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2008/03/24 00:54:09瀏覽5438|回應5|推薦70 | |
自從上次麥兜恩「拉無赦」廚房推出「鮮奶醬油膏炒飯」【註1】後 距DIY動手煮東西(除了泡麵和水餃)又隔了應該有半年之久 這次,重出江湖的麥兜恩本著CSI毋枉毋縱的實驗精神 為大家鄭重推出的是「燒入心酒釀熱豆花」 甜品何其多,為何偏偏挑選大街小巷都買得到的「導輝」呢? 因為這次受訪的人客剛好是賣「杯裝豆花」的… 其實杯裝豆花是沒什麼稀奇的,平常豆花店只要外帶就「杯裝」了 不過,「駿豪豆花」(老闆說台語叫”真好”~昏)的杯裝是做宅配的!? 本來我還以為是「豆湯分離」像仙草凍那種宅配模式,明明就很平常…
結果他家的「導輝」居然連湯帶料整杯裝好好,給他整箱寄出去啦! 吼~這年頭果然不出門什麼都能買,不知何時能吃到「宅配蚵仔煎」 數十分鐘的哈啦間,阿公級的老闆不但侃侃談起艱辛的奮鬥史 還教了麥兜恩一些豆花的小常識,比如台灣各地的吃法不一樣!? 北部豆花加糖水、南部豆花加糖漿,嘉義人甚至加在豆漿裡一起吃… 而且活了28年的麥兜恩到那天才知道~連冷熱豆花也大有學問!? 恩OS:不就是冷的和熱的差別而已?熱糖水和剉冰有啥不同 導輝的老頭家說:「一般外面賣的豆花都是同一桶冷豆花加冷熱糖水, 但正統的傳統豆花是要分冷熱兩桶,才能讓熱豆花『燒入心』, 外熱內冷是吃不出燒豆花真正的美味滴…」 而且頭家還強調他們的手工傳統豆花不是使用布丁粉和洋菜 不會因為高溫融化散掉,所以可以放心給他煮下去!? 「啊~作夥煮嗎?」第一次聽到豆花可以煮的我有點訝異… 「沒有錯,煮的燒豆花呷起來擱卡特別」連老闆娘都跳出來掛保證
於是好奇寶寶麥兜恩為了踢爆「煮豆花」這個網路謠言 馬上找了「拉拉敢死隊」的瑪利歐,一起來參與這個實驗 首先,要準備好的是「真好(駿豪)」ㄟ導輝和配料 老闆娘知道我要進行這劃時代的世紀實驗,還熱心提供了甜酒釀 呼應「拉無赦」廚房,紅綠豆配料的主題叫「太急」 再來就是要把水煮開(直接用熱水可以加速沸騰的時間) 水滾後加入適當的甜酒釀(新手上路抓不準用量,只好邊試邊加) 「重口味」如麥兜恩者,會再加上糖漿或其他甜蜜調味料 水霧瀰漫中已經飄來酒香,便是豆花慷慨赴義下鍋之時 當豆花在甜湯裡翻雲覆雨一陣,「太急」紅綠豆和土豆仁也上場 不久後,燒燙燙的「酒釀煮豆花」就閃亮亮上桌了
究竟「導輝」有沒有被煮爛?口味到底如何呢? 答案素:沒有爛捏~冒著熱氣的豆花外型完好! 就算張君雅從玉山頂上跑到山下,豆花猶原是Q塊塊、塊塊Q 而關鍵的口味和口感… 因為豆花經過煮沸,充分吸收了湯水的溫度 所以從表面到裡層都一樣熱,這才是正港的「燒入心」 熱的豆花口感像蒸蛋非常綿密,只要舌頭一蹬馬上化開 甜酒釀的甜湯滑進嘴裡,酒香更是令人微醺 霎時彷彿吃進甜蜜蜜、暖烘烘的雲朵~大滿足! 加上有綿綿鬆鬆的紅豆、退火綠豆和土豆加持 看來以這種煮它千遍也不厭倦的方式,下次應該可以挑戰鹹豆花 整個視覺和味覺更豐富明亮起來,滿滿豆香充斥唇齒間 經過麥兜恩大無畏的不怕拉實驗精神,再次證明「導輝」的超人氣 冷豆花的吃起來Q,熱豆花的吃起來綿… 難怪人家都說豆花是四季不敗的甜品之首!
駿豪豆花 04-22716517 台中縣太平市德隆路82巷88號 【註1】鮮奶醬油膏炒飯 因為麥兜恩覺得炒飯沒什麼顏色可能不夠味,所以加了醬油膏調色 而不小心加了太多醬油膏後,發現顏色變得太深、味道又太鹹 故賢慧地選擇了乳性甘醇的鮮奶「中和」顏色和味道… 最後炒出色澤優美,有如燉飯般軟嫩的「鮮奶醬油膏炒飯」 一入口僅次於海水的鹹苦度,瞬間讓舌頭麻痺於無形 第二口之後並無味覺可言,即使銅腸鐵胃百口內必直奔廁所狂瀉… 此菜從此和「黯然消風飯」、「爆乳撒尿牛丸」 並列「黑暗料理界」的三大終極奪命料理 |
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