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辛香料的療癒力
2015/04/29 14:08:12瀏覽3724|回應0|推薦4

大自然蘊藏各式各樣的植物辛香料,好讓人類的身體能夠療癒自己。

比起一般藥品,辛香料擁有不容小覷的好處,例如毒性低、甚至毫無毒性。因此,就算大量服用,身體所承受的風險也比一般藥品來得低,只不過製藥廠都不會告訴我們這一點!

針對有嚴重發炎反應患者所做的研究,已證實使用辛香料能讓我們減少使用抗炎藥品,避免其帶來的副作用。

辛香料中薑的過敏狀況最少,但要留意是否會引起眼睛泛紅絲。

或許有些人會想,飲食中有那麼多禁忌,吃東西根本毫無樂趣可言,因此要特別叮嚀「食物因人而異」,若您吃的食物並無過敏症狀,即表示體內可代謝,對您並無影響;假若體質無法代謝,或有不適症狀,即應避開不適合自己的辛香料,才能吃出健康,減低食物過敏的機率。

 

*香芹 Oregano 奧勒岡草

又名牛至,含豐富的活性物質,每 1 毫克葉中含抗衰老的超氧化物歧化酶 Orgotein SOD(superoxide dismutase) 187.8 微克,比蘋果高出 42 倍,是蔬菜水果中含量最高的。

因具有特殊的風味,許多義式料理也會用來去除魚肉腥味,提升美味。
香芹花茶可治療感冒和頭痛;葉片泡茶可治療咳嗽、神經性頭痛和易怒。

香芹能抗病毒、抗菌、抗寄生蟲、抗氧化、助消化;減緩過敏反應、預防退化性疾病、預防傷口細菌感染、消炎及減少食物腐敗。

以葉子的浸泡液泡澡,可舒緩關節僵硬、肌肉酸痛;對香港腳、灰指甲也有治療功效。

香芹有防腐性能,常用於化妝品原料中。

注意:孕婦避免使用於醫療用途。

 

*薄荷葉 Mint

在西餐裡,常把新鮮的薄荷葉用醋醃製成調味料,淋在水果或沙拉上。因為薄荷的味道與甜味很搭配,因此也用於調製果醬或糖漿,淋在水果蛋糕等甜點上。

薄荷辛涼無毒,殺菌力很強,對上呼吸道的感染特別有幫助。

具有消炎止痛作用,長期生吃或熟食能祛邪毒、痰多、風熱感冒;緩解頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶;除煩勞、解困乏、疏散風熱、疏肝解鬱,並使人口氣清新。

近年來科學家在癌症的〈饑餓療法〉中,發現薄荷葉能阻止癌病變處的血管生長,使其饑餓而死。

 

*薑 Ginger

富含抗氧化劑白三烯素對抑制某些致炎分子極為有效。
增強和加速血液循環、驅風散寒,因而產婦服食薑醋既適合也甚有益。

生薑的效用偏重發汗、止吐、化痰和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則能溫中散寒,夏季產的子薑是薑的嫩芽,適合切絲生食。

生薑的產熱性能可提高新陳代謝,抑制食慾,對體重控制有潛在的輔助效果。

薑含有揮發性薑油酮和薑油酚,能驅毒去邪、祛寒、除濕、發汗、抗發炎、消水腫、健胃、溫熱中腸、幫助舒緩和放鬆腸道。但陰虛火旺者,如午後潮熱、心煩不安盜汗者忌服。

 

*薑黃 Turmeric

薑黃多酚、薑黃素、β-胡蘿蔔素,可抗氧化、抗發炎、消腫、控制血糖值、幫助消化、防止感染、保護肝臟免於自由基的傷害,幫助身體代謝脂肪、減少脂肪囤積。抗氧化劑

研究發現,薑黃素防治關節病變、預防與減緩阿茲海默症和帕金森氏症等大腦損傷性疾病。

薑黃是印度菜裡經常使用的辛香料和著色劑,與印度咖哩搭配使用;或者做成薑黃茶、薑黃柳橙汁;或加入油醋汁中為沙拉調味。

可用於,也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等,有研究顯示薑黃可能有抗誘變和抗癌的作用。但薑黃性燥熱,容易火氣大、口乾舌燥、身體發熱和便秘,薑黃也有刺激、興奮子宮的作用,習慣性流產的婦女,懷孕時避免大量食用。

 

*大蒜 Garlic

大蒜富含蒜素 AllicinAllin,只會在搗碎之後產生,搗碎後生吃才能完整攝取。

高溫烹煮會破壞蒜素,除了蒜素之外,大蒜還富含許多不同的硫化物可增強免疫力、殺菌、抗發炎、抗病毒、抗氧化、降血壓、降低血管硬化的風險。

有開胃、去腥、除臭、健胃、整腸、殺菌、抑菌、驅蟲、禦寒效果。

據文獻記載,大蒜內服的功效是促進新陳代謝的功能 : 增強精力體力、消除疲勞精神飽滿、更年期障礙、促進發育、促進賀爾蒙分泌、不孕症、強化肝臟、腎臟、胰臟功能、催乳效果;可改善異常代謝、整腸、抗癌;改善糖尿病、高血壓、胃潰瘍、便秘、動脈硬化、痔瘡、神經痛、化膿性疾病、蛀牙、過敏性鼻炎、氣喘、支氣管炎、慢性肝病;安定神經、正常排尿、促進功能正常化、治療失眠。

若有出現以下狀況:

(1)口乾舌躁、口臭 (2)肝指數 GOTGPT太高 (3)BC 型慢性肝炎帶原者

(4)胃痛、胃打嗝 (5)臉上長粉刺 (6)香港腳 (7)出血性痔瘡發作

(8)有腸瘜肉 (9)腎功能虛弱

建議先不吃蒜頭及含蒜類食物,過一段時間後會有意想不到的改善效果!

懷孕及哺乳中的婦女不宜食用生大蒜,因為它會經由母乳傳遞給嬰兒,而引起嬰兒腹痛。

 

胡蘆巴 Fenugreek 希臘三色草

葫蘆巴可抑制腸胃平滑肌痙攣作用、調經止痛、促進乳汁分泌;溫腎、治腎虛腰酸;去寒濕、鎮咳、治腳氣、治陽痿;皮膚保濕、潤澤。

研究顯示初患糖尿病者食用,可降低血液中的膽固醇及尿糖濃度。

 

*茴香 Fennel

可幫助消化,使人口氣清新、促進新陳代謝、增加奶水、調經;可治療因酒精損傷的肝臟、治療便秘、除去體臭。

萃取物有解毒、利尿、減肥作用;使用葉子做蒸氣浴可深層清潔皮膚。

精油可用於肌肉按摩。

 

*丁香 Clove

丁香中也有多種非常有效的抗炎成分,例如丁子香酚,所以牙醫會使用它來治療病人。

丁香也擁有許多抗氧化成分。

尤其是身體在慢性發炎的情況下,產生許多自由基的氧化分子,會刺激身體細胞,造成新的發炎反應。

建議在烹調肉、魚、拌煮蔬菜和洋蔥,或煮湯的時候,加入 3-4 粒丁香,與少許的油脂,會更容易被人體吸收。

舉凡烹調肉類、醃泡菜、烘焙糕點、調製甜酒,全都可以加入丁香。

丁香精油可作為消毒劑和止痛劑,調稀的丁香油可做漱口劑,將精油擦在齒齦上可解除牙痛。 

 

*鼠尾草 Sage

鼠尾草的葉片分解脂肪、消除體內油脂、消除臭味,幫助循環,消炎、抗菌、緩解痙攣、抗憂鬱、抒解焦慮、安定神經、幫助對抗失眠及催情功效,還可以改善多汗症,也可用於護膚、護髮。

雌激素可治療月經不順及更年期徵兆、幫助消化、退熱;但孕婦應避免使用。

新鮮或乾燥的鼠尾草皆適合料理魚類及肉類;花可拌入沙拉,葉可用於食材的調味,花及乾燥葉片可泡茶飲,可幫助消化油膩的食物,具防腐、抗菌、止瀉的效果。

 

*百里香 Thyme

含有的芳香成份具有去痰止咳、溫中散寒、驅風止痛、去腥味、增進食慾、促進消化、治療腸胃脹氣、恢復體力、強化免疫系統的功效;可殺菌、防腐,改善腹痛、腹瀉、痞脹、咽腫、牙疼、皮膚瘙癢。

所含麝香酚對咽喉、口腔、呼吸道有抗菌、殺菌作用;有利於保護呼吸道、預防感冒、風寒咳嗽、清潔鼻黏膜。

可消除疲勞、振作精神、恢復體力;可用於解酒、消除宿醉、安定神經、緩解失眠、促進血液循環、緩和手腳冰冷;鎮靜、舒緩肌膚;改善皮膚炎症;抑制頭皮屑、落髮十分有效。

泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣並解酒,浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。

泡澡亦有舒緩和鎮定神經之效,溶入化妝水中可恢復疲勞。

 

*九層塔 Basil 又名羅勒

泡茶飲用可幫助消化,葉片浸入酒中可製成滋補劑。

可以促進血液循環、健胃、幫助消化、消除脹氣、減輕噁心的症狀、具鎮定效果;袪風利濕、發汗解表、健脾化濕、散瘀止痛;治風寒感冒、頭痛、胃脹腹滿、消化不良、胃痛、泄瀉;月經不調、跌打損傷;外用治蟲蛇傷,濕疹,皮炎;嫩葉:驅風發汗,芳香健胃;種子:明目。治目赤腫痛,目翳。可治毒疔毒瘡、跌打損傷,將葉搗爛敷患部,具有消炎止痛之效。煎蛋食用可治胃痙攣、風濕症或老年人腰酸背痛。根或枝莖清燉瘦肉,可治婦女病。平時嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具行血、益氣,無病可養生,羅勒為婦科良藥,使分娩前後血行良好,治胃痙攣、腎臟病、跌打。種子為眼科藥、避孕藥。

 

*黑胡椒 Black pepper

黑胡椒含有維生素 AE、鐵、鉀、磷、硒、胡椒鹼、胡椒油鹼、辣椒鹼等成分。

胡椒性味辛熱,能溫暖腸胃,可溫中散寒、抗炎抗菌、理氣止痛、止瀉、開胃、解毒,可治胃寒之痛、食欲不振、幫助排汗、促進食慾、刺激胃酸分泌、幫助消化、促使腸道排放氣體、安定腸壁。

不過,胡椒具有刺激性,孕婦要特別小心,以免造成胎動不安或早產的現象。

糖尿病、火氣大、嗽吐血、高血壓患者、胃潰瘍及十二指腸潰瘍者也不宜食用。

 

辣椒 Cayenne

含有維他命 A、CB Apsaicine、對胺基安息香酸 PABA

流行病研究學發現,食用辣椒的地區,癌症發生率較低。

辣椒的辛辣程度剛好與體積相反,體積越小、皮越薄的越辣。

辣椒可刺激胃液分泌、保護胃壁、預防或治療胃潰瘍,治療消化器官不良症狀:如脹氣、噁心、嘔吐、下痢;促進血液循環、消除疲勞、增進新陳代謝;增加血液凝固時間,減低血塊形成,預防心藏病發作和中風;治療咳嗽、感冒、頭痛、偏頭痛、鼻竇炎、支氣管炎。

辣椒味辛,能溫中下氣、開胃祛寒、散風活血。

對於抵禦潮溫、受涼等氣候引起的疾病,有獨特功效。

可在短暫燃燒體內的脂肪,產生熱能、提高新陳代謝、抑制脂肪囤積、減少熱量的攝入、降低血脂肪,達到減輕體重的效果。

研究顯示,最高可提升新陳代謝達至 5%、提高 16 的脂肪燃燒率,減少減重停滯的情況。

紅辣椒

新鮮的紅辣椒也富含維生素 C、槲皮素 Quercetin、花青素 Anthocyanin 及辣椒紅素 Capasanthin,這些都是相當強效的抗癌、抗氧化劑。

紅辣椒裡的「辣椒素」含有強效的抗癌及促進心臟健康的功效,也是有效的局部止痛劑。

熱帶國家傳統飲食中總是添加大量辣椒,食用辣椒雖然短時間內會讓體溫升高,但辣椒其實可以幫助人體排汗,反而能有效降低體溫,讓人感覺較為涼爽舒適。

 

*肉桂 Cinnamon

又稱為玉桂、丹桂或桂皮,可提高人體代謝糖份的能力達 20 倍,減少糖份轉化成脂肪囤積的機會。

肉桂可以穩定血糖,是因為肉桂中含有一種名為 Flavon-3-ol 類型的抗氧化物,可以強化胰島素穩定血糖的功能,並且可降低胰島抗阻、強化胰島素的敏感度、緩和高糖碳水化合物對人體的危害,有助於糖尿病患或前期糖尿病患的血糖控制,可降低血糖值、三酸甘油酯、壞膽固醇和總膽固醇。

肉桂製的芳香劑、香水、乾燥花,具有防霉、防腐、發汗、止吐的功效。

 

*小茴香 Dill

辛溫、祛寒止痛,理氣和胃、健胃整腸、有助消化、舒緩胃灼熱、消除脹氣、使口氣清新;溫腎散寒、中焦虛寒氣滯;治腹脹痛、嘔吐、頭痛、失眠、安定緩和情緒。

 

迷迭香 Rosemary

別名海洋之露,具有令人頭腦清醒的香味,能增強腦部的功能、增強記憶、改善頭痛;具有高效抗氧化能力,延緩肌膚衰老;具有提神、消除腦部疲勞、活化腦細胞、增強記憶力、促進血液循環、去斑除皺、抗老化、調理貧血、幫助消化、解胃腸脹氣、腹痛、強化肝及心臟功能;對於月經的疼痛也有療效。

迷迭香能促進頭皮毛囊的血液循環,良好的收斂作用,調理油膩不潔的肌膚;可促進血液循環,刺激毛髮再生,改善禿頭、掉髮現象,歐洲有民間將迷迭香泡酒,用來促進毛髮生長。

乾燥的迷迭香香味強烈,可使空氣清香;作泡澡劑,可促進血液循環,減輕肌肉疼痛;置於衣櫥可除臭味。

迷迭香常被用來搭配肉類烹調、蔬菜、油、醋、醬料或茶飲;花可綴飾甜點、沙拉;葉可消除魚、肉腥味及增添料理風味。

( 休閒生活美食 )
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引用
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