網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
加州Bodega Bay-遙遠天邊的孤星【米其林一星】Terrapin Creek
2016/07/28 00:03:37瀏覽2052|回應0|推薦43

米其林的北加州美食評鑑每年出,雖然實際上還是以舊金山和酒鄉的餐廳為大宗,可是名義上是整個舊金山附近的灣區一併納入。南灣每年也會有幾家上榜。Los Gatos抱了好多年星星的Manresa固守南半部的星空,就地理位置來看,在北加州的米其林星光地圖裡也算是最南邊的南極星了。

舊金山以北的星空則一向是星光閃閃。不過這些星星大部份聚集在29號公路靠酒鄉的內陸那一頭。靠海岸1號公路這邊的好餐廳一向屈指可數。不過近年來倒是偶爾有一兩顆孤星很難得地在海岸綻放光芒,這家在Bodega Bay的Terrapin Creek就是其中一家抱了一顆星的餐廳。

這家的主廚是一對非常年輕的亞裔夫妻Andrew Truong和Liya Lin。他們兩個在2008年決定離開舊金山,搬到Bodega Bay附近來找尋平靜一點的生活,搬來之後開了這家餐廳。這兩個人其實在舊金山餐飲界的歷練十足,Andrew Truong待過Jardinière,Ame,和Bacar。Liya Lin待過Michael Mina,Ame,Ducca,和Absinthe。兩個人在舊金山城裡這些大有來頭的餐廳打滾出來的,也不是省油的燈。餐廳開不到三年,在2011年就摘下了一顆米其林星星。

它們摘下這顆星星,不但跌破很多人的眼鏡,連Andrew Truong和Liya Lin自己也覺得驚訝。這家餐廳應該是北加州裡最沒星星架子的一家餐廳,他們走街坊路線,很多老顧客都是直稱Andrew名字的。Andrew Truong人很客氣,來這天看他自己不但坐鎮廚房,和客人打招呼,看外場人手不足時也出來自己帶位,自己換桌巾,吃到一半時還看到他自己拿著掃把出來掃地。這種完全沒架子的米其林主廚也難怪街坊鄰居都愛。

他們兩個這種「一手包辦」的功夫也很厲害。選酒的時候和服務生稱讚了一下他們的酒單,她也說酒單上的酒都是Andrew Truong自己挑的,想來也沒另外請伺酒師。真的是「校長兼撞鐘」,這樣也能拿下一顆星星,真的要給這對非常勤奮的年輕夫妻拍拍手。

不過我總說米其林這東西,看看就好,不能太認真。米其林評鑑有它們自己的地域考量。Terrapin Creek的菜作得不錯,可是很多在舊金山城裡沒拿到星星的餐廳菜作得也不比它們差啊。問題是在一座星空很擁擠的城裡,「光害」太嚴重了,要出頭很難。相較之下,在這遙遠的天邊裡,夜空寂寞得很,要出頭容易得多。既便是要考量「偏遠地區加分」的因素,在這附近的餐廳裡,我也覺得離這裡40分鐘左右車程的Sir and Star at The Olema比較敢於冒險,菜比較精彩一點,好像比Terrapin Creek更應該拿下這顆星星。

不過反正吃飯這檔子事,各人有各人的喜好。誰比較厲害誰比較不厲害都是個人的偏好。Terrapin Creek這顆在遙遠天邊的米其林孤星亮度如何,還是要你自己來吃了之後才說的準的。對我來說,有星沒星,至少在這附近混的時候還有一家水準之上的餐廳可以吃,就很謝天謝地了!

餐廳外觀。在一個小購物商場裡,很不起眼的外觀。

裡頭的樣子。

訂的是5點的位置,餐廳一開門就跑來。照片裡就是Andrew Truong自己在帶位置。真的是我看過最沒架子的米其林餐廳,餐廳裡如果還有其它空桌子的話還會讓客人自己選桌子。

米其林星星當然要掛門口囉。

不是很長的菜單。

天熱,喝白酒。開了一瓶南加州Ojai Vineyard "Roll Ranch Vineyard" 2013年的Viognier。這家酒單上的酒「餐廳抽成」没有加太多,價格還蠻合理的。

Artisan Bread & California Olive Oil。麵包是點的,不是送的。問服務生說是不是自己作的,她也很老實地回答說不是。不過至少有自己烤過,上來的時候是熱的。

前菜Pan Roasted Maine Scallops:Onion Puree, Smoked Yellow Corn, Roasted Peppers, Sungold Tomatoes。煎甘貝,玉米,蕃茄,和烤辣椒。下頭是洋蔥泥。

前菜Salad of Charred Octopus and Roasted Califlower:Chili Pepper Aioli, Fava Beans, Arugula, Toasted Almonds。這道烤章魚很神奇,吃起來不老,可是肉質紮實很像在吃豬肉。

主菜Lamb and White Bean Cassoulet:Braised Lamb Shoulder, Lamb Sausage, Cremini Mushrooms, Broccolini。這道白豆燉羊肩的火候夠,滋味也不錯,不過我在笑說它們的擺盤可以再加強一點。用個小鑄鐡鍋或是小瓦盆裝來也比較好看嘛,

Liberty Farms Duck Breast:Shiitake Mushrooms, Fingerling Potatoes, Sauteed Cabbage, Duck Jus。這塊鴨胸肉煎得實在是美。不過那堆配菜我倒是沒有很愛。服務生送上來的時候在說菜是用「木須肉」的概念作的,我心裡就叫不妙。菜單上没寫啊,要不然我應該就不會點這道了。我要吃木須肉去中國餐館吃就好了啊,沒事來米其林餐廳吃「概念」作什麼。這就回應到我早先說的一家餐廳的菜好不好吃之外,「精不精彩」也是很重要的。拿「木須肉」的概念來配這塊這麼美的鴨胸肉,有點重彈Asian fusion的陳年老調,創意稍嫌不足。

今天有始有終:甜點單。

Vanilla & Buttermilk Panna Cotta:Strawberry Soup, Fresh Strawberries, Basil。用buttermilk作的panna cotta配草莓和蘿勒。下面的「草莓湯」不知道怎麼作的,拿來配panna cotta還蠻配的。 

這家的菜走四平八穏的路線,它究竟值不值得這顆星星當然是各人有各人的解讀。不過在這遙遠天邊吃的選項一向不多,旅行到這附近來還有這顆米其林孤星可以吃,也是很謝天謝地的。

**還没轉大人,要握方向盤的,用耐心等來的酒會更陳年**

地址:580 Eastshore Rd, Bodega Bay, CA 94923

網址:http://www.terrapincreekcafe.com/

延伸閱讀:給米其林星星唱搖籃曲Jardinière

延伸閱讀:十五年的法國味等得山不轉路轉Absinthe Brasserie & Bar

延伸閱讀:爵士道上浴火重生的閃耀星光Sir and Star at the Olema

全球米其林星光大道:

法國

延伸閱讀:傾聽季節的聲音【米其林一星】Cobéa

延伸閱讀:失根的蘭花【米其林一星】Sola

延伸閱讀:星空下是誰人的療癒【米其林一星】Benoit

延伸閱讀:凡爾賽宮裡的英國人【米其林一星】Gordon Ramsay au Trianon

西班牙

延伸閱讀:凜然二星,近在咫尺【米其林二星】Ramón Freixa

延伸閱讀:暮光之城,星月難辨【米其林二星】Restaurante Santceloni

舊金山灣區

延伸閱讀:米其林餐廳的早餐【米其林一星】Luce

延伸閱讀:没有烤鴨只有炸鵪鶉的飲茶推車【米其林一星】State Bird Provisions

延伸閱讀:雙星並立,雛鳥離巢【米其林一星】The Progress

延伸閱讀:星光磨劍磨出來餐桌上的豐盈味蕾【米其林一星】Rich Table

延伸閱讀:盤子裡的卡拉OK和煙火【米其林一星】Commonwealth

延伸閱讀:威士忌滅火的傳奇故事【米其林一星】Boulevard

延伸閱讀:從五樓走進人間的星子【米其林一星】Frances

延伸閱讀:對旬味的一種專注【米其林一星】Als Place

延伸閱讀:在春捲堆裡放光的星星【米其林一星】Aziza

延伸閱讀:從杏花樓到周先生的風流倜儻,今年舊金山最受矚目的中國菜【米其林一星】Mister Jius

延伸閱讀:三星主廚的「以彼之道、還施彼身」【米其林一星】In Situ

延伸閱讀:男人與女人的馬芬戰爭【米其林一星】Gary Danko

延伸閱讀:舊金山唯一的米其林泰國菜【米其林一星】Kin Khao

延伸閱讀:長了翅膀的「無菜單」江戸前鮨【米其林一星】Omakase

延伸閱讀:懷中攬石,箸裡窺星【米其林一星】和廚Wakuriya

延伸閱讀:酒鄉裡的米其林星星亮晶晶【米其林一星】Bouchon Bistro

延伸閱讀:米其林星光裡尋找媽媽的滷肉味【米其林一星】Redd

延伸閱讀:遙遠天邊的孤星【米其林一星】Terrapin Creek

芝加哥

延伸閱讀:芝加哥的新米其林指南和老將的新星星【米其林一星】Naha

拉斯維加斯

延伸閱讀:馬戲團裡耍猴戲【米其林一星】Le Cirque

香港澳門

延伸閱讀:2.0版本的何洪記【米其林一星】 何洪記Ho Hung Kee

延伸閱讀:灑上「米芝蓮」星光的蝦餃【米其林一星】利苑酒家

延伸閱讀:收集鄉愁的旅人【米其林一星】鼎泰豐Din Tai Fung

更有男人騷味的大頭熊在GQ

來和大頭熊臉書換帖當個酒肉朋友啦!

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=gloomybear&aid=29860158