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懶人牛肉麵
2021/08/07 19:57:50瀏覽1189|回應7|推薦48

前一陣子疫情嚴峻、連上菜市場都得依身份證末碼分流,為減少外出購物的次數,食材常常買的比較多,三餐都自己在家做,經過幾次懶人經驗做出非常美味的牛肉湯,提供大家参考。湯頭如果能加13根小辣椒會更提味,但我忘了放,否則,佛聞之跳牆……

食材:

紅蘿蔔、洋蔥2、蕃茄2、蔥ㄧ把(取代蒜苗)、豆瓣醬、薑(最好是老薑)、 米酒半瓶、醬油2/3碗、 香包、牛肋條800元、水若干。

做法:

水開後,食材連肉、酒通通下鍋,小火兩小時,大火30秒,蓋上鍋蓋再小火十分鐘即成,不需要再加任何調味料或鹽。一次煮好,分裝冷凍,我買的份量足夠分八包,每一包有7塊肉,夠煮ㄧ碗麵,不加麵喝湯吃肉亦不會太鹹。

( 心情隨筆心情日記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=hsh68898511&aid=166214040

 回應文章

城市小農
等級:7
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加個小辣椒
2021/08/14 07:53

一定更有味。

如此用心料理,生活實在愜意!


慎卿(hsh68898511) 於 2021-08-15 20:06 回覆:
加入的那一兩根辣椒只需去蒂,千萬不能切開或切末,否則辣味會喧賓奪主。我喜歡自己料理美食,這是一種樂趣。

the flying kite
等級:8
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2021/08/12 18:57
不知道更懶的方法行得通行不通?食材完全一樣,用Instant Pot(我從西雅圖帶回台灣的 一種萬用鍋),用燉肉湯那個功能任它煮...應該也美味...
慎卿(hsh68898511) 於 2021-08-12 23:14 回覆:

我的心得是這樣:

小火在煮的時候湯的表面是平靜無波

但其實底下是波濤洶湧

因為肉類蛋白質遇太大的火候會「材」掉

口感比起小火長時間燉煮就差很多

所以萬用鍋能做到「表面是平靜無波」嗎?


新天新地
等級:8
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2021/08/11 11:29
請問香包裡面有些甚麼啊? 哪裡有的買?

傳統市場好像都沒看過牛肉耶?
慎卿(hsh68898511) 於 2021-08-11 22:26 回覆:

滷包是賣牛肉送的,裡面的裝的是肉桂 '八角 '花椒' 茴香' 丁香' '芫荽 '花椒,一般傳統雜貨店或全聯社都有賣,蝦皮也可買得到,在Google 打醉香滷包就找著了,我用5L的湯鍋煮牛肉只需用一包滷包。

應該任一個傳統市場都有賣牛肉才是,而且也只有傳統市場才買得到台灣牛肉,您該問問賣豬肉的就知道了。


秋子
等級:7
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2021/08/09 21:36

雖自謙是懶人煮法,但已經有標準化讓人參考,可見得慎卿經驗老到。部落格文章分類裡有一分項是「廚房的事情」,難不成都是自己做的美食?但是都把文收起來了?

慎卿(hsh68898511) 於 2021-08-09 22:13 回覆:

分項「廚房的事情」是有一些自己在廚房亂煮的記錄,現在都在草稿匣裡,我等會兒篩選幾篇重新放在分項裡,有興趣可以參考。


~奇異的奇異果~
等級:8
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2021/08/09 21:15

好想當你的鄰居啊~

應該可以分到一杯羹親你一下

慎卿(hsh68898511) 於 2021-08-09 22:12 回覆:

哈哈哈!果真如此,奇異果老師會經常被我陷害

然後一年到頭都在減肥…….

再來會經常對自己說:「美食當前,減肥是明天的事!」

減肥常常失敗的我,現在換個角度看自己:「胖歸胖,其實胖得不減『煙斗』耶~~~~

 

繽紛
等級:8
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2021/08/09 04:42

我也用相同的材料煮了一大鍋,還多加了紅蘿蔔和馬鈴薯,可以偷懶好多餐。

起源於我去買半筋半肉牛肉麵,不僅價錢調漲了,肉塊也少了。

自己買食材料理,一定物超所值的,還可以老王賣瓜誇瓜甜。

慎卿(hsh68898511) 於 2021-08-09 09:58 回覆:

我下回打算加若干花椒粒看看風味如何?其實更懶的牛肉湯做法是清燉的,只需要牛肉、老薑、米酒、水,調味只需要些許鹽。於水開後下鍋小火2.5小時不蓋鍋,再大火煮開30秒即可。湯頭甜美、湯色不濁、保證牛肉入口不塞牙縫!

外面店家在商言商,我們永遠不知道他們的美味是添加了什麼東西?


tzi
等級:8
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2021/08/08 14:11
好主意,分幾頓,進冷庫存放!
謝謝分享!
佳節快樂!
慎卿(hsh68898511) 於 2021-08-09 09:47 回覆:

家裡用餐人口越來越少,三餐越煮越簡單,長時間下來恐營養不均衡。所以我不只是弄牛肉湯,也弄麻油雞腿、香菇雞肉湯,同樣煮好分裝冷凍,隨時想吃就有。有些料理要大鍋煮才好吃。