【異鄉食情】名稱紛紜的燈籠果

2018/7/28 作者：文／童言

文／童言

一位大學同學今年二月從德國出差回台後，用Line傳來一張照片，說她在慕尼黑飯店的早餐吃了不少「姑娘果」，表明這是大陸用語，台灣好像沒有這玩意兒。我看了照片不禁會心一笑，因為大約在九年前，我第一次吃到姑娘果，也是在德國旅館的自助式早餐。

那時，我僅知它的外文名是physalis，不論是外觀或內部結構，看起來都很像小番茄，但其金橙色的小果實，則被包裹在一個由花萼形成的紙質外皮中，一如紙製的燈籠，所以也被稱為「燈籠果」。它的外型美觀討喜，常被德國人放在飯店自助取食區餐盤中當裝飾，我正是被它獨特的外貌所吸引，專程從不同的餐盤挑出它來嘗鮮。剛吃入口時，感覺味道酸酸的，之後卻帶有輕微的甜味，相當爽口，令我喜愛。基於它本身的酸味，另有別名叫「酸漿屬」。可我還是心儀「燈籠果」的名稱，比較符合果實的相貌。

燈籠果本身含有豐富的果膠，我每每將它從薄紙般的外皮取出時，手上總像沾有滑滑的黏液。茄科的它與番茄雖是遠親，但在應用上和番茄相同，從外殼取出後便可食用，或做成水果沙拉，或當烘培點心的材料，而蘊含的果膠更適合做成果醬。其不易保存的特性，也會被製成乾果食用。

祕魯是燈籠果的原產國，因而也被稱為「祕魯燈籠果」或「祕魯酸漿」。我在祕魯旅行時發現它，高興得買來吃，竟是秤重賣，不同於挪威超市從哥倫比亞進口的燈籠果，都是一盒盒包好，以盒計價；生產和進口兩者間價格上的落差，對消費者而言實屬無奈。挪威的氣候不似祕魯，自然無法栽培燈籠果；但台灣的氣候類型，多少可試種吧？

五月下旬，大學同學果然用Line傳來最新消息：台灣有人種燈籠果，叫做「黃金莓」。小小金黃色的果實，竟能擁有六種不同的名稱，令人不容小覷呢。

燈籠果開胃菜

材料：

燈籠果250克、洋蔥1小顆、紅辣椒1小根、紅糖1湯匙、白醋1湯匙、蘋果汁250cc、油2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒1/4茶匙

作法：

❶將洋蔥去皮、紅辣椒去籽切成碎末。

❷取一油鍋熱油，先放入洋蔥末熱炒，接著加入辣椒末、紅糖、醋、蘋果汁，攪拌一起煮五分鐘。

❸把燈籠果對切，放到鍋內與作法❷均勻攪拌，略煮一下，續加鹽、胡椒調味，即可。

小叮嚀：可加入食用花，增加美味。

圖 / 童言

本文刊登於2018/07/28人間福報蔬食園地

http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=513416

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