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泰國《曼谷》-胼手胝足的異鄉汗水味 建興酒家Somboon Seafood
2015/12/14 02:52:31瀏覽1991|回應2|推薦53

飲食是很奇妙的東西。食材的取得和味覺的喜好都會隨著時間而改變。昔日的偏好如今不再受寵,外來的飲食帶來了新影響,這齣吃的演化大戲無時無刻不在進行,只是這有點像年紀的增長,它一分一秒不停歇,可是我們從來也不會去注意它。直到有一天你看到自己年輕時的相片,才會發覺怎麼今日之我與昔日之我相見不相識,還笑問客從何處來。

這樣的飲食蛻變也造就了一個很有趣的現象。移民出外打拚,鍋碗瓢盆帶著走。老味覺到了新地方安身立命,與老家隔著千山萬里,原是一家的吃也從此分道揚鑣了。有的時候老家的飲食習慣隨著時間一改再改,反倒是老移民帶著走的鍋碗瓢盆凍結在時光裡,還保留了一絲老味道。

這也是當今在東南亞吃中國菜的樂趣。早期到東南亞闖天下的福建和廣東移民多。今天的曼谷,新加坡,或是馬來西亞的檳城,麻六甲都一樣,有很多廣東菜,潮州菜,或是閩南菜的好味道可以找。菜到了新地方當然是或多或少也變了,可是那個老骨子不時蹭出來嚇你,也是讓人吃得很興奮。

曼谷這類的中國菜就很多。在曼谷不少老移民開的餐廳都還叫作XX「酒家」,這家建興酒家Somboon Seafood就是其中一家。這家是1969年起家的老店,蠻受歡迎的,現在也有 六,七家分店。在這個年輕化的新消費時代裡也頗趕得上潮流,在新潮的高檔購物中心Central Embassy和Siam Square One裡都開了分店。這家主打海鮮,有點廣東菜和潮州菜的底子。不過打1969年就在曼谷開業的老餐廳,當然受泰國菜的影響也頗深。它們對香料的運用就頗為上手,招牌菜裡的咖哩炒螃蟹正是一道把不同文化熬到一鍋裡的混生好滋味。

扒一碗飯除了找滋味的紋理之外也找歷史的軌跡。來這裡啖海鮮,除了找廣東菜和潮洲菜的老影子之外,更重要是抱著一顆謙卑的心,來吃那先民漂洋渡海來,在異鄉胼手胝足安身立命的汗水味。

來的是在Surawong Rd.的這家分店。

雖然是不小的餐廳,還是把小廚房擺外頭,成排的螃蟹在路邊排排站,有點像我們台灣賣海產的店。這種的吃起來才有意思嘛!

它們現在在高檔購物中心裡也開了分店,Central Embassy和Siam Squre One裡各有一家,要吃也很方便。這是在Central Embassy裡那一家。這家沒進去,只是路過了就順便照了起來。

Surawong Rd.這家裡頭長這個樣子。有樓上,不過散客大部份都安排坐在樓下。

菜單,蠻厚的一本菜單,要選好久。

吃海鮮喝啤酒是一定要的啦。

Deep Fried Minced Prawn Roll:炸蝦卷。

Stir Fried "Yod Mara" in Oyster Sauce:炒嫩苦瓜葉。這個吃起來的口感和味道都有點類似大豆苗,我挺愛的。不過我以前怎麼都不知道苦瓜葉可以吃啊?

Fried Curry Crab:咖哩炒螃蟹。這是它們的招牌菜,餐廳宣稱這道菜是它們發明的,不過誰知道是真是假。這個真的好吃耶。那個咖哩汁看起來很重口味,其實不會。我吃起來覺得蛋蓉裡應該還加了碎豆腐末,才有能耐把原本應該是重口味的東西弄得如此清爽。最後我不用配白飯都一樣把那盤的菜汁清光光。

Steamed Fresh Water Prawns with Garlic:蒜頭蒸沼蝦。

Roasted Goose Feet with Noodle:麵燴鵝掌。這道的滋味甚好,不過如果麵條用寛一點的意麵應該會更合我的胃口。這個我用惡勢力堅持點來的。同桌的食伴從没吃過鵝掌,還很可憐地問說到底那一個部份是可以吃的。

不管是廣東菜或是潮洲菜,嚐著也總是有著先民漂洋渡海,在異鄉胼手胝足安身立命的汗水味。

**還没轉大人,要握方向盤的,用耐心等來的酒會更陳年**

照片裡兩家分店的地址:

169,169/7-12 Surawong Rd.,Suriyawong, Bangrak, Bangkok 10500

5th fl., Central Embassy 1031 Ploenchit Rd, Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330

網址:http://www.somboonseafood.com

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( 休閒生活美食 )
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繽紛
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2015/12/21 23:13

我吃過的建興酒家是惠恭王站的那一家,

牆上還掛了許多張各國元首蒞臨的照片。

您指的苦瓜葉,好像就是龍鬚菜,就是佛手瓜新冒出的嫩芽。

泰國有一部影片,主場景在清邁,男主角便常常炒龍鬚菜給女主角吃。

這個菜...聽說對糖尿病患者不錯。

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-12-21 23:24 回覆:
有可能是龍鬚菜。菜單上英文寫的是苦瓜葉,不過有可能只是他們懶得再去翻譯佛手瓜吧!

馬丁諾
等級:8
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2015/12/14 10:02

看著鵝掌難下箸,貴友可是歐美人士?

台北近日鵝掌難尋,年前一場禽流感,台灣的養鵝業元氣大傷到現在還沒復原!

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-12-15 01:05 回覆:

哈哈,正是那種只吃過鵝肉没見過鵝走路的米國人。他們吃慣了白肉,完全不知道鵝掌這種好物!

台灣現在真的缺鵝啊?那可惜,一般鵝肉亭的價格應該漲了不少吧!懷疑