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芝加哥-芝加哥的新米其林指南和老將的新星星【米其林一星】Naha
2011/03/10 07:33:12瀏覽4893|回應6|推薦52

米其林指南在美國本土所涵蓋的區域實在是很有限。以前就是紐約,舊金山,洛衫磯,和拉斯維加斯四個城市。2010年因為經濟不景氣,洛衫磯和拉斯維加斯兩份指南已經暫停出版,結果只剩下紐約和舊金山一東一西兩個大都市有指南。到了今年2011年,洛杉磯和拉斯維加斯依然没有出版。不過它們倒是新加了芝加哥這個大城市的指南。三個城市剛好東岸西岸中間各一個,不多也不少。

這次在芝加哥新的米其林指南裡摘星的餐廳中,從三星到一星都有。Carrie Nahabedian的這家Naha就是其中一家摘下一星的餐廳之一。

Carrie Nahabedian不算餐飲界的新秀。她已經在餐飲界打滾了幾十年,資歷頗為完整。她有很長一段時間任職加州聖塔芭芭拉和比佛利山兩家四季酒店的行政主廚。加州的餐飲業人才濟濟,所以能在此地立足的,多半有兩把刷子。

她在十年前左右回到芝加哥來開了這家Naha。她本身是中東人,又有很長一段時間待在加州,所以風格上以法國料理為底,混著中東和加州風。餐廳在芝加哥附近蠻受歡迎的。她在2008年摘下James Beard Awards五大湖區的最佳主廚頭銜,餐廳聲勢更是扶搖直上。今年的芝加哥米其林指南再幫她錦上添花,讓她這家Naha又順手摘下了米其林一星的榮譽。打滾了這麼多年的老將,最後總於還是讓她等到了這顆星星。

其實這次來也不是為了她新的米其林星星而來的。純粹就是長久以來聽聞她的菜不錯,趁這次來芝加哥,順便來吃吃。來的時候才剛開年,她的米其林星星才摘没多久,所以來之前也真的不知道她已經摘星了。這還是來了之後,看到餐廳上的獎牌才知道的。反正也不是追星一族,米其林這種東西,有星星的固然水準比較齊一,比較不會踩到雷。但是没摘到星星的也不見得不值得吃。不過既然剛好吃到了,還是有點瞎打誤撞的愉悅。

今天是來吃午餐的。她的菜的確不錯,有没有米其林星星都值得一試的!

餐廳在這幢樓的一樓。

餐廳名字。

入口處一盆很漂亮的花。

門口一個很可愛的座位區。

帶位的地方。

擺在帶位後方的兩塊獎牌。大的是2008年拿到的James Beard Awards。小的紅色的那一面是我來之前不知道它們已經摘下的米其林星星。

門口有一小區的酒吧區。

座位區。來的早,還没什麼人。

菜單。不長的菜單,不過菜都很精緻。

很漂亮的餐具。

麵包盤。

它們用的奶油品質不錯。

像我這種遇到好麵包好奶油就想照三餐吃的人真的要好好克制一下,不然等一下什麼都不用吃了。

服務不錯,碗盤換了好幾次。

叫了甜菜沙拉來分食。Carrie Nahabedian很注重食材的新鮮度,所以東西都是這附近的。那個甜菜真的是鮮甜多汁。裡面還有芝麻菜和愛荷華產的Robiola di mia Nonna山羊起士。上面一條一條白白的是kohlrabi,也就是我們常常拿來醃成醬菜的大頭菜。

加在沙拉上吃的Hazelnut。廚房怕有人對堅果類過敏,所以分開放。

混在一起以後變成這個樣子。看看那些食材,新鮮得不得了。醬汁是很淡的醋,橄欖油,和蜂蜜去調的,配這些新鮮的食材恰到好處。

主菜之一:Quail, "Bellota" Lardo, Kurobuta Pork Belly。下面是Corn Polenta, Young Carrots, Red Wine Candied Shallots和Thyme。

這隻Quail烤得真是美。

下面那塊是Kurobuta Pork Belly。Kurobuta是日文裡的「黑豚」,所以也就是黑豬的腹部五花肉那一塊。上面白白半透明的那一片是"Bellota" Lardo,是用肥豬肉去醃製出來的。這一整盤味覺層次豐富,每一口都是一個新的驚喜,好吃得不得了!這個在視覺上也是一大享受。

主菜之二:Icelandic Arctic Char。配菜是Butternut Squash, Celery Root Mousseline, Blood Oranges, Leeks和Tarragon。

Arctic char是介於鮭魚和鳟魚之間的一個魚種,肉質相當細緻。這塊魚煎得很漂亮。

這塊魚真的是從那個角度看都好看!上面的是血橘和Butternut Squash。味道拿來配Arctic char很合適。

餐後送來的巧克力和軟糖,為今天的完美餐點作一個更完美的總結。

地址:500 North Clark Street, Chicago, Illinois 60654

網址:www.naha-chicago.com

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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=gloomybear&aid=4807111
 引用者清單(1)  
2014/09/29 18:00 【udn】 我還找到這個比價!Little 料理 美國 廚房比價

 回應文章

ES
longman and eagle
2011/03/14 11:07
If you haven't tried, you should when you are in town next time.

They also get one star this time.

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2011-03-15 00:22 回覆:

No, I haven't tried Longman and Eagle yet.  It's a little far to get to.  But it does look it's my kind of restaurant, cute and cozy. :)  I'll definitely give it a try next time when I am in town.  Thanks for the recommendation!


三山
等級:7
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好吃!
2011/03/12 08:42
真是口福、眼福兼具!!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2011-03-12 12:24 回覆:
口福有一點,眼福還是比不上三山那些花草昆蟲來得有意思!

廚房裡的酒鬼
等級:8
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菜好盤美~
2011/03/12 08:14

那彩色漩渦盤子好搶眼~

光看盤子就期待後面餐點

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2011-03-12 12:22 回覆:
哈哈,我們是同國的,都是「吃碗內看碗外的」的,美美的餐盤真的是讓什麼看起來都好吃不少。有時候吃什麼不重要,奇檸子最重要!

克里斯。李
等級:8
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色香味俱佳
2011/03/11 20:27

我比較關心的是

多少扣扣??

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2011-03-11 23:46 回覆:
其實真的是還好,這家在這級的餐廳中價錢算是很平易近人的了,CP值算蠻高的。在這級的餐廳吃飯通常酒水錢比菜錢貴。大中午去吃的,也没開酒,所以真的也貴不到那裡去。

divagirl
等級:8
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這一攤花了你不少摳摳喔
2011/03/11 13:28
一進門的迎春花 就讓人心情大好 食慾也大增
那隻Quail不但烤的火侯漂亮
就連姿勢也很撩人哪
還有 我也是麵包的俘虜
尤其是那奶油.....
對了 奶油上的餐廳名字Naha是壓印上去的
還是貼了一張紙蓋著奶油呢?

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2011-03-11 23:37 回覆:

對啊,那盤菜剛送上來的時候我也是傻眼,那隻quail怎麼還擺了這麼性感的一個姿勢,害我刀子一下子不知道要從那裡給它切下去!不過再怎麼妖嬌美麗,最後還是要吃下肚的啦!

那個奶油上的名字是我們常見的印在一張紙上蓋上去的。那個麵包奶油真的是好吃,我們給人家作掉了兩盤!


展迎風
等級:8
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好吃 ^^
2011/03/11 09:22

一路看下來 口水流滿地~

甜沙拉裡面的紅色塊狀

怎看起來好像是Tuna

烤豬肉和煎魚超好吃的樣子

如果再來杯紅酒 哇))

真是太享受了


Gloomy Bear(gloomybear) 於 2011-03-11 23:29 回覆:
那個甜菜看起來還真是像生的tuna去切塊!