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簡單的料理、熟悉的家鄉味
2020/10/20 07:59:01瀏覽904|回應2|推薦43

我的煮飯風格,意外被今年的疫情培養了起來。

煮著煮著,漸漸知道如何利用現有食材,變化成家鄉料理。

 

知道辛香調味決定了一道菜的取向、

知道配菜和主菜的相乘效果。

於是,開始注意起食材在料理中所扮演的角色。

 

大量的辛香料爆香、海鮮類入鍋大火快炒、最後米酒熗鍋,

一盤台灣路邊小炒上桌;

排骨熬出的高湯、放入豬腸燉煮、起鍋前倒入米酒,

一碗四神湯上桌;

雞骨熬成湯底、煮好麵條豆芽韮菜放入碗中、滾燙的湯淋上,

最後放上叉燒肉,一碗陽春麵完成。


 

簡單的幾道菜,讓我體會,所謂家鄉菜其實很容易。

容易在於循著心中那股熟悉味道,自然就能做出相似的料理。

 

而熟悉味道,

來自於從小到大的生長環境、家族的傳統、媽媽的味道。

可能是路口的米粉湯、

是家裡餐桌上的菜埔蛋、

也可能是三合院老家蒸白粿掀鍋蓋的水蒸氣味道。

一股能療癒人心,吃上一口,就會有溫馨畫面出現的滋味。

 

而將發現,即使吃遍大江南北美食,

心中所謂美食味道,最終還是會回到原點。

不管何時何地,一口家鄉味足以使人感到幸福。

( 心情隨筆心情日記 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=houchiamei&aid=151776677

 回應文章

卡娃思
等級:8
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2020/10/26 11:55
看來,chia chia 有好手藝,怎麼感覺是餐廳的日式拉麵。
chia chia(houchiamei) 於 2020-10-26 22:26 回覆:

我煮的麵像日本拉麵喔??

難不成我悄悄地被洗腦了....尖叫

打呵欠被好手藝的卡娃思稱讚真的很高興,

謝謝妳害羞


我是google迷
等級:8
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2020/10/23 08:13
日式陽春麵,好滋味啊。
chia chia(houchiamei) 於 2020-10-24 14:29 回覆:
謝謝google迷的留言😁