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今天不流浪-天階夜色前的愛情故事 鮭魚蓮子拌油飯Salmon Sticky Rice
2013/08/13 01:24:29瀏覽2127|回應8|推薦63

夏季大三角在浩瀚星空裡向人間眨眼,一閃一閃的光芒在荒宇裡旅行了幾百幾千年,才落到這人間的塵土裡來。三次元,四次元的時間空間在無限大裡頭玩躲貓貓,到了水藍色星球上不管幾次元全壓成了平面的夜空。E = mc2還要等到那個一頭白色亂髮的老頭子才有解。千百年來無解的只好走老路子,自己編一套自己聽得懂的故事。

於是半邊的藍色星球居民看著星空想到了天鷹座Aquila,天琴座Lyra,和天鵝座Cygnus。另一半邊的藍色星球居民看著星空想到了那七個仙女中最小的一個,那個牧牛的男孩,還有那一群吱吱喳喳,每年就只上一次工的喜鵲。

藍色星球上的居民最擅長七情六慾。想著天上的星星日夜對望應該也要日久生情。比較亮的那顆我肯定你是個女的,隔著銀河對望的那顆我要說你絶對是個男的。兩顆星一年到頭隔著没有牛奶味的銀河動也不動,我就徧要挑一天來讓你們兩個相會。

然後這半邊藍色星球的某一個小島上,每到這一天就要乞求那顆比較亮的星星,妳已如願和隔岸的情郎相會了,就順便許我個願望吧。我求得也不多,就求妳祐我家孩子平安長大,全家大小順順適適。妳是女孩子家,我擺盆水浸條毛巾讓妳洗把臉,放些白粉讓妳補補妝,再燒些「更衣」讓妳梳妝打扮裝水水去會情郎。圓仔花和雞冠花要讓妳插在髮髻的,待回兒我就扔上屋頂讓妳自取去。也不知道妳愛吃些什麼,我煮的這個油飯希望還合妳的胃口。吃飽了才有力氣去爬那條一年只搭一次的橋。

有血有肉的故事比起E = mc2好懂得多。藍色星球不停的自己轉圈圈,轉到暗處了妳們那些千百年前傳來的光才見得著。也不知道妳那兒有没有水這玩意,不過這暗處裡的天階真的是涼如水。你們如果不介意的話,那我就坐這兒看著妳們的愛情故事吧。

這道油飯是我宴客常作的版本。加了鮭魚,蓮子,松子,用橄欖油去拌出來的油飯當然和傳統油飯有點距離,反倒是比較接近日式的拌飯。之所以會改用這些食材的原因是因為請客的時候不見得大家都有個中國胃,客人的名單上常常有不少人對我們傳統油飯裡的那些食材陌生得很。窮則變,變則通,只好絞盡腦汁重開食材單。這些食材裡頭唯一外國人比較没交情的是蓮子。不過蓮子没什麼強烈的味道,我也樂得偷渡進去幫他們機會教育一下咱們中國人用的好料。

這道菜一開始作的時候用的是燻鮭魚去作。最近也蠻常用新鮮的鮭魚煎了以後來作。兩樣的味道都挺搭的。

台灣人七夕拜「七娘媽」的時候油飯通常是拜的其中一道菜。我這道在藍色星球另一半邊的油飯版本希望「七娘媽」吃得還呷意。

先來看要拌的料:鮭魚,蓮子,香菇,松子。

新鮮的薑。

乾蓮子要先泡水。前一夜睡前讓它去泡一夜無妨的。

泡完的樣子。用蓮子當原料比較麻煩的是要一顆一顆檢查。說是無心的蓮子每次泡完水之後還是會被我逮到三四個落網之魚。有蓮心的要把綠色的蓮心挑掉。

泡完的蓮子加一點點水,用一點冰糖或是糖去煮熟。

煮熟瀝乾後的模樣。

其它原料裡的香菇泡軟後切絲。

薑也切絲。

起油鍋。

先煎鮭魚。

煎的時候加點鹽和胡椒調味。煎完後用鍋鏟把鮭魚弄碎。

把香菇加下去一起爆香。

最後把松子也加下去炒。

炒完的模樣。

來看糯米的部份。隨你看要用多少量,我這裡是四杯的分量。

飯喜歡吃軟一點的加水讓它去泡一兩個小時,喜歡吃那種粒粒皆分明,飯粒硬一點的人就不用泡水了。我是兩種都蠻愛的。今天要作的是軟一點的版本,飯煮軟一點的好處是冷了以後吃也不會過硬,今天打算吃冷的。

泡完後把水倒掉,另加水,這樣比較好控制水量。我通常內鍋是一杯米,半杯水的水量,外鍋一杯左右的水來煮。

煮完還熱著的糯米好香啊。

趁有熱氣時趕快加薑絲和橄欖油下去拌。

拌完的樣子。

再來加醬油和糖繼續拌。

拌勻後把剛剛炒的鮭魚,香菇和松子也加進去拌。

拌到差不多這樣。

最後把蓮子也加下去拌。

大功告成!

這放冷了以後吃還蠻Q的。

盛一碗去外頭天階上等著愛情故事開演吧。

更有男人騷味的大頭熊在GQ

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( 休閒生活美食 )
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 回應文章

flying
2013/09/21 07:25
What a creative dish!  I tried your recipe last weekend.  Even though I had to improvise on some of the ingredients, I have to say 你太厲害了.  As for myself, 我太佩服我自己了...treating it as a chem lab class大笑誰理你
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-09-21 13:19 回覆:
Haha, I am glad that you like the recipe.  This was a product of my test kitchen, which is pretty much a chemistry lab itself as well. 大笑

Apple *
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七巧節
2013/08/14 07:35

王母娘娘好狠心, 硬是拆散了一個好姻緣.

提到王母娘娘, 她好像不是什麼妙齡天仙, 可見仙人也會變老.

不知織女如今是不是大嬸一枚?!

Apple

PS. Calphalon的確好用. 但怕油濺四方, 偶天天用那又厚又重的2.5 Q鍋. 左手變得好壯壯.

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-08-14 22:52 回覆:
嘻嘻,Apple和我一樣也是怕清爐台的人。結果鍋子越買越大口,最後才發覺本來要清爐台的時間最後好像也都拿來洗鍋子了。我連超重的Lodge鑄鐡鍋都很想給它買最大的一支。大笑

Gioia
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2013/08/13 22:43

來個市場反應調查一下:您這作法,結果外國胃可以接受嗎?

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-08-14 00:38 回覆:
還蠻受歡迎的。鮭魚反正他們常吃的,比較不會像是用豬肉絲一樣和他們一點也没有交情!

航迷老叟
等級:8
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反璞歸真
2013/08/13 17:27

飲食就是文化,文化在於飲食,

在臺灣對於七夕這個節目,已少有人注意,

這道鮭魚蓮子拌油飯,也就是一個點綴一種氣氛,

反璞歸真,幸福美好時光。

 

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-08-14 00:36 回覆:

現在商業化的節日把這一天炒弄得大家都真的只記得它是情人節,完全不記得原來七夕是怎麼一回事了!


韶關
等級:8
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2013/08/13 12:06

這一盆飯的餡料實在太讚了,真懷疑熊是廚師來著的~懷疑

照這餡料看起來,加上一點點麻油應該也可行,更貼合藍色星球的七夕~

要祝你情人節快樂嗎? 奸笑(呵呵、嘿嘿)

這兩天藍色星球有流星雨可賞喔~

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-08-14 00:29 回覆:

週末款的廚師啦,平日要上班也没時間弄這些有的没的。

情人節大家都要快樂啊!開心(ㄏㄏ、ㄎ、哈)不過舊金山現在正值盛夏霧季,別說流星雨了,我連太陽都好幾天没見著了!


蒂兒
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用料大手筆喔
2013/08/13 09:48

那個松子下這麼多喔!

用鮭魚肯定比豬肉絲好吃。


Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-08-13 10:48 回覆:
自家作的下手不用手軟,料放澎湃一點比較好吃哩!

divagirl
等級:8
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2013/08/13 07:51

有創意耶!

從來沒想到可以用魚來拌!

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-08-13 10:47 回覆:
嘻嘻,被阿姐ㄜˇㄌㄜˋ到,讓我自我感覺正在太良好當中。。。感動(嘩)這創意還不是被那些這也不吃那也不吃的歪嘴雞逼出來的。要是大家都有中國胃,這世界該有多美好啊!愛你喲!

花蔭深濃
等級:8
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2013/08/13 02:06
實在太崇拜啦!
拿這麼香的拌飯坐天階上看愛情故事,小心牛郎織女聞香下來搶,上演2013新版牛郎織女大打出手記。
不是在旅行,就是在準備旅行中 (純粹肖想... >"<)
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-08-13 10:34 回覆:
花蔭小姐妳八點檔也看太多了吧,還可以編出這麼灑狗血的新版牛郎織女爆笑劇情!妳才真的應該被崇拜咧!誰理你