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今天不流浪-馳騁的女武神 三分鐘啤酒麵包Beer Bread
2014/01/08 23:52:46瀏覽4650|回應10|推薦64

女武神們很委屈地在客廳拘限的四壁之間縱馬。華格納一層一層堆疊起來的音符四處馳騁,高音危危顫顫。神界裡的愛恨情仇不是世間凡夫俗子可以插手理解的。眾神的毀滅,既便是神力再高,也像祂們在人間的子民一樣要很無奈地歸諸於命運。

神界諸神不食人間煙火過神的生活,人間子民迤迤邐邐的日子也是一樣要照著劇本往下走。現代人的日子畢竟和華格納的年代的日子過法不一樣了。全本四晚,超過十五個小時的「尼貝龍指環」也没多少人有那個空閒去一口氣聽完。一整盒的CD片心頭惦記上了便掏一兩片出來聽,老聽得斷斷續續,也記不清楚上次有空的時候到底聽到那一段了。順序亂了重複再聽也是常有的事。齊格飛死了又活,活了又死,諸神之城蓋了又燒,燒了又蓋。一部北歐上古神話被我聽得好似八點檔連續劇的歹戲拖棚。灑不盡的狗血潺潺成河。

慾望人神皆有。神界裡為著一只魔戒的争執剪不斷理還亂一如人間的對立。華格納本身白人優越的種族歧視立場歷史文件裡的著墨也不少。管你神界人界,一樣的戰爭,一樣的生離死別,無一能倖免。天上的神如何過活我們說不上話。凡間的人只能自己學著和平共處。

星期天的午後,聽著華格納的女武神們縱馬馳騁,想著人間的諸事。人界神界的七情六慾在空氣中四處迴響。

啤酒和麵包大概是有史以來血源最接近但是長像最不同的兄弟倆了。仔細想想,它們倆的原料和製作過程其實是差不多的:酵母菌拿穀類來發酵。只不過最後的成品完全不一樣。

這款啤酒麵包的出處實在是不太可尋了。不過因為愛爾蘭的啤酒出名,蠻多人相信它最早的原型是愛爾蘭早期的移民引進的。它最厲害之處是又再把啤酒和麵包這兩兄弟湊在一起去了,給「液態的麵包」一個全新的定義。

它作起來實在是相當的簡單,這個麵團不用揉,不用發,不用等,真的是三分鐘就可以搞定。事實上它除了啤酒裡頭的酵母之外,通常也不再另加酵母,而是借助蘇打粉來發的。其實這款麵包拌完直接進烤箱烤,所以啤酒裡的酵母能發揮的功用也有限,重點大多還是在啤酒裡的那些氣泡類似麵粉發酵完那些氣泡的功用一樣。

它因為作起來簡單,吃飯前混一混擺一條進烤箱去烤,吃飯時馬上就有熱騰騰剛出爐的麵包可以吃,所以也頗受歡迎。它裡頭也可以加其它的乾果起士,作成鹹的甜的都蠻適合的。今天作的是原味的,要拿來配果醬吃。

麵粉兩杯。

加玉米粉一杯。如果不加玉米粉的話就純用三杯麵粉也可以的。

加糖1/4杯。

加鹽1 tsp。

加baking powder 3 tsps。

把所有的乾原料先拌勻。

中間挖個洞。

12 oz的鐡罐或是瓶裝啤酒一罐。加什麼啤酒都可以的。不過加不同的啤酒作出來的麵包味道也不盡相同。今天拿的是Pyramid酒廠出的這款帶杏桃味道的啤酒。Pyramid是美國西岸的一家小眾酒廠,柏克萊,波特蘭和西雅圖都有它們的酒廠。它們的小麥啤酒釀得好,是家裡的啤酒常備款之一。

整罐給它下去啦!

拌成像這樣的麵糊。

麵包烤盤一個,塗點油,或是噴點防沾的油,等一下烤好了才不會倒不出來。

把麵糊倒進去。

1/4杯的奶油,也就是半條奶油,

把奶油融化,我通常用微波爐比較快。

把融化的奶油倒到剛剛的麵糊上去。

進烤箱,375F烤大概一個小時左右。這個麵糊裡有一整瓶的啤酒,所以有的時候會「噗鍋」,烤的時候最好下面再墊一個大一點的烤盤,要不然真的「噗鍋」的話就有擦不完的烤箱。

最後的成果。這個烤完以後酒精早就揮發掉了,所以不會有酒味的。不過啤酒的香味還是在。

用這款啤酒作還帶一點杏桃的淡淡香氣,熱熱的吃真的很香!

**還没轉大人,要握方向盤的,用耐心等來的酒會更陳年**

Pyramid Brewery網址:http://www.pyramidbrew.com/

更有男人騷味的大頭熊在GQ

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( 休閒生活美食 )
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Apple *
等級:8
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2014/01/18 21:24

我才花了銀子弄了個5.5 qt. LC dutch oven.

還沒試免揉麵包, 你這個就來誘人?!!! 

Apple

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-20 04:29 回覆:

LC耶!愛你喲! 我到現在還敗不下去說。好用的話Apple要通知一聲啊!我再來敗一口!


此甕非彼on
等級:7
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2014/01/18 01:41
周末的 football game 又要加料了!!  感謝食譜!!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-18 05:20 回覆:

嘻嘻,看球賽喝啤酒配啤酒麵包,呼乾啦!


scubagolfer
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2014/01/10 11:25
雖然有些發燒友不認為 Sony 產品搆得上 Hi-fi,但 DSD 是 Sony 與飛利浦的技術, 這台 HAP-Z1ES 在日也頗受好評,已在朋友家試聽過、正在考慮,也參考一下吧
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-11 02:00 回覆:
趕快作筆記,太感恩了,老大連機種都鎖定了。這台的型號趕快抄下來。下次找看看有沒有地方可以試聽一下!謝謝啦!

AL
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2014/01/10 06:52
這麵包很有厚量,看像muffin十麵包。下次加補貼上有新鮮果醬的麵包照。
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-11 01:48 回覆:

這裡頭加了玉米粉,所以真的是蠻厚實的麵包。不過好處是吃起來不會乾。下次再作的話再來照一張美美的果醬沙龍照!


BEVO
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giner ale 版
2014/01/10 05:14
麵粉﹐糖﹐鹽﹐BP 都倒進攪拌盆後才發現沒有啤酒庫存﹐於是改用giner ale取代啤酒.成品也不錯呢. 不過還是想試試啤酒版.
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-11 01:44 回覆:
ㄟˊ,用ginger ale應該也是蠻搭的,薑汁麵包耶,這個我下次也來試試!

JANE
等級:8
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2014/01/09 22:22

baking powder

這裡卡關ㄟˊ咦

而且,今天沒有秀出搭配的是哪一款果醬,沒有滿分ROES餓餓

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-10 01:02 回覆:
現在有不含鋁的baking powder啊,放心用啦!

divagirl
等級:8
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2014/01/09 14:51

這應該是你所有不流浪系列 最簡單的ㄧ種

應該叫不能正經來看

不過他可能會嫌沒有啤酒味...

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-10 01:15 回覆:

嘻嘻,一天到晚揉麵包手也很痠柳,偶爾也要偷懶上一下這種簡單的麵包!

這個不能正經肯定作不了。那罐啤酒還沒到麵包裡大概就先進他的五臟廟了!大笑


我是查德
等級:8
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2014/01/09 13:56

哇....看起來一點都不難耶!

只要有一台不錯的烤箱,就可以自己做麵包囉!

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-10 00:56 回覆:
這款真的是超簡單的。我沒用小烤箱烤過,不過375F的溫度不高,想來用耐操一點的小烤箱應該也是烤得出來的,查德可以試看看!

scubagolfer
等級:8
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2014/01/09 11:30
CD、SACD 一張張換著聽真麻煩,找來的 mp3 音質慘不忍聽、買來的 AAC 也高明不到哪裡去,自己 rip WAV 檔又花時間,去年起 DSD 付費下載終於開始普及了,雖然又得買一台 player,但音質與便利兼備、是 Hi-fi 友(目前)的最佳數位音樂方案了,不妨一試!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-10 01:09 回覆:
唉,現在的player淘汰率真的好快,害我已經很久不敢再買了說。DSD的品質真的好啊?我來研究研究,看要不要來敗一台player!

廚房裡的酒鬼
等級:8
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2014/01/09 09:05

好棒的文

沒聽過華格納

透過文字

似乎能感受到那澎拜音符

 

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-01-10 00:48 回覆:
呵呵,下次妳家宴的時候給他放華格納,那個華麗的音符配妳精緻的菜都都好!Fox加油