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麵包物語
2018/06/16 08:23:11瀏覽3391|回應0|推薦1
大約16000年前,伴隨著新石器時代的來臨,人類文明進入農業黎明期,人類開始為自己的營養,有系統地種植糧食,穀物被磨碎,並與水混合成麵團,或糊狀物。 酵母孢子在空氣中,無所不在,麵團再夏天很快被發麵,加熱後食用的技術,很快地散佈到各個部落民族。 但是也同時種下,精製麵粉的後遺症,因為穀粒在體外被抹成粉,失去結構,當然很容易被牙齒咀嚼,但是也很容易被人類胃袋子的消化液所分解,造成血糖突然上升,改變了原始穀粒,或根莖在人體的消化與代謝500萬年的演化常模,造成農業化後,糖尿病開始在勞力少,沒運動的人們中流行起來。 圖:德國緒爾特島上漢堡市旅店的黑麥麵包,德國人試圖去返樸歸真,前面的黑麥只有大碎粒,所以升糖會較緩慢。

( 知識學習健康 )
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