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美國加州《舊金山》-米其林餐廳甜點主廚從內的造反Craftsman & Wolves
2012/11/07 04:16:49瀏覽7382|回應2|推薦57

這家甜點輕食店是城裡的生力軍,2012年才開門的。店很年輕,不過幕後的推手William Werner來頭不小。William Werner原是城裡米其林餐廳Quince的甜點主廚,一直被認為是城裡最重要的甜點主廚之一。不過後來因為調性和餐廳走向不合而分道揚鑣。他離開Quince之後獨立門戶出來開了Tell Tale Preserve Company。不過後來一樣黯然關店。

自從他的Tell Tale Preserve Company關門之後,大家就很關心他下一步的走向。千等萬等,終於在今年等到了他在Mission區另起爐灶的這一家Craftsman & Wolves。他在Tell Tale Preserve Company時期很受歡迎的幾樣出名的甜點麵包,像是裡頭有一整個蛋,所謂「從內造反」的The Rebel Within在新的這家Craftsman & Wolves也再度重出江湖。

Mission區一向是舊金山美食的一級戰區,附近知名的甜點烘焙店不在少數。很多人心目中是城裡甜點烘焙第一把交椅的Tartine Bakery就在這附近。不過比起其它的烘培店,這家Craftsman & Wolves走的是比較新潮的路線。我們在笑說它們的店實在是很像在東京的甜點店。櫃子裡一個一個的甜點排得規規矩矩,像是用尺量過的。這樣的甜點店在美式的甜點店裡算是蠻異類的。這倒要看看它們被美國普羅大眾接受的程度。

店家的面門。

店名。

裡頭長這個樣子。座位不是很多,前頭一張大桌子,兩張小桌子,靠牆一排座位,就這樣子了。


這家的裝潢走的是比較新潮的路線,這個空間被它們整理得蠻漂亮的。

中間是這個大大的甜點櫃檯。

店裡也賣茶和果醬一類的東西。東西很美,不過價格不太親民就是了。

來看看它們櫃檯裡的甜點吧!真的排隊排得很整齊,像是用尺量過的。



它們的東西走精緻路線,賣相都不錯。


蛋糕類也作得挺美的。

糖罐裡的糖。 

這是它們的甜點單。它們也供三明治沙拉一類的輕食,不過今天純來試麵包甜點的,輕食没吃到。

店裡供的咖啡是城裡知名的小眾咖啡Sightglass的咖啡。Sightglass這家咖啡後起之秀現在的勢力真的很大。另一家出名的咖啡店Four Barrel就在對街不遠處。Four Barrel自家地盤的市場還是被Sightglass搶了去。它們也供茶,茶都是Naivetea出的,看看這些烏龍,通通是台灣來的耶。還有杉林溪產的烏龍茶哩。

來看看今天吃的吧。

Sightglass的Banner Dark濾滴式咖啡一杯。Sightglass的咖啡自有它的水準。純的椰子水一罐。這個天然的真的就像是在喝帶殼椰子水的那個味道,好喝耶。

這就是它們最出名的The Rebel Within。這個是鹹的。裡頭有Asiago起士,香腸丁,蔥。重點是裡頭這一整個切開來會蛋黃橫流的水煮蛋,所以才會有那個從內造反The Rebel Within的名字。這個好吃,不過它是吃冷的。我的中國胃是覺得如果加熱了來吃應該會更好吃。

Cocoa Carrot Muffin。這個馬芬是可可粉和胡蘿蔔絲作出來的,味道很強烈。這個真的作的功夫不錯。

Matcha Coconut Travel Cake。抺茶和椰子作的蛋糕。

hazelnut financier,榛果作成的financier。它們真的是超愛把麵包甜點都作得方方正正的。連morning bun都是方型的。

black sesame, coconut and kumquat bostock

一塊oatmeal raisin & apricot餅乾。本來就超愛葡萄乾燕麥餅乾,這款還加了杏桃耶! 

又是一家Heath Ceramics的愛用者。它們的餐具都是灣區知名的Heath Ceramics出的。

說實話,來試這家之前實在是有點怕它們走的是東京常見的那種東西小小的,價錢貴貴的,吃完了覺得很空虛的路線。不過吃了以後覺得其實它們功力還蠻紮實的。新潮的外表下還是有老手的功力在,蠻值得試一試。

地址:746 Valencia Street, San Francisco, CA 94110

網址:www.craftsman-wolves.com

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韶關
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The Rebel Within
2012/11/09 16:32

看到The Rebel Within蛋黃流出的照片,

居然忍不住"哇"一聲~大笑

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2012-11-10 00:32 回覆:
嘻嘻,韶關您還幫這個部落格作音效哩!大笑

麵粉小花貓
等級:8
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看完~
2012/11/07 08:26
很後悔來波士頓工作。。。好想吃啊~嗚嗚嗚~啜泣
我是一隻好奇的小花貓....
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2012-11-08 00:06 回覆:
不哭不哭,波士頓也有一大堆好吃的甜點啊,我最愛的Flour Bakery就在那裡。等我這幾篇舊金山的積文出完了就來寫幾篇波士頓附近的流浪文。