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媽媽請你也包粽
2012/06/22 01:09:47瀏覽1835|回應7|推薦54

若想起肉粽目屎就流落來

免掛意請你放心我的阿母

雖然是孤單一個 雖然是孤單一個

我也來到這個故鄉的省都

不過我真勇健的 媽媽請你也包粽大笑

古早味肉粽

↑自從去年密謀拱阿嬤教我包粽子失敗後─古早味阿嬤ㄟ粽

今年轉向麥媽取暖,順便找回二十年前惡搞的包粽子記憶兼替相親履歷加分

不過連個荷包蛋都煎不好的麥兜恩,單槍匹馬去拜母學粽實在太冷清了

所以特地帶了兩個小幫手助陣(ㄟ~~~其實有沒幫上忙真的很難界定尷尬)

當我們一行三人在外面吃午餐後,一進門就看到麥媽和阿姨已經如火如荼進行中了

但萬萬想不到,有個傳說中的小幫手,還沒洗手作羹湯就......

已經先喝掉茶几上一碗午餐剩下的絲瓜蛤蠣湯了詫異

請密切注意這位貌似柔弱可愛的小女孩,她的食量可以吞掉整頭牛...

~首先來為大家介紹一下今日主要的彈藥~

精心翻炒的香噴噴糯米、乍看下不起眼的神奇菜脯、迷迷桑桑的超營養栗子、

肥滋滋的滑舌油亮肥豬肉(其實有分兩鍋一肥一瘦的任選),還有取代花生的滋養聖品雪蓮子

還有分大小兩種Size的粽葉

萬事俱備,只欠動手~本次DIY燒肉粽教學由美魔女麥媽主導

濕搓沖捧擦洗完小手後,必恭必敬地拿起大小兩片粽葉,大主外小主內、葉梗一律朝外

然後在粽葉中段靠後的位置向前對折1/4,再往內側彎出漏斗狀...

(這段起步的手勢真的很難言喻,連笨手笨腳的我都學了三四次,早知道應該錄影)

反正最後就是讓葉頭葉尾都朝同一個方向,然後開始在最下面的尖端塞糯米打底

第二步再鋪上也佔不少面積的菜脯,其他配料的順序則隨意囉!

指導婆婆媽媽組V.S習藝小猴小幼組,因為大家都沒包過粽子所以顯得表情有點凝重

P.S多虧小幼「大粒」支援,還偷偷多放一塊肉,讓每顆粽子都胖到撐爆衣服

結果向麥媽求救時,我老木居然烙英文叫她請旁邊的「尖頭MAN」幫忙收尾綁起來

至今我們依舊分不出小猴到底是「gentleman」還是「尖頭MAN」,相信觀眾自有定奪!

中場順便來為大家解開神奇菜脯之謎,遠看烏漆抹黑但其實裡面還炒了冬蝦、豆干和紅蔥

每樣食材的口感和香氣都不一樣,但是豁在一起就很天註定地絕配愛你喲!

接著跳回完事穿衣的收尾步驟,剛起步和最後都要撒米(驅邪嗎)上下包夾居中的餡料

而當捧扎實食材的左手在右邊粽葉蓋上時,還要稍微出力捏壓住定型才不會散開...

確認兩個角落都沒有漏洞後,就可以把尾端折進靠近粽身中間處準備綁繩固定

收尾的繩縛師傅由阿姨擔任,手笨到可領殘障手冊的我,一開始都亂打鬆鬆的單結

直到最後一顆有專人指導正確手勢後,才順利把粽子綁緊...

而顆顆波霸的小幼完全沒綁不起來的問題,只因最後經手的都是身旁的「尖頭MAN」大笑

還在我們三人完成的兩串40顆的燒肉粽裡,最後畫龍點「珠」加入一顆鹹蛋黃粽王

看各自拿回家分送的,誰吃到表示運氣會大好唷裝可愛(害羞)

本來還以為包好是直接煮、或是直接蒸,結果想不到是先煮後蒸,簡直比先煎後殺還殘忍

如果沒記錯的話煮十五分鐘、蒸半小時的樣子,眼巴巴等漫漫時光過去頗煎熬.....

各位觀眾~2012年驚天動地、千錘百鍊、蘊含中華五千年文化龍粽登場!!!

所幸老天保佑,我們三個噗攏共肉粽學徒沒有丟臉,40顆實驗性的粽子都沒脫衣露餡

而且有菱有角,形狀還蠻像樣的感動(嘩)

最最最大的重點是,後來我們現場吃起來才發現......

這簡直不管是誰包都一樣,能讓20隻手腳趾同時舉起來說讚的美味!!!

因為拌炒超入味的糯米和餡料,完全不用沾甜辣醬就可以吃到香到爆炸的媽媽愛之味

每樣食材的軟硬和米粒黏度也適中,真不虧麥媽幾十年來的廚神老經驗...

難怪自從麥兜嬤幾年前從肉粽界收山之後,再怎麼吃外面買的粽子都嫌不好吃

原來,粽子還是要自家包的才會合胃口

不過經過數位試吃者的親身見證,麥氏家傳噴龍美味粽果然是有口皆碑!

為了不讓這項造福鄉里的絕學失傳,我看我明年搞不好也要獻身跟著學炒料了哇哩咧

總之啊!燈不點不亮、粽不包不香,敬請期待明年端午會不會有新花樣

若是依舊學藝不精,至少我還能盡責好好把包粽DIY教學影片拍好

而且我都已經想好明年教學帶的配樂:世上只有媽媽好,有媽的孩子吃得飽大笑

最後在端午佳節前夕,麥兜恩不免俗地要祝朋友們闔家平安、考試及第包粽、事事順心!

( 休閒生活雜記 )
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123酷媽
等級:8
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ㄟ你說要造福鄉里的嘿
2012/10/03 04:29
偶要40個!Fox餓餓
麥兜恩(ideaintw) 於 2012-12-27 23:12 回覆:
等我出師才會開放預訂~恐怕還要再20年吧搞怪(咧咧)


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.
2012/06/28 23:48
 非常Q的一篇文~
麥兜恩(ideaintw) 於 2012-10-02 22:43 回覆:
主要是包粽子的小幫手太喜感才會降生氣

沉潛
等級:8
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媽媽請你也包粽
2012/06/26 09:07
真嚇人的陣仗!
有 20隻手腳一起來,
包粽才會是趣事,而非苦差事。
麥兜恩(ideaintw) 於 2012-10-02 22:40 回覆:

這樣感覺還蠻像家庭代工廠的,不過邊聊邊包粽子是挺有趣的!

加上平常自己活動多,以往都是現成的粽子,難得DIY也算特別的親子時間


莫大小說
等級:8
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音樂好棒
2012/06/23 05:28
是不是洪一峰唱的媽媽我亦真勇健

多年未嚐粽了,想念啊,你家人看著口水直直落的一品粽不知有家意底給好格友外賣
新作「乖蹇」連載中
麥兜恩(ideaintw) 於 2012-10-02 22:37 回覆:

莫大好聽力~這首老歌有很多人翻唱過

話說回來國外沒粽子吃嗎?(我懷疑粽葉比食材還難買)

自家小本經營,只夠糊幾張刁口,要量產恐怕得等我出師囉尷尬(///、啥)


香水mama
等級:7
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流口水
2012/06/22 23:57

看起來好好吃喔~~~ 讚

吃膩了油飯似的粽子

好想吃台南家鄉粽 哭

麥兜恩(ideaintw) 於 2012-10-02 22:32 回覆:
台南的粽子還加花生粉,粉甜的捏Fox好冷


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有媽媽的味道的粽子,最讓人感動!
2012/06/22 19:38
請問麥家的粽子,煮的?還是蒸的?
麥兜恩(ideaintw) 於 2012-10-02 22:31 回覆:
是先煮後蒸唷感動(嘩)

天路(真理是什麼)
等級:8
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服了妳!
2012/06/22 16:36

麥媽媽好身手,如此繁複澎拜美味料多的肉粽,

真得要用八人大轎請出來包粽。

麥兜恩(ideaintw) 於 2012-10-02 22:24 回覆:

趁老木還算年輕有勁時,多少還是會出來獻技一番

難得在家待這麼久,也算是難得的親子時間囉裝可愛(害羞)