在低迷的濕冷週一症侯群中，連吃鹹蛋糕都要搞憂鬱嗎？

當然不是囉！因為繼「喵的鹹蛋糕」後，我家又有鹹蛋糕的客戶了…

彰化，除了牛舌餅和彩頭酥外，應該說是「鹹蛋糕的故鄉」吧？

既很有口福也很會發福的麥兜恩，半年來至少接洽了3家鹹蛋糕廠商

但想到鹹蛋糕「們」的美味，我還是不禁熱血沸騰…

不過，言歸正傳～鹹蛋糕到底為何憂鬱呢？請以下見圖解…

「格格鹹蛋糕」…國文課都有教「格格不入(Blue)」嘛！

哈啾～冷完之後趕快來看看憂鬱鹹蛋糕好吃在哪裡囉…

超熱情的老闆提前幫我們哈拉攝影四人幫準備了咖B

還虧說：為了多等我們半小時，咖啡都涼一半…真歹勢

話說「格格鹹蛋糕」雖然位在市場裡，不過乾淨明亮還真沒話說

知道為什麼嗎？本來也覺納悶的我一樣不解

後來我才發現奉行「5S」的老闆，每個製作期間不時在拖地！？

短短2小時內，那亮得發光的地板至少被拖了10來次有吧…

清潔衛生的程度在餐飲業來看～令人印象深刻，只差沒穿防塵衣…

而生意好的程度，讓麥兜恩在採訪的期間就見識到了

因為老闆邊和我們喝咖啡聊天，手裡還握著時時在計數的馬錶

是要跟我算諮詢的鐘點費嗎？不是…是新鮮的蛋糕隨時會出爐啦！

幾乎每一段談話約5到15分鐘會中斷一次…

除了手上的馬錶幫忙控制蒸烤的時間外，老闆還要時時觀察情況

他說水蒸的功夫要依氣溫、水量、鍋爐內情況不斷調整

才能做出品質一致的好吃鹹蛋糕…

看老闆一下透過玻璃查看，一下趴到地上看爐火，真是可見用心！

但光是看火是看不出真功夫的，又不是煉丹說…

從頭到尾run一次就知道小小鹹蛋糕的美味秘密了

非常注重衛生整潔的老闆和老闆娘，戴著口罩邊工作邊示範

為了要蒸出綿密的蛋糕體，在第一關的麵粉就要認真「篩」選

連雞蛋都是新鮮現打，才能確保它的香味不會因為久放流失

最重要每樣材料都要用量杯或電子秤精確測量，品質才會穩定

不過別以為什麼都量妥就ok，還是得在攪拌時不斷觀察補強

甚至得挖上一小杯半成品上來看仔細，才知道整鍋要怎麼調整

然後倒入超大方形的蛋糕模後，推進去蒸爐進行第一類接觸

底層成形後，舖上精心挑選的瘦肉角

接著倒進上層的麵糊，小心刮平、灑下香噴噴的油蔥酥

感情很好的夫妻倆，再度合力把鹹蛋糕推向瀰漫的水霧中，等待出爐

即使連烤好也不能大意，仍要謹慎測試

萬事具備的話就…翻滾吧！鹹蛋糕…

關進另一個模子裡二次定型，更換被蒸軟的白紙

想當然爾，此時就是等量劃分開始吃…不是，就是完成啦！

香氣四溢的小空間裡，天啊～刀一落簡直撼動了我的小心肝

再套句「投明狀」的詞兒…誘我唇舌者，必切之！

熱騰騰的鹹蛋糕一出爐，好客的老闆立刻打賞我們幾塊嚐嚐

不然我們4個人流了滿地的口水，他又要忙著拖地了…

經過多重把關，用心蒸出來的鹹蛋糕究竟吃來如何？？？

請見下回分曉……咦？怎麼突然感覺百「蛋」對我齊發……

暖而不燙的鹹蛋糕光捧在手裡，就覺得好鬆綿軟Q

一靠近嘴邊，掩不住的蛋香比麥兜恩還猴急著撲上來

等我血盆大口一咬下，蛋糕獨有的清甜和油蔥香隨之化開

經過1天以上滷製入味的瘦肉燥，鮮美的肉汁浸淫在奶蛋香中

巧妙轉換了鹹甜之間的口味、鬆綿和彈嫩之間的口感…

想不到…我在這邊殷殷期盼了兩小時～等的就是這個味！

↑B大師的美美情境照，採爛漫午茶明亮風...

不加半滴油、純水蒸的「格格鹹蛋糕」，生意果然同口味「蒸蒸日上」

凡吃過必留下痕跡，看麥兜恩在店門口的滿足留影

以後應該找各家老闆一起合照，然後放在店裡當招牌

就可以開始製作個「美鳳有噎」或「縫中奇緣」(好像有點小A)

之類的美食節目了…我是「愛吃一姐」唷！

有機會來到彰化的朋友，順道來拜訪好吃的「格格鹹蛋糕」時

記得跟禮貌超周到鞠躬90度、又愛拖地的可愛老闆問候一下唷！

０４７－２８５５３０

彰化市永安街４９號