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今天不流浪-觸摸寂靜的聲音 杏仁醬檸檬蛋糕Tartine Almond-Lemon Tea Cake
2015/04/21 07:52:51瀏覽1900|回應8|推薦57

不知道現在新一代的小朋友們還有多少人看過達斯汀霍夫曼年輕時的成名電影「畢業生」。不曉得有多少人還聽過電影裡用的Simon & Garfunkel那首出名的歌曲The Sound of Silence。Simon & Garfunkel這兩個人一向和Bob Dylan一樣是用歌曲來寫詩的吟唱詩人。在The Sound of Silence詞中這三句裡的最後一句:

When my eyes were stabbed by the flash of a neon light.

That split the night.

And touched the sound of silence.

在暗夜裡「觸摸寂靜的聲音」是多麼美的一行詞啊!這句話裡有太多邏輯上的誤謬。既是萬籟俱寂,那來聲音。既是聲音,又如何觸摸?可是詩之所以成詩,在於它能夠跳出感官的既訂框架。那美就美在不按牌理出牌的想像空間。

這支曲子在甘迺迪遇刺之後三個月出版,寫出了在六零年代焦躁不安年輕人們的集體憂鬱。六零年代是越戰的時代,是黑人民權領袖金恩博士遇刺的年代,是共產世界和民主世界對峙的時代,是動蕩不安的嗑藥時代。人類上了月球征服了外太空,披頭四出了利物浦征服了地球。可是還是没人可以拯救這個焦慮不安的一整個世代。

半個世紀過去了。戰爭依舊,焦慮依舊。打開電視是羶腥嗜血的言論在鼓譟著更不安的一個世代。大部分台灣人已經習慣了那廿四個小時不停的電視聲音。當你的耳邊一天到晚聽的是「語言癌」充斥的言不及義。「進行一個XX的動作」偽裝出來了急迫性只會讓這個世代更為焦躁。這些粗糙的洗腦造就出來的是一整個已經失去獨立思考能力的民粹世代,一個似是而非,真假莫辨的義和團暴力新時代。

把插頭拔掉吧!也許每個人都應該學著把電視關掉,學著觸摸那寂靜的聲音。

只有在寂靜中,你才聽得見自己的聲音。

每次帶外國朋友回台灣玩,他們對台灣人對電視的依賴程度總覺得有點不可思議。吃飯時電視要開著,聊天時電視要開著,從早到晚那些一再重覆的「舊聞」,廿四小時不停歇的「客廳噪音」儼然已經成為很多人的「安全毛毯」,空氣中迷漫的粗糙語言暴力讓焦慮的台灣人更加焦躁不安。

偶爾把插頭拔掉,讓自己有放空的空間吧!和家人朋友多花點時間相處比起廿四小時聽那些「名嘴」的言不及義還更有意思。要不進廚房去幫家人作作東西,也比成天坐在沙發椅上盯著電視來得更有意義些。

這個茶蛋糕是城裡出名的Tartine Bakery的食譜之一。它裡頭用上了杏仁醬,作完後又多了一道加糖漿的手續,所以質地很溼潤。你如果是那種很討厭乾乾的蛋糕的人,這個食譜應該會很合你的胃口。

原料:almond paste 3/4 cup,糖1 cup,室溫下的奶油1 cup,全蛋5個+香草精1 tsp,檸檬皮刨絲1 tsp+柳丁皮刨絲 1 tsp。麵粉 3/4 cup+鹽 1/8 tsp+baking powder 1/2 tsp。

先把almond paste打散。

把糖慢慢加進去,先打勻,然後把奶油切成小塊,一次加一點,也打勻。中間要稍微用橡皮刀刮一下鋼盆再繼續打,最後打到這樣鬆散的鮮奶油模樣。

再來的步驟用手拌就可以了。把檸檬絲和柳丁絲加進去,拌勻。最後把麵粉分兩次加,拌勻。

長方型的蛋糕模一個,塗奶油抺麵粉。

把麵糊倒進去,抺平。

進烤箱,350F烤45-50分鐘左右。

蛋糕拿出來以後讓它冷却5-7分鐘左右。在這同時來準備要淋的糖漿:糖 3/4 cup,新鮮的檸檬汁 3 Ts+新鮮的柳丁汁 3 Ts。這個用剛剛拿來把皮刨絲的檸檬和柳丁榨出來的汁其實差不多就是這個分量。把糖和果汁混勻成糖漿。

把冷却了5-7分鐘之後的蛋糕脫模翻轉過來,底部朝上。下面墊個架子,或是裁一張烤紙墊著。

把剛剛的糖漿用軟刷子刷上去。這個蛋糕蠻能「吸水」的。最後其實也把糖漿都吸收得差不多了。這也是它之所以能很溼潤的原因。

把插頭拔掉,把脚步放慢些吧!只有在寂靜中,你才聽得見自己的聲音。

延伸閱讀:魂縈夢牽的可頌Tartine Bakery

延伸閱讀:麵包甜點教父教母的無字金招牌Bar Tartine

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( 休閒生活美食 )
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盹龜雞~ 彼得大帝的定心丸
等級:8
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2015/05/25 15:59

光是 解析"沉默之聲" 的歌詞, 就引人入勝 拉著墜入情境  , 還有芳香的茶蛋糕哪 。

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-05-26 05:47 回覆:
對我們這個世代來說,這些歌曲真的是共同的成長記憶。現在也找不到把詞寫得這麼美的歌曲了!

Hello
2015/04/25 12:13

每次看到您的BLOG.總是讓人跌進消逝的年代....每篇文章寥寥數語輕撥記憶的深處...SO SWEET.. Remakable epoch

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-04-27 01:57 回覆:
謝謝啦!能碰到有共鳴的讀者真的是很高興。現在大家習慣泡臉書,這種文看的人應該也不多了,偶爾有人來讚美一下,心情還是很歡喜的!開心(ㄏㄏ、ㄎ、哈)

飛飛宇行
等級:6
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2015/04/23 04:24
贊! 謝!收!Project of this weekend; Beauty!!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-04-23 09:04 回覆:
Ha, it looks like it's going to be a busy weekend for someone.  大笑

POL from Taiwan
Music and Tea Cake
2015/04/23 02:10

I love the earlier years’ songs and music, regardless any generation's, because they are so soothing and relaxing, especially after a long tax season work (April 15th)

Always love your article, cooking and baking.  (Your blog is one my favorite blogs in UDN)

I am taking a break now and I just have a cup of coffee with a piece of the tea cake (copied your recipe and baked by myself yesterday but yours is looking better) J

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-04-23 09:00 回覆:
Thank you! Thank you!  Even though I have been writing this particular blog for years, every now and then it is still very nice to hear that someone really enjoys it!  You just made my day!

開心

.
2015/04/22 04:24
好手藝!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-04-22 08:55 回覆:
謝謝啦!

重陽
等級:8
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2015/04/22 00:49

多年後再重聽The Sound of Silence, 兩人唱來依舊盪氣迴腸韻味十足, 經典老歌怎麼都好聽!

生活中的確充斥著各種"混濁"的聲音, 聽久了會痲痹也會生厭; 還是看您烤個美味的蛋糕或出外走走品嚐美食來得愉悅多了!

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-04-22 08:55 回覆:
對啊,經典老歌的歌詞多有詩意啊!在這個一片烏煙瘴氣的世代裡,聽來還是格外令人動容!

馬丁諾
等級:8
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2015/04/21 22:41

誤以為蛋糕色外殼的手機!大笑

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-04-22 08:52 回覆:
被你這樣一說我也覺得蠻像的耶。新買的這個蛋糕模比例太完美了。大笑