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泰國《曼谷》-華麗穩重的泰菜新格局Baan Khanitha
2015/12/21 02:40:34瀏覽3329|回應9|推薦62

在曼谷約著一個住在曼谷的在地朋友見面,兩個人喬時間也喬餐廳。到了人家的地盤當然不敢僭越,想著讓在地人選餐廳。没想到朋友也很客氣,讓來讓去,兩個人的底牌都沒亮出來。後來不得已,很賊地提了三家,看他在這三家裡有沒有中意的。說很賊是因為這三家都是那種人多才能試很多菜的地方。Baan Khanitha就是我提議的三家中的一家。没想到這小子馬上回說他想提議的正是Baan Khanitha。不早說嘛,早知道兩份口袋名單有交集的話兩個人也不用在那裡假假地讓了這麼久。

Baan Khanitha是在曼谷的一家泰國餐廳。餐廳的老闆Khanitha Akaranitikul原是作衣飾設計的。她後來跨足飲食界,於1993 年在Sukhumvit 23開了第一家Baan Khanitha。Khanitha Akaranitikul把她作時尚的品味也帶進了餐飲業,餐廳的裝潢佈置都頗雅。它們作到現在的名氣也不小,本地人觀光客都愛,在曼谷也有四家分店了。

曼谷賣泰國菜的餐廳如此之多,何以Baan Khanitha可以作到聲名如此之大?我覺得它們的強項是「面子」和「裡子」都顧到了。Baan Khanitha的菜色在傳統的底子上走華麗穩重的路子。不但上得了枱面,而且也有點功力,不會讓你吃完了一整個很空虛。而且它們的菜夠「穩重」,場面鎮得住。一家餐廳的「穩重」很重要的。朋友選這家的原因正是因為他覺得每次去吃的菜水準都一樣,不會大起大落。

當今時下的泰國菜和世界其它的傳統老菜一樣,有不少的「新派菜」,往往讓人吃得不知所云。Baan Khanitha能在傳統中找出這麼一個華麗穩重的新格局,也難怪在地人和觀光客開出來的兩份名單中會找出這一個交集來。

來的是Baan Khanitha & Gallery這家分店。

這家分店內部真的長得有點像藝廊,大概也是因為這樣才有名字後半段的那個 「& Gallery」。

店蠻大的,分好幾區。等一下還要一起續攤去跑夜店,早點來吃晚餐,餐廳裡還没什麼人。

還有個後院。其實比較想坐在裡面吹冷氣的。不過朋友先到,已經坐在後院等了,客隨主便,就坐後院囉。

來看看今天吃的吧。送的前菜Meang Kam,這是泰國北部和寮國一帶起源的街食。吃的時候用那片葉子加蝦干,花生,和其它的小菜包起來吃。倒是不知道那片葉子是什麼葉子。

朋友點的炒芥蘭。

Khung Phan Oi:甘蔗蝦。這個的蝦漿裹得真的是大器,裡面好細的一支甘蔗嫩到我整支都吃下去了。在美國吃慣了長得營養不良的甘蔗蝦的另一個朋友第一次吃到在亞洲正港的甘蔗蝦,很哀怨的問說甘蔗蝦真的原來長這個樣子嗎?

Yam Som O:柚子和蝦子,雞肉去拌出來的沙拉。大家都蠻愛這道的,很清爽。

Gai Hor Bai Toey:班蘭葉包雞肉去油炸的。這家之所以受歡迎的地方應該也在於它們的菜給得都很大器。這大概是我看到過最大個頭的班蘭葉包雞了。

Moo Tom Khem:基本上就是滷豬肉和鹹蛋。我這次來泰國吃到的鹹蛋蛋白的部份都不會很鹹,不知道他們是怎麼醃的。

這道是朋友直接用泰文和服務生點來的,沒聽到名字。不過基本上就是炸全魚。

在地人和觀光客開出來的兩份名單中會找出這一個交集來,這家不容小看。

照片中分店的地址:69 South Sathorn Rd. Sathorn, Bangkok 10120

網址:http://www.baan-khanitha.com

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( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=gloomybear&aid=20097015

 回應文章

討債公司
2016/04/08 17:21

甘蔗蝦看起來超好吃!!!

其他每道感覺也都很可口><

謝謝你的分享

http://www.bbc.org.tw

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2016-04-10 22:11 回覆:
不客氣!

當代迷你倉美眉
等級:1
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2016/04/08 15:02
東西都好少分量哦,好吃嗎
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2016-04-10 22:11 回覆:
泰國菜的份量本來就都不多啊!我是覺得還不錯吃的。

雲大少爺
等級:8
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環境超棒
2016/01/02 04:10

食物看起來也是極具特色

 

 

新年快樂!

 

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2016-01-02 08:25 回覆:
雲大少爺新年快樂啊!

Babydoll
等級:5
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好會跑
2015/12/23 12:14

數年來一直是Gloomy Bear網誌的潛水讀者,看到您一系列的曼谷食記,忍不住手癢,找出已結蜘蛛網的登入網址和密碼留言。

這家Baan Khanitha,就在公司附近,食眾似乎還是以觀光客為大宗;Rocket Coffeebar,本家就在這條路上的Soi 12,是走北歐廚房路線; 至於您去的Sukhumvit Soi 49分店,它的正對面D'Ark Coffee評價也蠻不錯;如果下次您要再訪Somboon Seafood,建議您去其位在Chula Soi 8 (MBK後)店,這是當地潮州人會去的,口味較道地。

希望您下次再訪!

 

p.s. 希望本台勞下周回台,能吃到跟您照片不同的真正鼎泰豐。

Happy Holidays!

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-12-25 13:57 回覆:
感恩啦!好多UDN的老格友都已經不大登入了。讓你費心跑這趟!謝謝有關曼谷的資訊,趕快作筆記,下回去再用!謝謝啦!

taiwanmickey
等級:8
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2015/12/22 01:04
上次是去Baan Khanitha at Fifty Three (Sukhumvit 53)但因為某種原因食記沒有寫害羞環境服務都很好 菜色口味同事也讚不絕口微笑印象很好 就是單價高了一點 人均1000泰銖左右
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-12-25 13:52 回覆:
這家的價格真的是比較高一㸃,不過好處是水準齊一,不太會踩到地雷。

繽紛
等級:8
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2015/12/21 18:36

蘇坤蔚23巷灰熊的長呀!

2014年6月我就去住23巷的Holiday Inn,沒走到巷底去。

第一道葉子包各種零食的菜,我在Mango Tree吃過,

也是泰國朋友點的,當然也義務教我怎麼吃。

他們都喜歡坐在院子裡餵蚊子,給我選...我當然要在屋子裡吹冷氣。

有一次搭Taxi,司機從巷底往巷頭繞,遇到那座穿綠制服的女子中學,

豎起大拇指,表示那是一流的學校。

我改天再來複習您這一篇,或許下一回便有機會嚐鮮。

對了,Menu有圖片嗎?

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-12-21 23:13 回覆:
沒有菜單的照片耶。我通常都會照菜單用來比對菜名的。不過那天坐外頭天暗,又是和明友吃飯,不敢太造次,也就沒照了。

馬丁諾
等級:8
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2015/12/21 17:58
我也好想在台北找到營養這麼過剩的蝦搭配營養這麼不良的甘蔗,這種組合很罕見咧。
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-12-21 23:09 回覆:
台灣作的甘蔗蝦好像甘蔗用得都比蝦大器。大笑 我對甘蔗蝦的記憶全都還停留在小時候在鄕下吃流水席時𥚃頭的甘蔗蝦,那才叫澎派。不過也有可能是記憶中的美食永遠最美味!

Apple *
等級:8
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Miang Kham
2015/12/21 06:18

除了椰絲, 還加碎花生, 腰果, 蝦乾, , 生芒果檸檬汁, 等等...

去年金橘樹沒結果, 今年大豐收.

只會泡茶加金橘蜂蜜. 

滿樹的kumquat果子不知怎麼辦. Any suggestions?

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-12-21 09:03 回覆:
加糖去煮作成pickled kumquats然後冰在冰箱裡啊!pickled kumquats可以拿來泡茶喝,作甜點時也很好用,作司康時拿它來加也是蠻搭的!

Apple *
等級:8
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吃生葉子??
2015/12/21 05:42

extract from wiki:

Miang kham mostly consists of Erythrina fusca  leaves that are filled with roasted coconut shavings.

https://en.wikipedia.org/wiki/Erythrina_fusca 


Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-12-21 09:00 回覆:
應該就是Erythrina fusca的葉子。只是不知道它有没有中文名字。懷疑