舊金山在近十幾廿年來鴨子划水，突然搖身一變成為美國咖啡文化的大咖。城裡頭幾家長久以來很「小眾」的咖啡烘焙店，拜近年來網路上口耳相傳的驚人速度，一下子成為了全國大家來朝聖的名店。「小眾」一下子突然變得很「大眾」。

在這些「小眾」的烘培店裡，Blue Bottle當然是其中知名度最大的。這家從農夫市場擺攤起家的咖啡店，從舊金山開到日本去，目前算是舊金山咖啡文化裡的重量級咖啡店，它們也應該是最多人到舊金山來朝聖的一家。其實除了Blue Bottle以外，另外兩家店最近的知名度也頗有迎頭趕上之勢。一家是以前介紹過的Ritual Coffee Roasters，另一家就是這一家Four Barrel Coffee。尤其是Four Barrel Coffee，現在有蠻多中高檔餐廳都用它們的咖啡豆，相當的火紅。常常到它們的店裡會看到有人拖著行李箱來喝咖啡。一家咖啡店裡拖著行李箱來喝咖啡的人多不多，絶對是它在全國其它地方知名度的一個重要指標。

這些店有些共同點。它們不光只是「咖啡店」，而是都從烘培咖啡豆起家的。功夫紮實才會受歡迎。它們快速掘起的時間不過都是十餘年左右。Blue Bottle在2005年Hayes Valley的一間車庫裡開設了它們的第一家常設店。Ritual Coffee Roasters在同年於Mission區開了第一家店。Four Barrel Coffee的起步更晚，2008年才開的。不過它們趕上了這波大家對制式咖啡連鎖店倦怠的風潮。聯手畫下了這張金門大橋下的咖啡版圖。

這家Four Barrel Coffee的老闆Jeremy Tooker其實是Ritual Coffee Roasters的創始人之一。不過他後來出來自立門戶，成立了這家Four Barrel Coffee。這家走的風格比較接近Blue Bottle的雅痞風格，目前受喜愛的程度頗有青出於藍更勝於藍的氣勢。我個人也徧愛它們的咖啡多於Ritual Coffee Roasters一點。

值得一提的是除了Blue Bottle的烘培事業是在奧克蘭起家的之外，Ritual Coffee Roasters和Four Barrel Coffee都是從舊金山的Mission區作起來的。Mission區是舊金山的老拉美裔區，不過近年來嘻痞雅痞龍蛇混雜，是相當有意思的一區。小小的一區，是舊金山咖啡文化的濫觴重鎮。提到舊金山的小眾咖啡版圖不提另一家更為另類的Philz Coffee和2011年才開張的新秀Sightglass Coffee就不算完整，Philz Coffee也是從Mission區起家的，Sightglass Coffee則是在SoMa。下次再寫專文來介紹它們。

咖啡店的外觀。

Mission區現在其實也是雅痞比嘻痞多的一區了。

它們有個戶外座位區。舊金山現在讓店家申請在外頭設置座位區。通常是市政府提供原先是停車格的地，店家出錢。前提是這些座位區算是「小公園」，要開放給大家使用。不管你有没有買店家的東西，都可以大大方方來坐的。

大部份這類的座位區也都設有自行車停車格，鼓勵市民騎自行車。

裡面的樣子。它們有兩個櫃檯。要點拿鐡一類的咖啡，直接往最裡頭的這個櫃檯來。這個櫃檯不讓你選咖啡豆的。進門的左手邊有另一個櫃檯作濾紙式咖啡，濾紙式咖啡可以選咖啡豆。

店的後半部也當作它們烘咖啡豆的地方。

它們的咖啡豆。

它們的咖啡豆烘得好，作咖啡的功力也嚴謹，不但拿鐡好，連黑咖啡都好喝得讓人想罵髒話。

這家能作到在地人和觀光客都愛，它們的咖啡之好由此可見。

偷偷告訴你，在舊金山要喝咖啡的話，這家現在也是哥的最愛。

地址：375 Valencia St., San Francisco, CA 94103

網址：http://fourbarrelcoffee.com/

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