不是嘉義人吃火雞肉飯就不是很專業，問嘉義人吃火雞肉飯要怎麼選?嘉義市老饕會說要吃到火雞不同部位的肉，還要帶點皮，吃起來口感才會有層次。太清淡，不過癮。所以有些火雞肉飯會澆一些紅蔥油和雞油。

一碗上乘的能代表嘉義的火雞肉飯，有好幾家，其中民主火雞肉飯位在嘉義市民族路，招牌有民生民主兩個名字，只要地址對了，管他叫民主還是民生?

第一次吃民主火雞肉飯是8月1日在玉山旅社門口前，是參加嘉義小旅行行程，參觀完玉山旅社的介紹後，晚餐吃民主火雞肉飯，是一人一個便當。

已七點摸黑不知往哪吃?走向北門驛站去找，一位經過穿著汗衫性情開朗的男子，看見我手上提著民主火雞肉飯字樣的餐盒，豎起大拇指說，這家的雞肉飯很好吃。我回答，真的?

後來坐在玉山旅社隔壁的柑仔店前的木椅上吃起民主火雞肉飯，三樣配菜加上火雞肉，還沒掀開便當盒，油蔥香早就充盈我鼻腔。那香氣是很新鮮的油蔥味，是當天所炸的。

因為好吃也因為餓極了，民主雞肉飯一下就轉移到我胃裡面。雞肉軟嫩一點都不柴，實在是好吃。一個60元，不貴的。

一週後我又去嘉義市，目標是市立博物館。因時間不足，大夥又以買民主雞肉便當當午餐。我代表去買，從下交流道到找到民族路上的民主火雞肉飯花去四十分鐘。

因蘇迪勒颱風才剛遠颺而去，市區的路樹東倒西歪景象狼狽，民主雞肉飯的店門口排隊買便當的人不少，我排了十多分鐘，提了七個火雞肉便當。

在等的時候看著阿桑裝飯加配菜，舀蔥油和雞油是迅速而帶著技巧的，彷彿看到便當，手就自動舀取油和汁，短暫而精準，不多不少。多了太油，少了不夠味，這是經驗傳承才做到。

大夥就在市立博物館的側門吃起便當，不知是太餓?大家吃得默默，連因躲避颱風由蒲添生在1996年11月15日雕成的林靖娟石雕像都被我們忽視沒注意她了。

我們到嘉義市立博物館簡單吃著民主火雞肉飯便當就是要趕蒲添生雕塑最後一天的展覽，嘉義市民主雞肉飯的美味讓我們消除長途驅車趕路的疲憊，迅速恢復體力，走進博物館慢慢欣賞栩栩如生的每尊雕像。

民主雞肉飯果真美味，不僅是嘉義市民的最愛也是我們桃園人到嘉義旅遊味蕾得到最舒服的品嘗與款待。