舊金山的中國人移民潮從大西部拓荒的鐡路民工時期就開始了，這裡頭以廣東老移民居多，所以在舊金山廣東話比普通話好用一點。這點和加州其它地方絶對不同，北加州的南灣和南加州以新移民居多，講普通話和台語的人多些。

食隨人走，在這樣以廣東移民佔大宗的城裡，中國餐廳也以廣東餐廳的數量多些。搞得很多在舊金山的外國人一定直覺以為廣東菜系是「唯一」的中國菜。不過在這廣東蛋麵堆裡，倒是有幾家北方菜作得蠻出名的，這家在內日落區的「山東小館」就是這樣的一家餐廳。

這家賣的是北方菜，它們的炸醬炸得好，作出來的炸醬麵算是舊金山屬一屬二的。其它的麵食像大滷麵，餃子一類的也作得頗佳。它們的菜色中幾道「干烹」的菜色，鑊氣足，湯汁收得乾，吃起來也挺豪爽的。

中國菜系流派多而廣，這也是我們最幸福的地方，在舊金山的蛋麵堆裡，這一支獨秀的炸醬麵倒是順便幫舊金山的中國菜作一下「地域平衡」！

不過要吃這家最大的問題是它實在是太受歡迎了，每天在門外頭排隊的人潮一向没少過。它們六個人以上才可以訂位，而且訂了位也不是幫你留空桌子，只不過是來了以後讓你的名字排到前面去罷了。如果是六個人以下的就只能乖乖的自己來排。所以想吃這家的話真的要有耐心，如果是週末來的話，排上個一兩個小時也是常有的事。今天找四咖來吃，還特地早點來，五點半到，結果還是七點入座。還好有人陪著聊天，也還不至於等到想砍人！

餐廳外觀。

餐廳名字。

門外頭人潮洶湧。

門裡頭一樣是人潮洶湧啊。

等的人在白板上寫下名字。左邊滿了以後寫右邊，右邊的滿了以後再寫回左邊來。一個晚上要換邊好幾次，恐怖啊。

連我們吃完了走的時候外頭還排成這樣，誇張吧！

餐廳裡頭的樣子。等座位的人只能看著別人吃啊！

終於入座，看到菜單的封面，差點没有痛哭流涕。

菜單。

送的泡菜。它們的泡菜真的是很夠味，好吃耶。

叫了一個鍋巴湯。

服務生在桌邊把熱鍋巴加到湯裡，順便幫你分到碗裡。

這個湯還蠻好喝的。湯是裡頭有蝦的海鮮清湯，不會很油。

蝦仁韮菜水餃，它們的餃子皮撖得不錯。

這是它們有名的三鮮乾炸醬麵，

三鮮用的是蝦，花枝，和甘貝。你看看這個醬炸得有多漂亮啊！

這是它們更有名的干烹雞。你如果在餐廳裡吃的話，左右看一看，幾乎是每一桌都會叫一盤。從這裡你就可以看出一家餐廳受歡迎和不受歡迎的差別。受歡迎的餐廳鑊氣旺，「干烹」的湯汁收得乾，真的是好吃到連骨頭都要吞下去了。

回鍋肉。

吃完開幸運餅看會不會有「下次來不用排隊」的字樣！

後來發覺如果想吃這家的菜，又不想來人擠人的話，打電話來叫外帶，買回家吃比較快。你打電話的時候通常它們會和你說40分鐘以後來拿，別相信它們。我第一次還傻傻地照它們說的時間去拿，結果還是等半天。後來都很自動地加個20-30分鐘以後再出現。它們的廚房實在是太忙了。干烹牛肉。

冬菇豆腐。

乾扁四季豆。

豆汁魚。

這兩道真的是每次必點的：三鮮乾炸醬麵。

干烹雞！

魚香肉絲。

乾烹魷魚。

一堆蛋麵中的炸醬麵，炸得灶火挺旺的哩！

地址：1031 Irving St, San Francisco, CA 94122

網址：http://www.santungrestaurant.com/

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