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| 2010/02/25 14:33:35瀏覽2010｜回應7｜推薦72 | |
| 雖然過完年了,也還是要來說說過年的種種. 溫哥華華人眾多，今年又遇上星期六是除夕，感覺今年特別有過年氣氛． 又或者，在我家，年年都很有過年氣氛，因為有媽媽． 媽媽是凝聚我們一家團圓的力量，而她總是絞盡腦汁的保留並傳承給我們過年的文化． 照慣例的，我和老闆沒有放假不能飛回台灣過年，公公婆婆在台灣過年，所以每年都是在娘家過年．因為要過年，所以從各地飛來團圓的人帶來的皮箱總是帶滿了大包小包的應節食品．連拜拜用的線香，發糕，大年初一一定要吃的生仁還有金銀鎖條（一種油炸食品）都準備齊全． 除夕的前幾天，爸媽就開始忙著採辦年菜．每年一定要吃的蘿蔔糕還有甜年糕也老早在除夕前兩三天就製作完成．就是要這樣忙碌，才有過年的氣息． 雖然人在國外，在我家除夕這天的拜拜還是不可少的．拜天公．發糕還是乾媽特別從台灣聖馬莉空運過來的．  除了拜天公，也拜觀世音菩薩，另外在廚房灶頭這裡擺上一桌拜"地基主",守護這個家的靈.蘿蔔糕和甜年糕是我娘作的,後面還有遠渡過來的寶珍香桂圓蛋糕.還有找不到大紅蠟燭用來代替的香精蠟燭.  媽媽這次準備了一大隻鵝作為團圓飯的主菜.不知道她怎麼弄得,鵝肉金黃鮮嫩,真是好久沒有吃到的家鄉味.  主菜媽媽弄,其他的一些菜我跟弟妹一起幫忙準備.弟妹幫忙切菜洗菜,我負責煮熟他們.大家一起在廚房邊聊天邊作菜,真的是很珍貴的時光. 這是媽媽從台灣漁港邊帶回來的鹹小捲,我稍微用蔥花薑末酒和醬油膏拌炒作的下酒菜.  滿滿一桌菜,來個相片大雜錦好了.媽媽的招牌魯味,豬舌頭,豆乾.我做的炒飯.沙茶紅黃椒炒鵝胗.  魯豬耳朵,外婆留下來的手路菜麻油煨雞麵線和煨土雞,  芹菜炒花枝,煮鵝肉,太太我挑戰第一次肢解煮好的全鵝大成功，自己穿著圍裙剁鵝肉的時候還問弟妹說我像不像鵝肉嫂。媽咪的客家小炒.  歡慶的日子一定會有的魯豬腳.  這個是我最愛吃而且超級久沒有吃的煮筍絲和長年菜.這是用煮完鵝肉的油脂和清湯拿來煮乾筍絲和長年菜.筍絲中和了鵝肉湯的油水，油水則讓蔬菜們更為鮮嫩，我小時候只要有這個配飯就可以吃得很開心.  嘿,已經一桌子的菜了,坐著吃飯的圓桌,還是又擺了個火鍋意思意思圍爐一下.  我們家的團圓飯總是熱鬧非凡.除了我們一家人,會邀請其他朋友家庭,另外如果有父母家人不在身邊的遊子,我們也會順便把他們撿回家過年.吃吃喝喝,打牌,看奧運還有春晚,十分愉快的時光. 當然,最後一定會吃炸年糕.而炸年糕總是我負責.媽媽作的年糕加了枸杞和桂圓.自己做的糖分減半.麵粉和蛋液調和成的外皮炸得酥脆而裡面的年糕是Q軟的.趁熱吃好吃,放到第二天涼了吃,也別有一番風味.  過年的前後，我正在讀陳淑華著的”島嶼餐桌”裡面詳細介紹了一些我們平常所吃的，阿嬤的菜，媽媽的菜背後所承傳的歷史文化背景。書裡面介紹的一些閩南的客家的家常菜餚，多多少少都在我家餐桌出現過。這才恍然大悟，原來，飲食之間所遺傳下來的文化情感，是這麼的有趣呢！ |
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