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葉菜好滋味
2015/07/27 00:00:00瀏覽1361|回應10|推薦61
葉菜好滋味
 2015/7/25作者:童言
  
 
  • 異鄉食情 葉菜好滋味圖/童言
    
文與圖/童言

屋外草坪遍地出現黃色蒲公英花朵,夏天終於降臨北歐;乍見窗外景致,倏忽想起某種葉菜,立地飛奔超市採購回家,充作當日晚餐。

首次嘗鮮地是在德國西北部明斯特(Münster),老城內某座教堂外邊緣巷口的義式披薩店。當時徒步閒逛甚久,瞥見這家小店門庭若市,好奇上前窺探究竟,相中整片蔥綠覆蓋乳酪之上的披薩。不知是否是飢腸轆轆使然,方咬一口咀嚼,頓覺齒唇間皆留香,略苦、清爽口感和濃郁氣味,教人睜圓雙眼,陶醉其間。

回到德國好友家中,迫不及待告知白天邂逅此菜之興奮雀躍,友人根據描述推測其名;然,腦子卻始終也無法記憶新詞入庫,以致多年來只知這菜相貌、不詳其名焉。及至定居挪威,終於拜知大名。

此鋸齒狀葉菜原產國於地中海沿岸,據說起初乃野生種,後來才演變為人工種植栽培,本身蘊含豐富維他命C、鉀質。南歐義大利常使用其嫩葉拌入沙拉、撒在披薩上或麵點中生食;老葉在中歐斯洛維尼亞國家則以熱煮烹調。

其料理範圍亦遍及南美巴西、北非埃及、橫跨歐、亞土耳其菜色中,西亞和北印度等區甚至因其種子富含油質,用來提煉榨油。

忘了從何聽聞此菜葉和蒲公英葉形狀類似,猜測於久遠以前由蒲公英變種而來;為此突發奇想,何不從屋外草地摘採蒲公英葉代替省菜錢?卻被一位朋友警告說,小動物習慣在草叢中作領域標記,因而打退堂鼓。

這菜不只中文名稱多,連英文、德文等外語稱謂亦雜。維基百科以其株散發濃烈香味,命名為「芝麻菜」;個人鑒於義大利廚房使用特別廣泛,習慣稱它rucola。

本文刊登於2015/07/25人間福報蔬食園地

http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=408838

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( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=hsuklemsdal&aid=26562735

 回應文章

航迷老叟
等級:8
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2015/08/05 15:34

這芝麻葉我是首次見面,想來一定也沒吃過,

在國外發現自己熟悉的葉菜,吃起來不只是餘味不盡,更是甜密的回憶。

從照片上我看來,有點像是剛長成的蘿蔔蘡哩~

童言(hsuklemsdal) 於 2015-08-17 01:51 回覆:

今天下午剛從愛爾蘭玩兩周回來,回覆遲了,望見諒。

芝麻菜在義大利料理使用廣泛,您若到義大利旅遊,或多或少都會吃到它。

它是歐洲生菜沙拉的常客哩。


Bianca
等級:8
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2015/08/01 22:59

哈哈~我超愛芝麻葉的味道,在外面用餐只要見到它出現,總會不顧形象地多夾幾葉!誰理你

但是童言精心張羅的這盤生菜實在太美了,看了捨不得下箸哩!愛你喲!

最近台灣也漸漸吃得到了,下圖是我姐姐以她自己栽種的芝麻葉做的早餐,好好吃喔!得意

童言(hsuklemsdal) 於 2015-08-02 00:34 回覆:

哇!妳姊姊好厲害,這張照片好誘人,雖然我剛吃完晚餐、刷了牙,口水險些流出來了!尖叫

台灣真棒,連芝麻菜都開始栽培種植!

我常旅行,挪威唯一能種菜的季節常常不在家,只有打消種菜的念頭,免得成為遠行的負擔。重點是,我住公寓也沒空地可讓我捻花惹草啦!

明天出門到愛爾蘭兩星期,回來再拜讀妳這次德國童話街道的遊記續集。

不瞞妳說,我很久以前讀過格林童話原文全集三卷,研讀格林兄弟生平ㄧ書參加德語能力最高認証考,曾是格林童話迷,追隨格林童話故事的場景,走訪童話街道各城鎮。

現在不該提當年勇才對。大笑


如斯
等級:8
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2015/07/30 11:24

大家都在討論童言的葉菜

我卻發現童言很具美感

瞧瞧那擺盤及周圍擺飾多自然、多美啊

阿記該好好學習誰理你

童言(hsuklemsdal) 於 2015-07-30 15:40 回覆:

唉呀!如斯真是一語道破,我費心拍的照片,竟然都沒人提及,之前那篇石榴文的照片也是!

好感動

不瞞如斯,我還很會畫畫哩!誰理你

本身多才多藝,一向具有美感,妳現在才發現嗎?好笑


behappy
等級:8
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2015/07/28 06:33
這芝麻菜我覺得吃起來很苦.我們這裡現在流行吃蒲公英的葉,說蒲公英生命力強,人吃了也百毒不侵.吃起來也很苦.
童言(hsuklemsdal) 於 2015-07-28 21:32 回覆:

我買來的芝麻葉有的很苦,有的略苦,不清楚原因為何。

至今我還沒吃過蒲公英葉,如果也含有苦味的話,和芝麻葉很有可能在幾百年前是一家哩。


洪明傑〔洪杰〕
等級:8
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2015/07/28 04:50

夏日吃生菜是不錯的選擇

常買回盒裝的生菜  裏頭也有不少鋸齒狀的葉子 

最近發現有賣一種 mixture   南瓜子、葵花子、蔓越莓混在一起 

加在生菜上的  風味更多樣好吃哪  得意

童言(hsuklemsdal) 於 2015-07-28 21:29 回覆:

有一陣子我很迷芝麻菜,每星期都會買它來吃。

寫這文時,好長一段時間沒吃它了。

真的是看到屋外草坪上的蒲公英,才想起好久沒吃rucola了。大笑


盹龜雞~ 2月八號入武陵
等級:8
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2015/07/27 23:08

童言是個好主婦喔

常看到西式沙拉裡加入大量芝麻菜 , 對台灣比較新 。 天氣太熱 容易招蟲 , 植株也要一點時間 慢慢適應暖熱的天氣。

童言(hsuklemsdal) 於 2015-07-28 21:24 回覆:

我是個懂得如何偷工減料的「煮婦」,常常不按牌理出牌,只能煮給自己享用。

台灣幾乎什麼菜都有,西方的各類生菜也會越種越多。

但氣候類型不同,生菜還是在歐洲的比較好吃,台灣則是葉菜類。


Apple *
等級:8
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Arugula
2015/07/27 20:38

此菜在美國被稱為Arugula, 是超市常有的生菜.

我種過一次: 撒種在大盆裡, 澆澆水就長得很好.

生吃或炒來吃味道不一樣呢.

Apple

童言(hsuklemsdal) 於 2015-07-28 21:19 回覆:

哇!Apple自己還種過,佩服!

種菜會成為出遠門的負擔,我還是買現成的吃就很滿足了。


黃平
等級:8
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2015/07/27 19:25
在台灣的西餐廳現在也很常見到,已經有人種植了,我們這裡習慣稱他芝麻菜.
童言(hsuklemsdal) 於 2015-07-28 21:16 回覆:

謝謝黃平的這個消息。

台灣真厲害,什麼都有哩!


Mias mamma
等級:8
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2015/07/27 15:59
我一個中國朋友真的採蒲公英的葉子當小白菜炒來吃耶!她還向我們推廣。但是我們都抱著很「不可置信」的表情,所以大概沒人真的跟著做。這蒲公英葉營養很高吧!
童言(hsuklemsdal) 於 2015-07-28 21:13 回覆:

蒲公英葉真的可以吃。

我看過BBC的節目"French kitchen at home",法國人夏天撿蒲公英葉,和培根肉一起炒,是法國的一道家常菜。

知道蒲公英葉可以這樣食用,我躍躍欲試,想剪屋外的蒲公英葉加培根炒來吃;朋友說狗弟兄們會在草坪小解,為了衛生健康問題,才打消此念。

否則,我真的很想吃一下蒲公英葉炒培根肉是何滋味呢!


安然
等級:7
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2015/07/27 09:10
西式葉菜和東方式很不相同,不過我大多蠻喜歡吃的,這種也是。
安然

童言(hsuklemsdal) 於 2015-07-27 14:19 回覆:

西方的葉菜適合生吃,台灣的則要熟食才夠味。

兩種各有特色,我也都喜歡。

在異鄉生活,最讓我想念的就是台灣琳瑯滿目的綠葉青菜哩!