延續四十年。

(夫妻同年齡,男人就像弟弟般不成熟) 大笑


曉澄
等級:8
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2014/10/13 06:26

我真誠的希望, 在臺灣的朋友和親人, 在此非常時期, 非不得已, 儘量不要外食.

妳的廚房道具十全, 假以時日, 等妳分享廚房樂和廚房秘招!

寧靜姐(inyi) 於 2014-10-13 10:00 回覆:

我的廚藝都是實驗性質,老公說,不好吃頂多丟掉!我偶爾有失敗的菜,沒人吃只好丟掉!

昨晚,不知西洋芹如何煮,上網查一下,有篇文章說配香菇。硬的配軟的?舊試試看!

昨晚兒子和媳婦圖然回來吃飯,剛好我煮的菜量過多,足夠五個人吃。吃飯時候,媳婦和老公一直說,西洋芹炒香菇好吃(可以加一點肉片),我終於又會了ㄧ道菜!


牧谷(Pokemon總動員)
等級:8
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恭喜光復失土
2014/10/13 01:32

會下廚做菜的女人最性感

寧靜姐(inyi) 於 2014-10-13 09:54 回覆:
哈哈哈,說對了,光復失土! 大笑

繽紛
等級:8
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2014/10/12 16:08

我小時候完全不懂下廚房,只有連篇笑譚,

自從有了自己的家後,我那狹小的開放式廚房,成了我家使用率最高的地方。

以前還在上班,我會睡前把隔天要煮的魚肉,先從冷凍庫放進保鮮盒退冰,

在回家的公車上,腦海裡便擬好回家要煮的菜單。

先洗米放進電鍋,接著小火煎魚,這個時間可以把青菜洗乾淨。

也不是說我有天賦,多年下來家常便飯抓住了家人的胃。

以前喜歡買食譜研究大菜,現在我盡量煮簡單樸素的菜色。

就是要自己在家快炒一大盤青菜,才能吃得滿足過癮呀!

 

我很跟不上時代,沒逛百貨公司,沒買廚具,

就是大同電鍋和炒菜鍋變出飯菜,那個炒菜鍋還是老公以前公司的年節贈品。

最近我也開始打掃櫥櫃,很多幾十年前贈送的杯盤碗筷,用都用不完啊!

寧靜姐(inyi) 於 2014-10-12 22:44 回覆:

哈哈,我煮菜也是天才型,大多數的熟度試用看的,所以“蒸”東西比較不行,因為看不見熟度。

我煮菜也是無師自通,許多都是由食材的性質來配菜,譬如,有些蔬菜不入鹹,或有些蔬菜特別入鹹,或有些菜不易軟,有些易軟等等,或有些蔬菜帶甜味,有些蔬菜帶澀味.....等。

我煮的菜大多數是速食(快速弄熟),或熱炒。我不會弄慢吞吞的菜色,而且我不喜歡太多調味料,喜歡原味搭配。

我鍋子雖多,基本仍是用炒菜鍋和大同電鍋,至多加一個蒸鍋。

我家隔壁開了全聯超市,隨時可以去買新鮮的菜,不用等退冰。大笑