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美國加州《舊金山》-凌凌漆和本年度舊金山最搶手的可頌Arsicault Bakery
2016/10/20 01:45:07瀏覽2279|回應0|推薦48

「你以為躲在這裡就找不到你嗎?沒用的,像你這麼出色的男人無論在哪,都像黑夜裡的螢火蟲那樣的鮮明、那樣的出眾,你那憂鬱的眼神,稀噓的鬍渣子,神乎其技的刀法,還有那杯Dry Martine,都深深的迷住了我。」 - 國產凌凌漆

飲食的流行潮流是很奧妙的,没事當匹才高八斗的千里馬也是件很辛苦的事。千里馬成名之前駢死於槽櫪之間是苦,一但被伯樂識破身份,老是被求其能千里,那也是苦。拜當今時下社群媒介的推波助瀾,成名往往只是一夕之間的事。對蜂擁而來的人潮,能不能應付得了,都是千里馬嚥在口裡吞也不是,吐也不成的黃蓮。

舊金山的這家烘培店Arsicault Bakery應該就是最好的例子。它於2015年4月在Inner Richmond悄悄地開門。它的老闆Armando Lacayo事實上從來没有作過烘培師,在開店前是個管理基金的金融業從業人員。他在巴黎長大,曾祖父母在法國有家麵包店,他的祖父年輕的時候也在店裡作過。他就完全靠這個血液裡的DNA在廚房裡自己作實驗,然後用他曾祖父母的姓為店名,開了這家Arsicault Bakery。

這家店所在的Inner Richmond是亞洲餐館的天下,在賣包子饅頭的地界裡賣起了可頌也是蠻有勇氣的事情。店的店面不大,很多人經過了也不一定會去留心到這裡有一家法式烘焙店的存在。這樣子一整年下來,它竟然也有本事在舊金山這個追逐美食的都市裡躱過眾人的雷達。

然後日子照樣在過,可頌照樣在賣,2016年8月10日,美國知名的美食雜誌Bon Appétit每年評選全美最佳新餐廳的那一期上架。Bon Appétit一向是超級伯樂。它在2012年8月把舊金山的State Bird Provisions選為全美最佳新餐廳時,一夕之間把State Bird Provisions變成全舊金山最難訂位的一家餐廳,也間接地為了它往後摘下一顆米其林星星而鋪路。在2016年的這一期裡,Bon Appétit把Arsicault Bakery選為全美最佳新烘焙店,當晚的消息一傳十,十傳百,隔天早上店外的隊伍從此改變了這家小小烘焙店的命運。

如今它店外那條長長的隊伍已經變成了Inner Richmond一個固定的街景。店裡的人手仍然和以前一樣。雖然現在每個人已經限買四個,不過可頌往往還是在開門之後的一兩個小時就會完全被清空。Arsicault Bakery的可頌在城裡現在所有出名的烘培店裡應屬最輕盈的,也就是我們英文裡常說的「airy」。它的每一個層次薄如紙,層層分明,這應該也是很多人喜歡這家的原因。

寫到這裡該是讓星爺上場的時候了。吃這家的可頌時周星星在「國產凌凌漆」裡的妓女和凌凌漆的經典對話就會在心裡浮現:「你以為躲在這裡就找不到你嗎?沒用的,像你這麼出色的可頌無論在哪,都像黑夜裡的瑩火蟲那樣的鮮明、那樣的出眾…」

不知道這個可頌會不會也有點懷念以前當豬肉販時的簡單快樂日子。

店的外觀,相當不起眼的「全美最佳烘培店」。它們星期假日早上8:00開門,這是7:30時的樣子。那天早起其實是為了要把車子送進修車場去維修,這家就在附近,在等車的空檔就順便來排。

開門前就已經排成這個樣子了。

排隊中的賣火柴小女孩只能看著店裡的可頌取暖。

它們現在已經限制每個人只能買4個。

裡面的樣子。

地方好小,不過還是有幾張桌子椅子可以在這裡吃。

照片裡一直忙著送可頌出來的就是Armando Lacayo。

兩個人去排當然要各買4個囉。其中一盒當天下午就送去孝敬朋友了。

照片依順時針方向是普通的可頌,巧克力可頌,Kouign-amann,和杏仁可頌。

它們的可頌真功夫要從這三種可頌的橫切面才看得出來,真的是一層一層比紙還薄。

Bon Appétit這個伯樂的眼光一向精準,這家的東西當然是有點內涵的。只是希望這個如「黑夜裡的瑩火蟲那樣鮮明」的全美最新可頌巨星要挺住,不要被人潮給嚇著了。

地址:397 Arguello Blvd, San Francisco, CA 94118

網址:https://www.facebook.com/Arsicault-Bakery-1583125701910341/

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