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漫談婚慶喜宴
2017/10/17 15:16:55瀏覽2527|回應15|推薦103

前不久賞讀格友fllf談論婚宴的大作(http://classic-blog.udn.com/fllf/108755853),引發我諸多回憶,趁記憶還鮮明,趕快提筆為記。

民國四、五十年代,參加婚宴絕對是人生大事。孩童時代,大概最盼望的是能趁機暢飲汽水,那些澎湃豐盛料理倒還其次。少女、大人們則把眼光聚焦在新娘身上,因此也常聽到大人跟孩子說---X日帶你們看新娘去(意思是要去喝喜酒)。很多鄉親左右鄰舍雖然不是賓客但也常常聚攏在喜宴附近,為著就是瞧一眼新娘,禮車一到,一堆人就興奮喊著--新娘來了、快來看新娘--。

到了六十年代,南部鄉下喜宴仍以辦桌為主,市區則漸漸以飯店酒樓為主。大姐嫁到台南市,結婚當天早上,親家特別聘請樂隊到老家奏樂迎親,感覺很熱鬧有喜氣。親家是在飯店辦的喜宴(若沒記錯應該是中山路的遠東樓),那是我第一次在飯店內吃喜宴。第二天歸寧喜宴自然是在老家庭院的辦桌,事後一些親友說,還是辦桌料好實在又彭派。後來二姊結婚也是親家在飯店宴客,我們一樣在老家辦桌。每次辦桌宴客後,一些長輩都會對菜色評論,若是評論不佳,桌治(廚師)大概就會被列為黑名單了。這時期大家已開始重視菜色料理了,辦桌行業也會推陳換新,推出拿手好菜、功夫菜、手路菜--,以期博得好口碑,這是辦桌的黃金風光時代。

60年代中期到金門服預官役,有機會受邀參加當地婚宴,印象最深的是賓客無論大人小孩都拿著飯碗裝高粱酒大喝敬酒的盛況,或許這是戰地最為放鬆的時刻吧!?民國70年初,是我跟內人大喜的日子。記得當天一大早就到嘉義迎親。當迎親車離開時,岳母往外潑了一盆水,內人頭也不回順勢往車窗外丟出扇子,當初父母嫁女兒應都是五味雜陳吧!?結婚當天,有哪些料理大菜,我完全沒有印象,只要過來人,都會了解這情況。弟弟跟妹妹的婚禮則因當時人在海外,無法參加婚宴,至今仍覺遺憾。

民國74年到印尼工作近14年,參加不少當地爪哇人、華僑的喜宴。爪哇人依爪哇古禮,新郎新娘穿著傳統正式服裝,新娘別著金銀頭飾、載金手鐲--,新人莊嚴端坐正中位置,賓客一一跟他們爪哇式握手禮祝賀後,吃些糕點、菜餚就離開,賓客們都穿著印尼傳統服飾(batik),禮品以日常用品為主如香皂、時鐘、碗盤--等等,很多送的禮品一樣,他們常笑說,香皂可洗好幾年了---。華人也是不收紅包,喜宴大都選在飯店酒樓,菜餚料理比起台灣的菜色簡樸許多,大約是六道菜,最後一道大多是炒麵,飲料以汽水為主,因是回教國家,當然沒有酒精性飲料了。

後來派調到加勒比海計8年,卻完全沒有機會參加任何喜宴。有一次我以困惑的語氣詢問當地友人,為何少見婚宴?他笑說,我們可不是白癡傻瓜蛋,結婚容易離婚難,離婚一次就會破產。因此他們只要同居,不合就離開走人,小孩也多由母親撫養,算是典型的母系社會。

回到台灣也有十年了,已少見辦桌菜了。偶而一兩次吃到辦桌菜,讓人驚為天人,活蹦亂跳海鮮(小鮑魚、龍蝦)、菜色多元豐富又大器,有位外國友人跟我吃完辦桌喜宴後,大嘆這是他一生吃過最豐盛難忘的料理,想不到世間還有這等美味!!!辦喜宴會所更是各具特色:有氣派豪華、有典雅精緻、有浪漫喜氣---。

我因在台灣沒有甚麼同事朋友,能參加的都是至親老友的子女喜宴,平均大約是每年一次。眾親友難得聚會,藉此機會好好敘舊,感覺又回到往日時光,因此我很雀躍喜歡參加親友的喜宴,只要接到喜帖就開始像孩子般期待那天的到來。最近參加過二次喜宴,都有跟賓客玩遊戲互動的單元,現在年輕人很有自己的意見主張,婚禮儀式自己決定,很活潑熱鬧,跟以往的莊嚴隆重氣氛大異其趣。

但若如格友fllf文中所說,與一群不是那麼熟悉的人同桌,或許是另外一回事吧!?

( 休閒生活雜記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=hwangrs&aid=108804078

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60年前後,天上人間,中華民國魂回來了
等級:8
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吃、拜拜
2018/01/11 11:58
同老同學、在LINE連線、談起我最後一次去他家在

桃園老街藥房外吃的,人仰馬翻的18道菜的大拜拜,

他反問,現在那裏有的吃呀?言下也是懷念不已!

I Color 色 計
旭日初昇(hwangrs) 於 2018-01-11 12:08 回覆:

大拜拜的料理就是很典型的辦桌菜,

18道菜?

真的太澎湃了,希望自己也能躬逢其盛!!!


pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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喜宴
2017/10/24 14:29

哇!說起來我也幾乎三十年沒有吃喜宴了。(這樣說有點誇張,想起來有一次回台灣吃喜酒,在澳洲也吃過一次澳洲友人的西式喜宴,如此而已。)

最近剛接到一個台灣移民兒子結婚的喜帖,還有五個月呢!

文中所提到的經驗我也都有過,除了金門的喜酒之外。我另外比格主多的經驗就是負責收禮金。呵呵。


旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-26 12:08 回覆:

提前五個月報喜,就是期待妳務必要參加他們的喜宴,當天盡量不要排其他行程,就是把妳當重要貴賓。

負責收禮金都是請可靠又貌美的女性,我這輩子是註定無法負責收禮金了!


天涯孤鴻···花窗
等級:8
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2017/10/24 01:52

上次回台灣,屏東一位老友拉我去吃辦桌喜酒,太豐富了

真是重溫舊夢,終生難忘啊!!!

旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-24 11:13 回覆:

運氣不錯,回來就可吃辦桌大餐!

所以,要記的常回來喔!!!


the dreamer girl
等級:8
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2017/10/22 15:07

我記得小時候所參加的婚宴也都是辦桌的形態

大魚大肉每道菜都是台灣傳統的佳餚

吃剩的菜尾還被帶回家享用

後來漸漸改在飯店內的餐廳舉辦婚宴

精緻的料理卻比不上傳統台菜的美味


the dreamer girl~~ 最新作品:



義大利- 安科納(Ancona)

旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-23 13:53 回覆:

菜尾!?感謝妳的提醒!!!

那時辦桌後,廚師會將所有的剩菜放在一起煮後,再由主家分享給鄰居享用,風味絕佳。

後來,有輿論說那不夠衛生,菜尾就此銷聲匿居----,要不是妳提醒,我都忘了!

不過,現在是吃不完的,中南部會讓賓客直接打包回家。


mate : 國會議員大戰奇觀
等級:8
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依然懷念
2017/10/22 14:51

喜氣洋洋的祝福氣氛令人滿足的山珍海味

      

旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-23 13:44 回覆:
一語道出喜宴的精髓,形容得真好!

熏衣草
等級:7
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2017/10/20 06:11
現在參加的婚宴都非常熱鬧
大家盡情跳舞
也都是年輕人居多
因為他們都自己做主
老一輩的人參與較少
和以前真的大不同
旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-21 11:15 回覆:

現在的喜宴是新人做主,因此以活潑熱鬧創意為主調。

早期是娶媳婦嫁女兒,由父母做主,強調的是人情脈絡,因此以風光為主調。

真的大不同!


王國良(阿國)
等級:8
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.
2017/10/19 11:01
 雖然現在都流行在飯店或餐廳辦喜宴,但我還是喜歡在家辦的喜宴,只是辦喜宴要有足夠的場地,故在鄉下較有可能。
旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-21 11:10 回覆:

在家辦喜宴雖很忙碌但主家可感受到賓客臨府的熱鬧喜氣。

場地也是問題之一,因此現今絕多數人為了省事勞累,也就選擇飯店餐廳了。


賈媽
等級:8
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六十年代能在飯店辦喜酒
2017/10/18 22:18

令姊嫁的,肯定是大戶人家

  

這幾年在高雄已經很少見到婚嫁喜宴採辦桌方式

只有社區一些宮廟慶祝菩薩生辰都熱熱鬧鬧,大肆鋪張席開百桌的

流水席,而且布袋戲、歌仔戲連唱好幾天

旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-21 11:03 回覆:

大姊夫是一般人家,親家會請樂隊迎親也出乎意料之外,這也是我一生唯一看到一次,因此印象特別深刻。

現在辦桌生意大概以廟會酬神為主了,婚宴即便在南部也少見了,除非是很偏鄉的地區。


【無★言】家喻戶曉的中國人 — 包青天
等級:8
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2017/10/18 20:28

小時候,看新娘的確是大事,一群孩子,興奮得很,大夥兒一起去看新娘。

辦桌當然好吃多了,因為不必吃裝潢。

旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-21 10:56 回覆:

早期較頑皮的孩子看到新娘還會大聲高唱:新娘新娘水噹噹-----

純就料理而言,辦桌的確豐盛澎湃許多,但現在人似乎更注重氣氛,辦桌感覺已經式微了。


fllf
等級:8
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2017/10/18 18:52

雖然辦桌的場地大部份都在路旁或里民活動中心,但是東西就是好吃,我喜歡。

不過現在的婚宴重視形式,要熱鬧.浪漫.氣氛.有趣,有抽獎.婚禮小物...等互動節目,相當精采,菜色就不在管轄範圍內了。

我同事台南人,他說他哥哥和弟弟結婚就是請辦桌的,流水席一字排開,東西超好吃,說到我口水直流。

旭日初昇(hwangrs) 於 2017-10-21 10:51 回覆:

辦桌菜色雖豐富氣氛也親切熱絡,但不知現在年輕人會喜歡這種傳統鄉土的氣氛否?

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