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美國加州《舊金山》-可頌藏鏡人全登場Neighbor Bakehouse
2017/04/27 01:14:56瀏覽2580|回應0|推薦39

Greg Mindel在舊金山的烘培圈子裡其實名氣本來就不小,不過他真的名氣廣為大眾所知還是他在2015年把Neighbor Bakehouse搬到現在的這個新家,開始對外營業之後的事了。他的資歷完整,在米其林餐廳Spruce和高檔旅館Ritz-Carlton都待過,也有很長一段時間在San Francisco Baking Institute教授烘培。

他在2012年離開教職,和太太Christine Mindel共同創立了Neighbor Bakehouse。Neighbor Bakehouse在這個時期並没有自己的店,而是供應舊金山城裡的咖啡店和餐廳所用的麵包甜點。Greg Mindel的東西水準從他供應的咖啡店就可以看出一,二。從Four Barrel,Sightglass ,The Mill,到Contraband Coffee,全都是舊金山名氣響叮噹的咖啡一哥。這也是Neighbor Bakehouse開始聲名大噪的時期。

他們在2015年搬進了現在在Dogpatch的這個地址。新地點離舊的地點不過是一個街口之差,不過最讓人興奮的是他們在這個新地點開設了一個店面,開始作零售。Neighbor Bakehouse的長期粉絲們終於可以不用再跑咖啡店去找它們的東西。這個長久以來隱身於咖啡名店幕後的烘焙高手新店面還是一貫的低調。Dogpatch因為Caltrain的車站就在22街上,是舊金山往南灣通勤的交通樞紐。Greg Mindel堅持他的東西就是早上通勤的人買了之後帶著走的東西,所以店面亳不做作,裡頭連個陳列的廚櫃也没有,成品在櫃檯後面烘培架子上堆成一堆,不過一樣是賣到供不應求。

這家最討厭的是一週只開門五天,星期一,二關門。開門時從早上6:30賣到下午2點,2點過後就關門了。所以周末想來也要早點來。不過它們的可頌和麵包現在在我心目中真的是舊金山數一數二的。人家有本事讓舊金山的咖啡一哥們個個把它請進門裡去,這個藏鏡人的厲害可見一斑。高手再低調,光芒一樣是想掩都掩不住啊。

店所在的大樓。

就在一樓的中間,裡面没地方坐,不過外面有一些座位。

金光光閃閃的店標。

裡面的樣子。真的没有陳列櫃的,就後面架子上堆成一堆。人家這樣子也是賣得嚇嚇叫!

有賣咖啡,不過今天没在這裡喝咖啡。

今天有試到的三款。

Ginger Pull-Apart,它們這個薑汁手撕麵包的奶油下得足,簡直有kouign amann的口感,太神奇了。

左邊是它們出名的Pistachio Blackberry Croissant:黑莓開心果可頌。右邊是Cherry Hazelnut Croissant:櫻桃榛果可頌。它們店裡這些twice-baked croissant,也就是原味可頌烤完後加料再去烤一次的可頌都超好吃的。

看一個斷層秀。這家的可頌在我心目中也是舊金山屬一屬二的可頌了。

地址:2343 3rd St #100, San Francisco, CA 94107

網址:http://www.neighborsf.com/

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