蔥、薑、蒜、芹和韮等這五種蔬菜，皆含有辛辣味。在吃這些蔬菜時，除了可以品嚐它們的美味，也可以深刻地去體會，當初老祖先在為它們造字時，是如何做考量的。

  本文將一一介紹這幾個代表辛辣菜名的漢字，介紹如下：

(1) 蔥，讀成ㄘㄨㄥ，組字部件是「艹囪心」，當名詞用，字義是葉呈中空管狀的蔬類植物，有辛辣的味道；當形容詞用，字義一是草木滋長茂密，字義二是青色。悤，讀成ㄘㄨㄥ，組字部件是「囱心」，當副詞用，字義是急急忙忙的樣子。囱，讀成ㄘㄨㄥ，同「囪」字，當名詞用，字義是烟囱：爐竈(ㄗㄠˋ)上用來通氣和排烟的管子，也同「窗」字。葱，讀成ㄘㄨㄥ，組字部件是「艹怱」，當名詞用，字義是蔬類草本植物，屬於百合科，葉中空成管狀，高約二尺，上綠下白，味辛，可以食用。怱，讀成ㄘㄨㄥ，悤的俗體字。「蔥」字和「葱」字相通，但照字面來看，「蔥」字代表青蔥中空的葉子像烟囱；「葱」字代表青葱生長很快速。

(2) 薑，讀成ㄐㄧㄤ，組字部件是「艹畺」，當名詞用，字義是一種地下莖呈塊狀的蔬類植物，味道辛辣，可做調味品，亦可做藥。畺，讀成ㄐㄧㄤ，同疆字。「薑」字照字面來看，是描繪薑的外形，共有兩段，每段的表面有十字的紋路，段與段之間用一橫畫隔開。

(3) 蒜，讀成ㄙㄨㄢˋ，組字部件是「艹祘」，當名詞用，字義一是蔬類植物，其地下莖和葉均有辣味，可吃；字義二是蒜的鱗莖。祘，讀成ㄙㄨㄢˋ，組字部件是「礻示」，同「算」字。「礻」同「示」字。「蒜」字照字面來看，可以想成一整顆蒜頭含有很多個蒜瓣，到底含有幾瓣？要計算一下才知道。

(4) 芹，讀成ㄑㄧㄣˊ，組字部件是「艹斤」，當名詞用，字義是芹菜，一種莖有稜(ㄌㄥˊ)而中空的蔬菜，羽狀複葉，夏天開白色花。斤，讀成ㄐㄧㄣ，當名詞用，字義一是砍樹用的斧頭；字義二是重量名，一斤等於十六兩。斧，讀成ㄈㄨˇ，當名詞用，字義一是斫(ㄓㄨㄛˊ)木用具，字義二是兵器名；當動詞用，字義是以斧頭來砍伐東西。「芹」字照字面來看，是指芹菜的葉柄上掛滿著一把一把有如小斧頭的葉子。

(5) 韮，讀成ㄐㄧㄡˇ，組字部件是「艹韭」，是「韭」的俗體字。韭，讀成ㄐㄧㄡˇ，當名詞用，字義是菜名，多年生草本植物，屬於百合科，葉子細長而扁平，為叢生分佈，帶有刺激的辛味，其根莖葉都可以食用。「韮」字照字面來看，下面的一橫畫代表底部，中間的「非」字，直畫代表莖葉，橫畫代表刀子，因它是多年生的蔬菜，採收時並非連根拔起，而是用刀子割取長長的莖葉，留下來的根莖會繼續成長，不斷地割取，會造成韮菜不斷地成長。

  由以上的介紹可知，「蔥」、「薑」、「蒜」和「芹」等四個字是形聲字。對於形聲字，要表聲時，為何要特別選用這個字，而不是隨便抓一個其它字來用呢？可見得在造字時，老祖先是做了巧妙的安排。青菜不只營養好吃，若用心去體會，菜名也是深富含意的。

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  (1) 蔥圖片

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